Kako vegetarijanska i mediteranska prehrana pogoduju zdravlju srca?
Nalazi talijanskog kliničkog ispitivanja sugeriraju da bi niskokalorična vegetarijanska prehrana mogla biti jednako učinkovita u smanjenju kardiovaskularnog rizika kao i niskokalorična mediteranska prehrana.
Znanstvenici se nadaju da će njihova otkrića, koja su sada objavljena u časopisu Cirkulacija, mogao bi podići svijest da vegetarijanska prehrana može ponuditi još jednu mogućnost za smanjenje rizika od srčanih bolesti i moždanog udara.
Smatra se da je mediteranska prehrana jedan od najzdravijih modela za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, napominju, dok je vegetarijanska prehrana mnogo slabije proučena - posebno s obzirom na potencijal koji nudi zdravu alternativu za ljude koji se koriste jesti meso i ribu.
"Da bismo najbolje procijenili ovo pitanje", kaže vodeći autor studije Francesco Sofi, profesor kliničke prehrane na Sveučilištu u Firenci i Sveučilišnoj bolnici Careggi u Italiji, "odlučili smo usporediti lakto-ovo-vegetarijansku prehranu s mediteranskom prehranom u ista skupina ljudi. "
Lakto-ovo-vegetarijanska prehrana isključuje meso, perad, ribu, plodove mora i bilo koju hranu koja se od njih dobiva, ali uključuje jaja i mliječne proizvode poput mlijeka, jogurta i sira.
Obje su smanjile "profil kardiovaskularnog rizika"
Za svoje istraživanje, prof. Sofi i kolege nasumice su dodijelili 107 sudionika da slijede vegetarijansku ili niskokaloričnu vegetarijansku prehranu tijekom 3 mjeseca. Sudionici su bili u dobi između 18 i 75 godina i svi su bili zdravi, ali prekomjerne tjelesne težine.
Studija je bila unakrsno ispitivanje, što znači da su na kraju prva 3 mjeseca na jednoj dijeti sudionici prešli na drugu dijetu još 3 mjeseca.
Svi su sudionici prisustvovali savjetovanjima tijekom kojih su dobili savjete o prehrani s kojom su trebali započeti. Informacije su uključivale detaljan plan jelovnika za jednodnevne obroke, kao i informacije o hrani koju treba uključiti i isključiti.
Obje su prehrane osmišljene tako da budu niskokalorične i odgovaraju energetskim potrebama pojedinaca. U obje prehrane oko 50–55 posto unosa kalorija dobivalo se iz ugljikohidrata, 15–20 posto iz bjelančevina i 25–30 posto iz masti (s manje od 7 posto zasićenih masti i manje od 200 miligrama dnevno kolesterola) .
Autori nisu primijetili da postoje značajne razlike u broju obroka tjedno u maslinovom ulju, voću, povrću, žitaricama, krumpiru i slatkišima.
Također, nije iznenađujuće da su grupe izvijestile da jedu više mahunarki, jaja, orašastih plodova i mliječne hrane dok su bile na vegetarijanskoj prehrani nego kad su bile na mediteranskoj prehrani.
Rezultati su pokazali da su obje dijete značajno poboljšale ukupni "profil kardiovaskularnog rizika" sudionika, iako su se neznatno razlikovale u detaljima.
Različit utjecaj na kolesterol, trigliceride
Što se tiče fizičkih mjera - poput indeksa tjelesne mase (BMI) i tjelesne masti - dvije su dijete bile "podjednako učinkovite". Sudionici su u prosjeku izgubili 4 kilograma tjelesne težine i 3 kilograma tjelesne masti.
No, dijeta se razlikovala po utjecaju na neke od biokemijskih čimbenika rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Slijedom vegetarijanske prehrane došlo je do značajnog smanjenja lipoproteina niske gustoće ili "lošeg" kolesterola. Suprotno tome, činilo se da je mediteranska prehrana učinkovitija u smanjenju razine triglicerida.
Unatoč tome, "poruka o kući", kaže prof. Sofi, "kaže da niskokalorična lakto-ovo-vegetarijanska prehrana može pomoći pacijentima smanjiti kardiovaskularni rizik približno jednako kao i niskokalorična mediteranska prehrana."
Obje su dijete bile "u skladu sa smjernicama"
U pratećem uvodniku Cheryl A. M. Anderson - koja je izvanredni profesor preventivne medicine na Kalifornijskom sveučilištu u San Diegu - komentira vrijednost studije.
Ističe da su i niskokalorična vegetarijanska prehrana i niskokalorična mediteranska prehrana "u skladu" sa smjernicama i "mogu ponuditi moguće rješenje za tekuće izazove u prevenciji i upravljanju pretilošću i kardiovaskularnim bolestima."
Hitno je potrebno pronaći više rješenja za borbu protiv epidemije pretilosti. Širom svijeta postoji više od 650 milijuna ljudi s pretilošću - što je otprilike tri puta više nego 1975. godine.
U Sjedinjenim Državama pretilost pogađa 37 posto odraslih, a upletena je u neke od vodećih uzroka smrti koje se mogu spriječiti, uključujući dijabetes tipa 2, bolesti srca i neke vrste raka.
Sve veći broj 'uvjerljivih dokaza'
Nova studija dodaje mnoštvu "uvjerljivih dokaza" da postoji nekoliko prehrambenih obrazaca koji nude zdrav način smanjenja težine i poboljšanja kardiovaskularnog zdravlja, objašnjava prof. Anderson.
Također, primjećuje da bi takvi obrasci „trebali uključivati nekoliko osnovnih principa, poput gustine hranjivih sastojaka; bogata povrćem i voćem, cjelovitim žitaricama, mahunarkama i orašastim plodovima; siromašna rafiniranim žitaricama i komercijalno prerađenom hranom s dodanim šećerima, zasićenim mastima i natrijem; održiv; kulturno relevantna; i ugodno. "
Profesor Anderson sugerira da je za buduće studije potrebna usporedba učinaka dviju dijeta na populacije s većim rizikom od srčanih bolesti.
Oni bi također trebali istražiti "mogu li zdrave verzije tradicionalne prehrane širom svijeta koje ističu svježu hranu i ograničavaju šećere, zasićene masti i natrij spriječiti i upravljati pretilošću i kardiovaskularnim bolestima", potiče ona.
"Ljudi imaju više od jednog izbora za prehranu zdravu za srce."
Prof. Francesco Sofi
