Mogu li osobe s dijabetesom jesti krumpir?
Iako je krumpir škrobno povrće, osoba s dijabetesom i dalje može uživati u njemu kao dijelu zdrave prehrane. Osobe s dijabetesom moraju biti svjesne unosa ugljikohidrata pri svakom obroku.
Kad osoba nešto pojede, njezino tijelo pretvara ugljikohidrate i šećere u hrani u jednostavan šećer koji se naziva glukoza.
Glukoza ulazi u krvotok i povećava razinu šećera u krvi. Osoba koja nema dijabetes proizvodit će i učinkovito koristiti inzulin. Inzulin je hormon koji omogućava glukozi da uđe u stanice kako bi se koristila za energiju. To znači da glukoza napušta krvotok.
Međutim, ljudi s dijabetesom nisu u mogućnosti proizvesti ili učinkovito koristiti inzulin. To znači da glukoza ne može ući u stanice i ostaje u krvi, što povećava razinu šećera u krvi. Iz tog je razloga neophodno da osobe s dijabetesom nadziru unos ugljikohidrata.
Krumpir je škrobno povrće. Sadrže ugljikohidrate koji će povećati čovjekovu razinu šećera u krvi.
U ovom članku ispitujemo mogu li osobe s dijabetesom jesti krumpir. Također gledamo koje su vrste krumpira bolje za šećer u krvi, kako pripremiti i kuhati krumpir te općenite prehrambene savjete za osobe s dijabetesom.
Krumpir i dijabetes
Američko udruženje za dijabetes (ADA) preporuča jesti škrobno povrće, poput krumpira, kao dio zdrave prehrane. Škrob je složeni ugljikohidrat kojem tijelo treba duže da se razgradi od jednostavnih šećera.
Česta je zabluda da osobe s dijabetesom trebaju izbjegavati krumpir i drugu škrobnu hranu jer imaju visok glikemijski indeks (GI).
GI je koristan sustav za rangiranje hrane prema njihovom potencijalu za povećanje razine šećera u krvi. Hrana s visokim GI podiže šećer u krvi brže od one s niskim GI.
Prema ADA:
- Hrana s niskim GI ima GI 55 ili manje
- hrana sa srednjim GI ima GI od 56 do 69
- Hrana s visokim GI ima GI 70 ili više
Jesti hranu s niskim ili srednjim GI može pomoći osobi da upravlja razinom šećera u krvi. Iako neke sorte krumpira imaju visok GI, drugi čimbenici to mogu uravnotežiti.
Međutim, GI nije jedini pokazatelj utjecaja hrane na šećer u krvi. Glikemijsko opterećenje (GL) pokazuje koliko će glukoze ući u krvotok. Iako bi ljudi s dijabetesom trebali paziti na unos hrane s visokim udjelom GI, upravljanje veličinom porcija i načinom pripreme može pomoći smanjiti njihov utjecaj na šećer u krvi.
Pri odabiru hrane s visokim GI-jem, ADA preporučuje kombiniranje hrane s niskim GI-om kako bi se uravnotežio obrok. Također navode kako je veličina obroka ključna za uživanje u škrobnoj hrani kao dijelu zdravog obroka.
Još jedno važno razmatranje je način kuhanja. Krumpir u dubokom ili plitkom prženju u određenim uljima i mastima, kao što su životinjske masti, može povećati njegov zasićeni i sadržaj masti. To bi moglo povećati rizik od srčanih bolesti, posebno kod osoba s dijabetesom koje već imaju povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Masti također sadrže kalorije. Ljudi koji upravljaju tjelesnom težinom kako bi smanjili utjecaj dijabetesa tipa 2, možda žele kuhati krumpir na način koji umjerava unos masti i kalorija. Da bi smanjili tjelesnu težinu, ljudi moraju sagorjeti više kalorija nego što ih potroše.
Najbolji način pripreme krumpira je kuhati ili kuhati na pari. Kuhani i kuhani na pari krumpir bogat je vitaminima, mineralima i vlaknima, ali vrlo malo masnoće, šećera i soli.
Razmatranja
Osobe s dijabetesom trebaju voditi računa o porcijama krumpira koje konzumiraju.
Najbolje je jesti krumpir kao dio uravnoteženog, zdravog obroka. Jedenje krumpira uz hranu s niskim udjelom GI koja osigurava vlakna, nemasne bjelančevine i zdrave masti može pomoći uravnotežiti prehrambene blagodati obroka.
Jedenje hrane bogate vlaknima može pomoći čovjeku da umjeri razinu šećera u krvi i poveća mu osjećaj sitosti nakon obroka. Hrana s niskim udjelom GI može sadržavati i drugo povrće bez škroba.
Ljudi koji imaju dijabetes trebali bi izbjegavati obilne preljeve koji dodaju kalorije.
Najbolja vrsta krumpira za dijabetes
Batat je jedna od najboljih vrsta krumpira za osobe s dijabetesom, jer je s niskim udjelom GI i sadrži više vlakana od bijelog krumpira. Batat je također dobar izvor kalcija i vitamina A.
