Dijabetes: Može li sir kontrolirati šećer u krvi?
Nova studija pokazuje da je sir poboljšao osjetljivost na inzulin kod predijabetičnih štakora, ali industrija je financirala istraživanje.
Prema Američkom udruženju za dijabetes (ADA), 30,3 milijuna odraslih osoba u Sjedinjenim Državama živi s dijabetesom, a stanje je sedmi uzrok smrti u SAD-u
Kod dijabetesa tipa 2, tijelo osobe nije u stanju pravilno koristiti inzulin za apsorpciju šećera iz krvi u stanice.
Sir pun masnoće i soli sporna je tema kada je riječ o dijabetesu i zdravlju općenito.
Iako mnogi ljudi uživaju u tome kao dio svoje prehrane, ADA preporučuje sorte sa smanjenom masnoćom u odnosu na obični sir.
Veliki problem istraživanja učinaka sira jest taj što mnoge studije dobivaju potporu mliječnih organizacija.
Često nije jasno koliko je donator uključen u dizajn i interpretaciju određene studije. Nepovjerenje javnosti u ove studije nije iznenađujuće veliko, posebno kada daju hrabre tvrdnje koje se suprotstavljaju savjetima o zdravstvu.
Nedavna studija dodaje ulje na vatru pokazujući da i redoviti i nemasni sir poboljšavaju osjetljivost na inzulin kod predijabetičkih štakora. Kanadski mliječni farmeri financirali su studiju.
Sir poboljšava osjetljivost na inzulin
U studiji su Catherine Chan - profesorica na Fakultetu za poljoprivredne, životne i okolišne znanosti na Sveučilištu Alberta u Edmontonu u Kanadi - i njezini suradnici proučavali kako su preddijabetični štakori uspjeli u prehrani običnim sirom u usporedbi s nemasnim sirom .
Tim je hranio štakore prehranom s puno masnoće tijekom 4 tjedna kako bi postali predijabetični. Zatim su dodali ili redoviti sir Cheddar ili sir Cheddar s malo masnoće u prehranu nekih štakora tijekom dodatnih 10 tjedana. Štakori u kontrolnoj skupini primali su prehranu s malo masnoća tijekom cijelog istraživanja.
Nije bilo razlika u razinama glukoze u krvi natašte ili inzulina natašte nakon što su štakori bili na svojoj probnoj dijeti 10 tjedana.
Kada je tim testirao koliko su dobro životinje mogle regulirati šećer u krvi nakon injekcije inzulina, životinje koje su uz prehranu s puno masnoća dobivale i sir, imale su rezultate slične onima na prehrani s malo masnoća. Međutim, rezultati su se značajno razlikovali od rezultata štakora samo na dijeti s visokim udjelom masti.
Chan je u svojim priopćenjima objasnila sljedeće o svojim rezultatima: „Sir nije u potpunosti normalizirao učinke inzulina, ali ih je značajno poboljšao. I nije bilo važno je li riječ o nemasnom ili običnom siru. "
Ipak, kada je tim upotrijebio drugačiji test - test oralne tolerancije na glukozu (OGTT), koji mjeri razinu šećera u krvi prije i nakon visoke doze glukoze - nisu otkrili razliku u načinu na koji su životinje reagirale.
To pokazuje da su u predijabetičnom modelu štakora koji se koristio u istraživanju svi štakori na isti način mogli izaći na kraj s skokom šećera u krvi, bez obzira na to jesu li bili na dijeti s malo masnoća, prehrani s puno masti ili jeo sir.
Nemasni sir i financiranje istraživanja
Chen i tim nastavili su proučavati niz metabolita u krvi životinja. Otkrili su da nekoliko fosfolipida pokazuje slične profile kod štakora koji jedu sir i dijetalnih štakora s niskim udjelom masti, dok su razine bile različite u dijetalnih štakora s visokim udjelom masti.
Fosfolipidi su neophodni za održavanje zdrave stanične funkcije, a znanstvenici su povezali promjene u normalnim razinama fosfolipida s rezistencijom na inzulin i dijabetesom.
Iako je Chan u radu zaključila da je "osjetljivost štakora na inzulin popravila sirom neovisno o udjelu masti", ona se također obratila slonu u sobi u odjeljku za izjave o interesima.
„Predstavnik kanadskih farmera mliječnih proizvoda pregledao je rukopis prije podnošenja, ali nije imao ulogu u dizajnu studije, prikupljanju podataka, analizi ili tumačenju, pisanju rukopisa i njegovom konačnom sadržaju, niti odluci da se rukopis preda na objavljivanje, " ona je napisala.
Treba vidjeti je li to dovoljno za raspršivanje kontroverze koja okružuje studije financiranim iz industrije.
Chan ostaje kritičan prema nemasnom siru.
"Odgovor je:" Ne sviđa mi se ", pa ljudi ili ne jedu sir ili jedu sir obične masnoće i osjećaju krivnju zbog toga", objašnjava ona. "Sir ima puno hranjivih sastojaka, a ako ga izbacite iz prehrane, čime ćete ga zamijeniti?"
„Trenutno može biti zbunjujuće kad nam se kaže da smanjimo masnoću iz prehrane. Ova studija pomaže u obrazloženju daljnjih studija na ljudima kako bi na kraju istraživači mogli donijeti racionalnije odluke o prehrambenim preporukama koje dajemo ljudima. "
Catherine Chan
Rizik od sira i dijabetesa
Iako je moguće uspostaviti vezu između čimbenika, poput konzumacije sira, i ishoda, poput razvoja dijabetesa, nije lako dokazati mehanizam koji povezuje ta dva čimbenika.
Chan nije prva osoba koja se bavi sirom i dijabetesom, iako je njezino jedno od rijetkih istraživanja koja pokušava otkriti kako sir točno utječe na metabolizam. Također je prva koja hrabro tvrdi da konzumacija sira može poboljšati osjetljivost na inzulin.
Studija InterAct financirana je istraživačkim okvirom Europske unije kako bi se istražila povezanost genetike i načina života u razvoju dijabetesa. U radu InterAct konzorcija iz 2012. godine utvrđeno je da ukupni unos mliječnih proizvoda nema pozitivan ili negativan učinak na rizik od dijabetesa.
Autori su predložili umjereno smanjenje rizika od razvoja dijabetesa tipa 2, možda posredovano zasićenim masnim kiselinama ili probiotičkim bakterijama koje se nalaze u siru.
U međuvremenu, ADA je u svom najnovijem ažuriranju o standardima medicinske njege dijabetesa ukinuo ograničenje natrija u prehrani osoba s dijabetesom. To dovodi do preporučene dnevne razine natrija za osobe s dijabetesom u skladu s ukupnom populacijom od 2300 miligrama (mg) dnevno. Također priznaju da ne postoji niti jedna dijeta koja odgovara svim ljudima s dijabetesom.
Znači li to da će se redoviti sir vratiti na jelovnik, u ovom trenutku nije jasno. U svakom slučaju, najbolji način djelovanja je proučiti tko financira studije i kako vlade i udruge razvijaju prehrambene savjete.
