Što znati o prokulici
Prokulice su osnovna božićna i zahvalna večera. Međutim, uključivanje više ovog niskokaloričnog, nutritivno gustog povrća u prehranu moglo bi donijeti značajne zdravstvene beneficije.
Prokulica je izvrstan izvor proteina, a samo 88 grama (g) ili 1 šalica sirove prokulice udovoljava dnevnim potrebama Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH) za vitaminom C i vitaminom K.
Prokulice su dio obitelji krstastih povrća. Povrće u ovoj obitelji pruža širok izbor hranjivih sastojaka i sadrži malo kalorija. Ljudi koji traže prehranu s visokim hranjivim sastojcima trebali bi razmisliti o tome da u svoju prehranu uključe i povrće krstaša.
Ova medicinska vijest danas dio je serije o zdravstvenim prednostima popularne hrane. U ovom ćemo članku razmotriti moguće zdravstvene beneficije kelja kelja, njihov hranjivi sadržaj i kako ih više uključiti u prehranu.
Također razjašnjavamo sve potencijalne zdravstvene rizike konzumiranja prokulice.
Prednosti
Prokulica nudi nekoliko značajnih blagodati.
Konzumacija križnog povrća može imati niz zdravstvenih blagodati, uključujući smanjenje rizika od određenih bolesti, poput bolesti srca i nekih vrsta karcinoma.
Prokulica nudi i sljedeće zdravstvene dobrobiti.
Poboljšanje zdravlja kostiju
Konzumiranje prokulica daje značajnu količinu vitamina K-1.
Studija iz 2017. povezala je nizak unos vitamina K s većim rizikom od prijeloma kostiju. Adekvatan vitamin K neophodan je za zdravo stvaranje i mineralizaciju kostiju.
Prokulice su i izvrstan izvor kalcija. Kalcij je neophodan za snagu i rast kostiju.
Imajte na umu da bi osobe koje uzimaju sredstva za razrjeđivanje krvi, poput varfarina, trebale održavati količinu vitamina K koju svakodnevno konzumiraju zbog njegove važne uloge u zgrušavanju krvi.
Upravljanje dijabetesom
Prokulica sadrži antioksidans alfa-lipoična kiselina (ALA). U pregledu 2019. dodatak ovom spoju pokazao je sposobnost smanjenja razine glukoze, povećanja osjetljivosti na inzulin i sprječavanja promjena izazvanih oksidativnim stresom kod osoba s dijabetesom.
Mnogo zelenog povrća sadrži ALA.
Pregled također sugerira da uzimanje dodataka ALA može dovesti do smanjenja oštećenja živaca kod osoba koje imaju dijabetes.
Međutim, većina studija koristila je intravenski (IV) ALA ili dodatke visokim dozama. Nejasno je bi li konzumiranje supstance u manjim dozama kao dio prehrane donijelo iste koristi.
Sprječavanje raka
Krstasto povrće, poput prokulice, sadrži spojeve koji sadrže sumpor koji pružaju njihov gorak okus. Tijekom konzumacije i probave, ti se spojevi raspadaju na druge aktivne spojeve koji mogu spriječiti razvoj raka u nekim organima kod životinja.
Međutim, studije nisu zaključile o preventivnim učincima spojeva koji sadrže sumpor na rizik od raka kod ljudi. Nacionalni institut za rak (NCI) zaključuje da studije o riziku od raka prostate, debelog crijeva, pluća i dojke općenito nisu pronašle povezanost između unosa križnog povrća i raka.
Prokulica sadrži i visoku količinu klorofila, zelenog pigmenta koji se javlja u biljkama. Studija o stanicama raka gušterače iz 2018. godine sugerirala je da klorofil može služiti kao antioksidans, djelujući protiv nekih spojeva odgovornih za razvoj raka gušterače.
Brojne studije također su pokazale da spojevi koji se nalaze u povrću od križa mogu imati snažne učinke u borbi protiv raka. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdilo bilo kakve veze između unosa križnog povrća i rizika od raka.
Održavanje vida
Prokulica sadrži obilje vitamina C.
Dobivanje dovoljno prehrambenih vitamina C može pomoći ljudima da očuvaju zdravlje očiju i smanje rizik od katarakte.