Krumpir Carisma, vrsta bijelog krumpira, još je jedna mogućnost nižeg GI. Krumpir od čvaraka ima visok GI, pa bi ljudi trebali ograničiti količinu koju jedu.
Priprema i kuhanje
Metode pripreme i kuhanja koje osoba koristi mogu utjecati i na GI i na prehrambeni sadržaj krumpira.
Na primjer, cjeloviti krumpir ima niži GI od krumpira pire ili na kockice.
Pustiti da se krumpir malo ohladi prije nego što ga pojedete također može biti korisno. Kuhanjem krumpira škrob postaje probavljiviji, što podiže GI. Nakon hlađenja, krumpir ponovno postaje manje probavljiv, što može smanjiti GI.
Najzdraviji način kuhanja krumpira je kuhati, kuhati na pari ili u mikrovalnoj pećnici bez dodavanja drugih sastojaka. Ovakvom pripremom krumpira osigurat ćete vrlo malo šećera, soli i masti.
Držanje ljuske krumpira može osigurati dodatna vlakna. Do 50 posto fenolnih spojeva u krumpiru prisutno je u koži i u vezanom mesu.
Fenolni spojevi sadrže antioksidativna svojstva koja mogu biti korisna za zdravlje.
Ostala jela od krumpira
Neka jela od krumpira prikladnija su od drugih za osobe s dijabetesom.
Na primjer, salata od krumpira može biti dobra opcija, jer je krumpir veličine zalogaja ili kocke, a ne drobljen ili pire. Međutim, pripazite da dodaci, poput majoneze, budu nemasni i bez dodanog šećera.
Ljudi mogu isprobati ovaj recept za salatu od krumpira, u kojem se smanjuje udio masnoće u majonezi s malo masnoće i laganoj kiseloj vrhnju.
Bilo koji recepti koji uključuju pire ili zgnječeni krumpir, poput tjestenine od krumpira, manje su prikladni za osobe s dijabetesom. Preradom krumpira na ovaj način povećava se njegov GI i potencijalni utjecaj koji on može imati na razinu šećera u krvi osobe.
Također je najbolje izbjegavati prženi krumpir, jer se prženjem povećava njegov sadržaj kalorija i masti.
Savjeti o prehrani
Planiranje obroka dragocjen je alat za osobe s dijabetesom, jer im može pomoći u optimizaciji rasporeda obroka i veličine posluživanja za svaki obrok. Liječnik, dijetetičar ili edukator dijabetesa može ponuditi prehrambene savjete i pomoći u planiranju obroka.
Osobe s dijabetesom trebale bi jesti više povrća bez škroba i pola tanjura napuniti povrćem bogatim hranjivim sastojcima, kao što su:
- brokula
- mrkva
- karfiol
- paprike
- špinat i ostalo lisnato zelje
- rajčica
Opcije škrobnog i nemasnog proteina trebale bi činiti jednu četvrtinu tanjura. Obrežite višak masnoće s komada mesa kako biste smanjili njihov sadržaj zasićenih masti.
ADA-in "Create Your Plate" besplatan je mrežni alat. Može pomoći osobama s dijabetesom da planiraju uravnotežen obrok s odgovarajućim veličinama porcija.
Brojanje ugljikohidrata također može biti korisna tehnika za upravljanje dijabetesom. Brojanje ukupnog sadržaja ugljikohidrata u hrani i obrocima ukazat će na to kako određena hrana može utjecati na razinu šećera u krvi osobe.
Liječnik ili dijetetičar koji upravlja dijabetesom neke osobe preporučit će individualizirani dnevni udio ugljikohidrata.
Ovdje saznajte o hrani koju bi osoba s dijabetesom trebala izbjegavati.
Sažetak
Krumpir je škrobno povrće, što znači da je bogat ugljikohidratima i može povisiti razinu šećera u krvi osobe. Jedenje previše krumpira može predstavljati probleme kontroli šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
Međutim, krumpir je dobar izvor vitamina, minerala i vlakana, a ljudi s dijabetesom mogu uživati u njemu kao dijelu zdrave prehrane.
Jesti hranu koja ne sadrži škrob, uz umjerene porcije cijelog krumpira, može uravnotežiti njihov GI. Kuhanje krumpira kuhanjem ili kuhanjem na pari bez dodanih sastojaka također će osigurati da sadrži malo masnoće, soli i šećera.
P:
Mogu li dobiti preljeve na krumpiru?
O:
Iako tipični dodaci krumpiru, poput slanine, maslaca, kiselog vrhnja i sira, ne utječu izravno na šećer u krvi, oni mogu negativno utjecati na zdravlje srca.
Osobe s dijabetesom trebale bi ograničiti ovu hranu ako pokušavaju kontrolirati šećer i kalorije u krvi. Ti su dodaci bogati zasićenim masnoćama, što ne bi trebalo činiti više od 5–6% ukupnih kalorija, prema Američkom udruženju za srce.
Umjesto toga, odaberite preljeve poput običnog grčkog jogurta, salse ili kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće kako biste krompiru pružili okus, a istovremeno smanjili kalorije i zasićene masti.
Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
