Što znati o silicijevom dioksidu
Silicijev dioksid je prirodna kemijska smjesa silicija i kisika koja se koristi u mnogim prehrambenim proizvodima kao sredstvo protiv slijepljenja. Silicijev dioksid je općenito siguran kao aditiv za hranu, iako neke agencije traže strože smjernice o kvaliteti i karakteristikama silicijevog dioksida koji se nalaze u hrani.
Ljudi mogu iskusiti štetne učinke silicijevog dioksida ako udahnu fine čestice. Dugotrajna izloženost prahu od silicijevog dioksida može predstavljati ozbiljan rizik po zdravlje.
Međutim, studije o nuspojavama korištenja silicijevog dioksida u hrani otkrile su da on predstavlja mali rizik za ljudsko zdravlje.
Što je silicijev dioksid?
Silicijev dioksid, ili silicijev dioksid, kombinacija je silicija i kisika, dva vrlo obilna prirodna materijala.
Postoje mnogi oblici silicijevog dioksida. Svi imaju istu šminku, ali mogu imati različito ime, ovisno o tome kako se čestice raspoređuju. Općenito postoje dvije skupine silicijevog dioksida: kristalni silicijev dioksid i amorfni silicijev dioksid.
Gdje se nalazi u prirodi?
Silicij-dioksid se u prirodi široko javlja. Agencija za registar toksičnih tvari i bolesti (ATSDR) daje ideju koliko je uobičajen ovaj spoj.
Najlakše je prepoznati pod zajedničkim imenom, kvarc, koji čini oko 12% zemljine kore. Međutim, silicijev dioksid se također prirodno pojavljuje u svemu, od vode i biljaka do životinja.
Silikatni pijesak prekriva mnoge plaže i čini većinu stijena na zemlji. Zapravo, minerali koji sadrže silicijum dioksid ili sam silicijev dioksid čine više od 95% zemljine kore.
Silicijev dioksid također postoji u brojnim biljkama koje ljudi redovito konzumiraju, kao što su:
- tamno, lisnato zelje
- neke žitarice i žitarice, poput zobi i smeđe riže
- povrće, poput repe i paprike
- lucerna
Silicij-dioksid se također prirodno pojavljuje u ljudskom tijelu, iako još uvijek nije jasno koju ulogu točno igra.
Zašto se silicijev dioksid koristi u aditivima za hranu?
Proizvođači koriste silicijum dioksid za izradu svega, od stakla do cementa, ali također se koristi u prehrambenoj industriji kao dodatak i sredstvo protiv slijepljenja. Ova vrsta aditiva za hranu sprječava da se hrana slijepi ili slijepi u nakupinama. To može pomoći osigurati rok trajanja proizvoda, zaštititi od utjecaja vlage i spriječiti da se sastojci u prahu slijepe i pomoći im u nesmetanom protoku.
Sigurnost silicijevog dioksida
Mnogi aditivi za hranu obično zabrinjavaju ljude koji žele biti svjesni što jedu, a silicijev dioksid se ne razlikuje.
Iako se naziv može činiti nepoznatim, silicijev dioksid je prirodni spoj. Mnoga istraživanja sugeriraju da nema razloga za zabrinutost kad ljudi konzumiraju silicijev dioksid u normalnim dozama, poput onih koje male količine stavljaju u prehrambene proizvode kako bi spriječile slijepljenje.
Pregled Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) prelazi rezultate studija o siliciju kao dodatak hrani. Na životinjskim modelima istraživači nisu primijetili nakupljanje silicija nakon što su životinje više puta jele silicij.
Ljudi bi također trebali primijetiti da postoje različite vrste silicijevog dioksida. Silicijev dioksid koji se nalazi kao aditiv za hranu nije ista vrsta silicijevog dioksida koji proizvođači koriste za izradu cementa, na primjer.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama također regulira kako tvrtke koriste silicij u hrani.
