Kako možemo smanjiti izloženost potencijalno štetnom aluminiju?
Novo izvješće koje su proveli njemački dužnosnici sugerira da, iako se izloženost opasnim spojevima aluminija u hrani smanjuje, još uvijek unosimo više ove tvari nego što stručnjaci smatraju sigurnom. Što možemo učiniti kako bismo smanjili izloženost spojevima aluminija?
Iako će nekim ljudima možda biti teško povjerovati, istina je da se ljudi suočavaju s izloženošću i vjerojatno svakodnevno unose neku količinu spojeva aluminija.
Ova redovita izloženost događa se jer je aluminij prisutan u mnogim proizvodima, uključujući hranu, kozmetiku, alate za pečenje i, naravno, aluminijsku foliju.
Istraživači objašnjavaju da su spojevi aluminija prisutni u vodi za piće, pomažući je u pročišćavanju, kao i dodatak u prerađenoj hrani, gdje služe u razne svrhe, uključujući kao emulgator i bojilo za hranu.
Svježe voće ili povrće ponekad sadrži spojeve aluminija. To se događa jer su ljudske aktivnosti, poput rudarstva, onečistile tlo aluminijom.
Neki kozmetički proizvodi, posebno dezodoransi, sadrže soli aluminija koje proizvođači uključuju kako bi pojačali antiperspirantne učinke proizvoda.
Ovaj je metal prisutan i u pladnjevima za pečenje i ostalim priborima za kuhanje. Međutim, njegova je upotreba najočitija u kuhanju folije ili kadica za ponijeti izrađenih od nje.
Novo službeno izvješće Bundesinstitut für Risikobewertung, odnosno Federalnog instituta za procjenu rizika (BfR) iz Berlina u Njemačkoj, ukazuje na to da, iako je izloženost prehrani aluminijskim spojevima u padu, ljudi i dalje unose relativno visoku količinu aluminija iz drugih izvora , što se može pokazati štetnim za zdravlje.
Istraživači BfR-a svoja otkrića predstavljaju u studijskom radu koji se pojavljuje u časopisu Arhiv za toksikologiju. Thomas Tietz prvi je autor studije.
Prehrambeni proizvodi glavni izvor izloženosti
"Nakon kisika i silicija, aluminij je treći element po zastupljenosti, a time i najčešći metal zemljine kore", pišu Tietz i njegovi kolege.
Istraživači su procijenili sadržaj aluminija u hrani dostupnoj njemačkoj javnosti gledajući podatke iz njemačke pilot studije o ukupnoj prehrani i kombinirajući ih s ostalim skupovima podataka iz njemačke Nacionalne studije potrošnje II.
Otkrili su da je prosječna tjedna izloženost aluminijumu povezana s prehranom za odraslu osobu iznosila 50% podnošljivog tjednog unosa koji je odredila Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), odnosno 1 miligram po kilogramu (mg / kg) tjelesne težine tjedno.
Istraživači kažu da je to manja količina od one koju su naznačile prethodne studije. Međutim, upozoravaju da unos aluminija ostaje na potencijalno štetnoj razini u svim dobnim skupinama. To je prije svega zbog njegove upotrebe u kozmetici, pakiranju hrane i alata koji sadrže neprevučeni aluminij.
"Najvažniji ne-dijetalni izvor unosa aluminija je dermalna [koža] izloženost kozmetičkim proizvodima, posebno antiperspirantima, koji, prema prethodnoj procjeni izloženosti, mogu doseći ili čak premašiti [podnošljivi tjedni unos] izveden od EFSA-e", tim upozorava.
Ali Tietz i njegovi kolege ističu da ljudi mogu utjecati na svoju izloženost i unos spojeva aluminija kako bi ga pokušali smanjiti.
Potrošačima savjetuju da provjere sadrže li kozmetički proizvodi, poput dezodoransa i paste za zube, koji koriste aluminijske spojeve. Ako pojedinac treba koristiti ove određene proizvode, istraživači preporučuju da to čini štedljivo.
Iako bi za osobu moglo biti veći izazov prepoznati i izbjegavati aluminij u hrani, istraživači tvrde da bi raznolika prehrana i izmjenjivanje marki moglo pomoći u smanjenju izloženosti potencijalno štetnim tvarima.
Štoviše, sugeriraju da ljudi izbjegavaju pripremati i čuvati hranu - posebno kiselu i slanu - u aluminijskim posudama ili loncima bez premaza ili u aluminijskoj foliji.
Kada je riječ o zaštiti novorođenih beba od izloženosti aluminijumu, istraživači savjetuju da je dojka najbolja što se hrane tiče. Gdje je moguće, najbolja je mogućnost dojenja prvih 6 mjeseci djetetovog života.
Istraživači BfR-a također imaju preporuku za proizvođače koji plasiraju prehrambene proizvode. Zalažu se za upotrebu sirovina s malim udjelom aluminija i odgovarajuće presvučenih materijala pri preradi i pakiranju prehrambenih proizvoda.
U svom studijskom radu istraživači zaključuju da:
„[T] upotreba [materijala za kontakt s hranom] izrađenih od neprevučenog aluminija ili česta upotreba kozmetičkih proizvoda koji sadrže aluminij, mogla bi rezultirati trajnim prekoračenjem [podnošljivog tjednog unosa] za vrlo velik broj potrošača u svim zemljama. dobne skupine i dovode do povećanog nakupljanja aluminija u tijelu. "
Prethodne studije povezivale su često izlaganje visokoj razini aluminija s neurotoksičnošću (štetni zdravstveni učinci na središnji ili periferni živčani sustav ili oboje), Alzheimerovom bolešću i rakom dojke.
Unatoč tome, ostaje nejasno koliko su aluminijski spojevi nesigurni, nanose li štetu i pod kojim okolnostima.
Iako se EFSA naginje strožoj regulaciji prehrambenih proizvoda koji sadrže aluminij, Agencija za registar toksičnih tvari i bolesti navodi da „[o] ralna izloženost aluminiju obično nije štetna“.
