Prestaje li nas ovaj uobičajeni dodatak hrani u vježbanju?
Dvodijelno istraživanje koje je ispitivalo i miševe i ljude otkrilo je snažnu vezu između anorganskog fosfata, aditiva u hrani koji prevladava u "zapadnjačkoj prehrani" i nedostatka tjelesne aktivnosti.
Prema najnovijim statistikama Ministarstva zdravstva i socijalnih usluga Sjedinjenih Država, manje od 5 posto odrasle populacije u zemlji svakodnevno se bavi 30 minuta tjelesne aktivnosti.
Preko 80 posto odraslih osoba u SAD-u ne slijedi preporučene smjernice za aerobno vježbanje i trening otpora.
Također, samo 1 od 3 osobe uspije vježbati za preporučeni iznos svaki tjedan.
Zašto su odrasle osobe u SAD-u tako sjedilačke? Novo istraživanje možda je sada pronašlo krivca u prehrambenom aditivu koji je prisutan u mesu, soda i nekim prerađenim namirnicama: anorganski fosfat.
Znanstvenici sa Sveučilišta Texas (UT) Southwestern Medical Center u Dallasu ispitali su vezu između anorganskog fosfata i sedentarizma i kod miševa i kod ljudi.
Fosfat sadrži fosfor, element koji je tijelu potreban da bi „izgradio i popravio kosti i zube, pomogao živcima u funkcioniranju i natjerao mišiće da se skupljaju“.
Istraživači - koje je vodio dr. Wanpen Vongpatanasin, profesor medicine na UT Southwestern Medical Center - objavili su svoje rezultate u časopisu Cirkulacija.
Fosfat kao ‘zdravstveni rizik’
Proizvođači dodaju fosfat hrani kako bi je dulje održala svježom i poboljšala njezin okus. Aditiv je najvjerojatnije prisutan u "prerađenom mesu, šunki, kobasicama, ribljim konzervama, pecivima, cola napicima i drugim bezalkoholnim pićima".
Obično bubrezi kontroliraju količinu fosfata u krvi i pomažu u filtriranju viška fosfata u mokraći.
Međutim, oštećeni bubrezi mogu se boriti za izbacivanje prekomjerne količine fosfata, zbog čega su znanstvenici aditiv prethodno nazvali "zdravstvenim rizikom" i pozvali na označavanje količine dodanog fosfata u hrani.
Neke su studije također pokazale da anorganski fosfat korelira s većim rizikom smrtnosti među osobama s bubrežnom bolešću.
U međuvremenu, novija istraživanja otkrila su da je čak i u općoj populaciji višak fosfata povezan s većim rizikom od kardiovaskularne smrti, kao i smrti iz svih uzroka.
Kako fosfat utječe na tjelesnu aktivnost
Za svoje istraživanje, dr. Vongpatanasin i kolege hranili su dvije skupine zdravih miševa sličnom prehranom; ali, dali su jednoj skupini miševa dodatni fosfat do stupnja koji je ekvivalentan onom koji konzumiraju odrasle osobe u SAD-u.
Do 25 posto odraslih osoba u SAD-u redovito konzumira između tri i četiri puta više fosfata od preporučene doze, kažu istraživači.
U eksperimentu s mišima, 12 tjedana slijeđenja prehrane obogaćene fosfatima koreliralo je s manje vremena na traci i manjom srčanom spremnošću glodavaca.
Miševi koji su konzumirali dodatni fosfat imali su poremećen metabolizam sagorijevanja masti. Također, istraživači su otkrili da je kod ovih miševa promijenjeno 5.000 gena koji pomažu u obradi masti i pomažu u metabolizmu stanica.
U drugom dijelu studije, dr. Vongpatanasin i tim ispitali su podatke o preko 1600 zdravih ljudi. Sudionici su nosili fitnes uređaje za praćenje 7 dana, što je znanstvenicima omogućilo praćenje razine vježbanja.
Otkrili su da su veće razine fosfata u krvi u korelaciji s više sedentarizma i manje vremena "provedenog u umjerenoj do snažnoj tjelesnoj aktivnosti".
Doktor Vongpatanasin komentira značaj rezultata tima, rekavši, "Mislim da bi moglo doći vrijeme da poguramo prehrambenu industriju da to stavi na etikete kako bismo mogli vidjeti koliko fosfata ulazi u našu hranu."
"[B] ovo je tek početak", napominje dr. Vongpatanasin, koji zaključuje da su potrebna dodatna istraživanja kako bi ovaj cilj postao stvarnost.