Propisi FDA-e dopuštaju proizvođačima da dodaju silicijev dioksid kao dodatak hrani ako koriste samo najmanju količinu koja im je potrebna, a količina ne prelazi 2% težine hrane.
Nuspojave i rizici od silicijevog dioksida
Neki su istraživači pozvali na daljnje istraživanje vrsta silicijevog dioksida koje se nalaze u prehrambenim proizvodima. Tu spadaju nanočestice, a to su čestice silicijevog dioksida koje su mnogo manje od većine čestica koje se javljaju u prirodi.
Zabrinjava to što bi te sitne čestice mogle doći do različitih dijelova tijela, pa čak i do samih stanica.
Istraživanja koja se pojavljuju u Časopis za primijenjenu toksikologiju istraživao učinak nanočestica silicijevog dioksida kao aditiva za hranu. Studija je pokazala da nanočestice silicijevog dioksida imaju mali potencijal za prolazak kroz gastrointestinalni trakt kada ih osoba pojede.
Istraživači su zaključili da postoji mali rizik od upotrebe nanočestica silicijevog dioksida kao aditiva za hranu, no ipak su pozvali na dugoročnija istraživanja.
Iako većina ljudi misli da je standardni silicijev dioksid općenito siguran, EFSA je izrazila zabrinutost zbog upotrebe nanočestica silicijevog dioksida u hrani, jer ne postoje dugotrajne studije sigurnosti.
Međutim, teško je razlikovati nano i ne-nano silicijev dioksid, a mnogi proizvođači ne navode jasno da u njihovim proizvodima ima nanočestica.
Dakle, iako su čestice silicijevog dioksida iznad nano veličine sigurne i vjerojatno nemaju rizik da budu toksične za ljude, nema dovoljno istraživanja da se isto kaže o nanočesticama.
Dakle, istraživači u gornjoj studiji žele strože smjernice kada proizvođači koriste silicijev dioksid kao dodatak hrani.
Štetni učinci
Neželjeni učinci mogući su kod silicijevog dioksida. Međutim, istraživanja koja okružuju rizike od silicijevog dioksida imaju tendenciju da se usredotoče na silicijevu prašinu koju ljudi udišu, jer su tu rizici po zdravlje najveći.
Kao što navodi ATSDR, udisanje silikatne prašine tijekom dužih razdoblja može biti ozbiljno. Ova je situacija najčešća kod ljudi koji rade u kamenolomima ili tvornicama koje obrađuju silicijum dioksid.
Dugotrajno udisanje silikatne prašine može dovesti do problema u plućima, uključujući:
- silikoza, progresivna, nepovratna bolest pluća
- rak pluća
- kronična opstruktivna plućna bolest ili KOPB
- povećan rizik od tuberkuloze
Dugotrajna izloženost silicijum dioksidu također može utjecati na bubreg i povećati rizik od autoimunih bolesti.
Predozirati
Silicij-dioksid ima vrlo mali rizik za toksičnost kada se uzima oralno. EFSA napominje da se čak i nakon primjene vrlo visokih doza do 9000 miligrama silicijevog dioksida po kilogramu tjelesne težine, nisu pojavili štetni učinci.
Sažetak
Silicijev dioksid je spoj koji se prirodno javlja. Obilno postoji u biljkama i unutar zemljine kore, pa čak se probija i među ljude i druge životinje. Još uvijek nema dokaza koji ukazuju na to da je silicijev dioksid opasan kao dodatak hrani. Međutim, redovito udisanje silicijske prašine vrlo je opasno.
Također, moglo bi doći do promjena u smjernicama koje okružuju silicijev dioksid kao dodatak hrani, jer trenutne smjernice ne uzimaju u obzir pitanja poput veličine čestica ili gornje granice potrošnje.
Ljudi koji postaju svjesniji onoga što jedu mogu se zabrinuti kad u svojoj hrani vide silicijev dioksid, ali malo je vjerojatno da će u normalnim količinama izazvati bilo kakve štetne učinke.
