Ultra prerađena hrana može povećati rizik od dijabetesa tipa 2
Šećerna pića, zapakirani zalogaji i gotova jela računaju se kao ultra prerađena hrana - odnosno hrana koja sadrži veći broj aditiva i dulje traje zbog dodanih konzervansa. Novo istraživanje sugerira da ta hrana također povećava rizik od dijabetesa tipa 2.
Istraživanje je povezalo ultra prerađenu hranu sa stanjima poput raka, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti, kao i s većim rizikom od prerane smrtnosti.
Ova je hrana prevladava u zapadnjačkoj prehrani, a zapadni svijet također bilježi porast učestalosti dijabetesa posljednjih desetljeća. Jesu li ultra prerađena hrana i dijabetes tipa 2 povezani? A ako da, kako?
Bernard Srour, doktor znanosti, iz Centra za istraživanje epidemiologije i statistike - Sveučilište u Parizu u Francuskoj, i njegov tim istraživača krenuli su odgovoriti na ovo pitanje.
To su učinili ispitivanjem prehrambenih navika više od 100 000 ljudi.
Rezultati njihove analize pojavljuju se u časopisu JAMA Interna medicina.
Ultra prerađena hrana i dijabetes
Srour i tim proveli su populacijsku prospektivnu kohortnu studiju u koju su uključili 104.707 odraslih sudionika koji su sudjelovali u francuskoj studiji NutriNet-Santé. Od tih sudionika 21.800 bili su muškarci, a 82.907 žene.
Studija NutriNet-Santé obuhvatila je desetljeće, a trajalo je od 2009. do 2019. Istraživači su prikupljali podatke o prehrambenom unosu sudionika koristeći ponovljene 24-satne prehrambene zapise koji su ih pitali o njihovoj konzumaciji oko 3.500 različitih namirnica.
Koristeći sustav klasifikacije NOVA, istraživači su klasificirali 3.500 prehrambenih proizvoda prema stupnju njihove obrade. Postojale su četiri kategorije: neprerađena / minimalno obrađena hrana, kulinarski sastojci, prerađena hrana i ultra prerađena hrana.
Istraživači su koristili multivarijabilne Coxove modele proporcionalne opasnosti, koje su prilagodili poznatim čimbenicima rizika za dijabetes tipa 2, poput sociodemografske pozadine, načina života i povijesti bolesti.
Ultra prerađena hrana može povećati rizik
Srour i kolege pronašli su postojanu povezanost između apsolutne količine ultraprocesirane konzumacije hrane, koju su mjerili u gramima dnevno, i rizika od dijabetesa tipa 2.
"U ovoj velikoj promatračkoj prospektivnoj studiji, veći udio [ultra prerađene hrane] u prehrani povezan je s većim rizikom od [dijabetesa tipa 2", zaključuju autori. Srour i kolege dodaju:
"Iako ove rezultate treba potvrditi u drugim populacijama i okruženjima, oni pružaju dokaze koji podupiru napore javnih zdravstvenih vlasti da preporuče ograničavanje konzumacije [ultra-prerađene hrane]."
Istraživači kažu da je ultra prerađena hrana modificirani čimbenik rizika za dijabetes tipa 2.
Također ukazuju na zemlje poput Francuske i Brazila, čije su vlasti u javnom zdravstvu već počele poticati stanovništvo da jede minimalno prerađenu hranu i izbjegavati ultra prerađenu hranu kao mjeru predostrožnosti.
Što bi moglo objasniti vezu?
Istraživači nisu izdvojili jednu vrstu hrane ili sastojka, već su promatrali kumulativni učinak ultra prerađene hrane na rizik od dijabetesa tipa 2.
Autori preporučuju oprez u tumačenju udruga koje su pronašli. Većina aditiva u ultra prerađenoj hrani "vjerojatno će biti neutralni za dugoročno zdravlje, a neki mogu biti i korisni", pišu, dajući kao primjer antioksidanse.
Međutim, postoje i drugi spojevi za koje nedavne studije na miševima i in vitro sugeriraju da mogu biti štetne.
Na primjer, „karagenan, sredstvo za zgušnjavanje i stabiliziranje, [...] može doprinijeti razvoju dijabetesa narušavanjem tolerancije na glukozu, povećanjem inzulinske rezistencije i inhibicijom signaliziranja inzulina“, pišu autori.
Ipak, upozoravaju da je potrebno više istraživanja na ljudima prije donošenja zaključaka o štetnosti takvih spojeva.
Kemikalije poput ftalata i bisfenola A (BPA), koje su često prisutne u plastičnoj ambalaži, mogu kontaminirati mnoge ultra prerađene namirnice.
BPA i ftalati mogu poremetiti endokrinu funkciju, a autori primjećuju da su neke nedavne meta-analize pokazale da su visoke koncentracije ovih spojeva povezane s većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Nadalje, istraživanje je povezalo metabolite koji nastaju kao rezultat kuhanja na visokim temperaturama - poput akrilamida i metabolita akroleina - s rezistencijom na inzulin.
"Napokon, industrijska djelomična hidrogenacija ulja može dovesti do stvaranja trans nezasićenih masnih kiselina u proizvodima koji sadrže hidrogenirana ulja", spominju autori. "Iako su još uvijek u raspravi, transmasti su povezane s povećanim rizicima od srčanih bolesti i [dijabetesa tipa 2]", napominju.
Ipak, Srour i tim zaključuju:
"Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se razumjeli biološki mehanizmi koji leže u osnovi sadašnjih opažanja."
