Pobjedi žudnju za nezdravom hranom za 2 minute
Suvremeni svijet može se činiti zasićen nezdravim mogućnostima hrane. Može biti izazov donijeti pozitivne prehrambene izbore. Novo istraživanje pronalazi intrigantno jednostavan način za borbu protiv žudnje za nezdravom hranom.
Istraživače s marketinškog odjela Sveučilišta Južne Floride u Tampi zanimaju mirisi.
Posljednjih godina ambijentalni mirisi postali su jedan od mnogih alata koje tvrtke koriste za privlačenje kupaca i utjecaj na njihovo ponašanje.
Iako je to nova znanost, velika i mala poduzeća uskočila su u ambijentalni miris.
Prehrambene tvrtke i restorani, što iznenađuje, koriste miris ukusne hrane da iskuse ljude u svoje objekte.
Međutim, upotreba ambijentalnih aroma nadilazi prodaju hrane. Primjerice, vodeća Samsung trgovina u New Yorku pumpa aromu dinje medene rose.
Autori trenutne studije željeli su detaljnije shvatiti kako ambijentalni mirisi povezani s hranom mogu utjecati na odabir hrane. Posebno su se usredotočili na to kako su ti mirisi utjecali na odabir zdrave i nezdrave hrane.
Ambijentalne arome i izbor hrane
Istraživači su odabrali način prehrane zbog "rastuće svjetske zabrinutosti zbog nezdrave prehrane i rasta stopa pretilosti". Njihova fascinantna otkrića objavljena su u Časopis za marketinška istraživanja.
Da bi to istražili, proveli su niz eksperimenata u kojima su ljudi u različitim situacijama bili izloženi mirisu ili zdrave hrane, poput jabuke ili jagoda, ili nezdrave hrane, poput kolačića ili pizze.
Utvrdili su trend koji se odvijao tijekom njihovih eksperimenata i čini se sasvim suprotnim očekivanjima.
Prvo, ljudi koji su bili izloženi aromi nezdrave hrane tijekom 30 sekundi ili manje vjerojatnije su odabrali nezdravu hranu - to nije iznenađenje.
Međutim, vjerojatnije je da će osobe koje su bile izložene aromi nezdrave hrane dvije minute ili duže zdrava izbor hrane.
Aroma pizze
Prvi eksperiment odvijao se u kafeteriji srednje škole koje je koristilo oko 900 djece. Studiju su provodili tijekom 3 dana, a svaki dan djeca su bila izložena jednom od tri uvjeta: kontrolnom stanju bez mirisa, ambijentalnoj aromi pizze i ambijentalnoj aromi jabuka.
Aroma se distribuirala pomoću raspršivača smještenih u blizini djece dok su stajala u redu za hranu. Istraživači su namjerno usporili liniju kako bi svi bili izloženi mirisu najmanje 2 minute.
Na dan kada je bila prisutna aroma jabuke, 36,96 posto prodanih predmeta bilo je nezdravo. Na kontrolni dan, 36,54 posto prodanih predmeta bilo je nezdravo; među njima gotovo nije bilo razlike.
Suprotno tome, na dan arome pizze, samo 21,43 posto kupljenih grickalica bilo je nezdravo; ovo je značajna razlika.
Autori pišu:
"Predlažemo da se to događa zato što mirisi povezani s hranjivom hranom zadovoljavaju nagradni krug u mozgu, što zauzvrat smanjuje potrebu za stvarnom konzumacijom popustljive hrane."
U drugom su eksperimentu istraživači proveli testiranje u laboratoriju. Ovaj put su testirali dvije slatke arome - kolačić (nezdravo) i jagodu (zdravo).
Na početku ispitivanja sudionici su sjedili u sobi s jednom aromom najmanje 2 minute. Zatim su istraživači u laboratorij stavili tanjure s jagodama i kolačićima i pitali sudionike koju će hranu odabrati.
Ponovno su oni koji su bili izloženi aromama nezdrave hrane znatno vjerojatnije odabrali zdravu opciju.
Arome supermarketa
U trećem eksperimentu istraživači su se preselili u supermarket. Uz dozvolu menadžera, u trgovinu su upumpavali miris ili čokoladnih kolačića ili jagoda.
Otkrili su da je ukupan iznos novca potrošen po osobi otprilike jednak u obje arome. Očekivano, dok je prisutan miris bio popustljiv, udio nezdravih predmeta koje je kupio svaki kupac bio je manji.
U drugom su eksperimentu testirali važnost trajanja mirisa. Znanstvenici su neke sudionike izložili aromi kolačića ili jagode manje od 2 minute, a druge dulje od 2 minute.
Još jednom, oni koji su više od dvije minute mirisali kolačiće, radije su odabrali zdraviju hranu. S druge strane, oni koji su mirisali kolačiće manje od dvije minute vjerojatnije su odabrali nezdravu grickalicu; pa je vrijeme presudno.
Sveukupno, ova otkrića daju fascinantan i potencijalno koristan uvid u žudnju za hranom i kako je umanjiti.
Slijedi još posla, ali korištenje okolišnih mirisa na ovaj način mogao bi biti inovativan novi pristup smanjenju kupnje i potrošnje nezdrave hrane. Primjerice, kako autori objašnjavaju:
"[U] pjevajte osvježivače zraka s mirisom kolačića ili mirisne svijeće koje bi kod kuće mogle gurnuti zdravije izbore."
Međutim, autori upozoravaju da su "potrebna dodatna istraživanja u kućnim postavkama da bi se to dublje istražilo."