Ovdje saznajte više o vitaminu C.
Zdravlje i izgled kože
Uključivanje antioksidansa vitamina C kao dio prehrane može zaštititi stanice kože od oštećenja i onečišćenja od sunca.
Vitamin C također se može boriti protiv oštećenja slobodnih radikala i neophodan je za proizvodnju kolagena, proteina koji pomaže u održavanju snage i elastičnosti kože. To može smanjiti bore i poboljšati cjelokupnu teksturu kože.
Prokulice su i dobar izvor provitamina A u obliku beta-karotena, koji je presudan za zdravu kožu. Jedna šalica sirovog prokulica daje 396 mikrograma (ug) beta-karotena.
Prehrana
Prema Centralnoj bazi podataka FoodData Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), 1 šalica sirovog prokulica nudi:
- 37,8 kalorija
- 0,264 g masti
- 7,88 g ugljikohidrata
- 2,97 g proteina
1 šalica kuhanog prokulica sadrži:
- 56,2 kalorija
- 0,78 g masti
- 11,08 g ugljikohidrata
- 3,98 g proteina
Konzumacija iste količine kelj pupčara također će osigurati sljedeće hranjive sastojke, s postocima izračunatim iz Dijetalnih smjernica za Amerikance:
Prokulice nude prehrambeni punč. Zbirni indeks nutritivne gustoće (ANDI) mjeri koliko povrće nudi prehranu za svoju težinu.
Prokulice su na 21. mjestu na ovom popisu, što znači da su visoko prehrambene gustoće pored mnogih drugih vrsta križnog povrća.
Savjeti za kupnju i jelo
Pokušajte pronaći klice koje su još uvijek na peteljci. To znači da su još svježe. Također je najbolje potražiti manje klice. Oni su obično slađi i nježniji od svojih većih kolega.
Pazite da lišće bude čvrsto i čvrsto. Rahli listovi ukazuju na starije klice. Klice čuvajte u vrećici u hladnjaku. Što su klice svježe, to će manje okusiti. Ljudi bi trebali paziti da ne prekuhaju klice, jer im to daje gorkast okus i može umanjiti hranjivu vrijednost.
Savjeti za pripremu prokulica uključuju:
- Prelijte pržene klice maslinovim uljem, ispucanim crnim paprom i mljevenim češnjakom.
- Narežite ih na tanke dijelove i umiješajte u sirove sa zelenilom salate.
- Dodavanje kandiranih oraha i suhih brusnica prženim klicama za svečani prilog.
- Panfrying narezane prokulice za hrskavu teksturu.
Prženje prokulica u pećnici daje im slatkast, gotovo orašast okus i čini ih hrskavima. Također smanjuje oštar, sumporovit miris i okus koji su mnogima neugodni.
Isprobajte ove zdrave i jednostavne recepte:
- Javorov balzamik prženi prokulica
- Karirana salata od prokulice
Oduzeti
Uzimanje u obzir prehrane u cjelini važnije je za dobro zdravlje i sprječavanje bolesti nego koncentriranje na pojedinu hranu. Raznolika prehrana ključ je zdravog života.
Razmislite o uključivanju prokulica u svoj sljedeći obrok.
P:
Je li prokulica sezonska?
O:
Prokulica je češća u hladnijim mjesecima, jer ovo povrće od križa uspijeva u hladnijem vremenu. No, ovisno o tome gdje živite, u prodavaonici ćete u bilo koje doba godine moći pronaći svježe ili smrznuto prokulice.
To je zato što mnogi komercijalni uzgajivači pumpaju prokulice kako bi opskrbljivali lance prehrambenih proizvoda tim povrćem gustim hranjivim tvarima tijekom cijele godine. No, sezonska prehrana, na temelju onoga što je dostupno s lokalnih farmi u vašem području, najbolji je način da osigurate da kupujete najsvježije, najhranjivije keljsko kelje.
Osim toga, jedenje sezonske hrane pomaže u podršci lokalnoj poljoprivredi. Prokulice su obično u sezoni od jeseni do zime, pa posjetite lokalnu poljoprivrednu tržnicu kako biste iskoristili ove ukusne povrće.
Jillian Kubala, MS, dr Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
