Može li ova amazonska dijeta ponuditi rješenje za bolesti srca?
U Sjedinjenim Državama stotine tisuća ljudi svake godine umre od uzroka povezanih sa srčanim bolestima. Kardiovaskularno zdravlje krhko je bogatstvo, ali čini se da jedno stanovništvo s bolivijske Amazone posjeduje tajnu života bez bolesti srca. Što je?
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), približno 610 000 ljudi svake godine umre zbog problema povezanih sa srčanim bolestima u Sjedinjenim Državama.
Na globalnoj razini, kardiovaskularne bolesti uzrokovale su oko 31 posto svih smrtnih slučajeva samo u 2016. godini, napominje Svjetska zdravstvena organizacija (WHO).
Glavni čimbenik na koji se stručnjaci usredotočuju kada je riječ o strategijama prevencije od srčanih bolesti jest prehrana.
Smjernice Američkog udruženja za srce (AHA) ukazuju na to da bi osoba trebala držati prehranu bogatu voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i masnom ribom kako bi zadržala bolesti srca.
Je li ovo najbolja dijeta za srce? Tim antropologa sa Sveučilišta Kalifornija – Santa Barbara nedavno je odlučio tražiti tragove među narodima bolivijske Amazone.
Jedna određena populacija, nazvana Tsimane, izuzetna je po tome što gotovo nikad ne razvija srčane bolesti, a vrlo rijetko ima hipertenziju, nezdravu razinu kolesterola, pretilost ili dijabetes tipa 2.
Istraživači su mislili da bi jedan od ključnih čimbenika Tsimaneove naizgled nepropusnosti za bolesti srca mogla biti njihova prehrana. Istražitelji napominju da su na Tsimane do sada minimalno utjecali trendovi globalizacije.
Njihova hrana uglavnom dolazi iz prirodnih izvora, a vrlo malo proizvoda kupuju na tržnicama. U tom se pogledu Tsimane razlikuju od svojih susjeda, Mosetena, s kojima dijele isti jezik, ali ne i istu prehranu i način života.
Dijeta bogata ugljikohidratima
Za razliku od Tsimanea, koji su zaštićeniji, Moseten priznaje vanjske utjecaje koji su utjecali na njihove prehrambene navike kao i na način života. Kao rezultat, Moseten također može biti izloženiji riziku od kardiovaskularnih i metaboličkih bolesti u usporedbi s njihovim izoliranijim "rođacima".
"Naš prethodni rad", kaže koautor starijeg studija prof. Michael Gurven, "pokazao je da Tsimane imaju najzdravija srca koja su ikad proučavana, tako da prirodno postoji veliki interes za razumijevanje zašto i kako."
Dakle, kako bi razumjeli što Tsimane razlikuje i omogućava im da uživaju u tako savršenom zdravlju srca i do duboke starosti, istraživači su ih intervjuirali o njihovim dnevnim izborima prehrane i načina života.
"Proveli smo detaljnu analizu Tsimane prehrane, a zatim smo je usporedili s onim što moderni Amerikanci obično jedu i s prehranom za koju tvrde da je zdravo srce", kaže prof. Gurven.
Istražitelji su također usporedili odabir Tsimanea s izborima Mosetena, ljudi s kojima su u najbližoj vezi. Ukupno je tim razgovarao s 1.299 Tsimanea i 229 Mosetena te su sastavili detaljne profile prehrane dvoje ljudi.
U studijskom radu koji se pojavljuje u Američki časopis za kliničku prehranu, istraživači izvještavaju da je uobičajena prehrana Tsimane bila bogata ugljikohidratima i proteinima, ali siromašna masnoćama.
Dijeta Tsimane bila je visokokalorična - iznosila je 2.433–2.738 kilokalorija dnevno - i sadržavala je 64 posto ugljikohidrata, 21 posto proteina i 15 posto masti.
Možda iznenađujuće, čini se da Tsimane ne jedu raznoliku hranu. Umjesto toga, njihovi obroci teže gravitirati oko nekoliko prehrambenih proizvoda. Istraživači kažu da oko dvije trećine kalorija dolazi iz složenih ugljikohidrata, prisutnih u hrani poput riže i trputca.
Oko 16 posto kalorija potječe od ribe - od koje jedu preko 40 različitih vrsta - i još 6 posto od divljači. Tsimane kupuje samo 8 posto hrane s tržišta.
Izazov promjene načina života
Sljedeće iznenađenje, s obzirom na nedostatak velike prehrambene raznolikosti, jest da Tsimane nema mnogo nedostataka mikroelemenata. Iako kod ovih ljudi nedostaje kalcija i nekih vitamina - poput D, E i K - oni apsorbiraju puno kalija, magnezija i selena.
Istraživači kažu da ove hranjive tvari mogu pomoći u jačanju kardiovaskularnog zdravlja, a Tsimane ih konzumira na razinama koje su daleko veće od tipične količine prisutne u sjevernoameričkoj prehrani.
Nadalje, Tsimane jedu gotovo dvostruko više hrane bogate vlaknima od populacije Mosetena ili SAD-a. Međutim, istraživači također izražavaju zabrinutost da, kako se povećavaju globalizacijski trendovi, Tsimane polako popuštaju štetnim utjecajima izvan vlastitog društva.
Dakle, otkrili su da se tijekom petogodišnjeg razdoblja tijekom kojeg su proveli ovo istraživanje ukupan unos energije i unosa ugljikohidrata u Tsimaneu povećao, a mnogi od njih počeli su dodavati veće količine svinjske masti, ulja, šećera i soli u prehranu .
"Ovo je ključno vrijeme", kaže glavni autor studije, Thomas Kraft. „Ceste se poboljšavaju na tom području, kao i riječni promet širenjem motornih čamaca, pa ljudi postaju puno manje izolirani u odnosu na prošlost. I to se događa prilično brzim tempom. "
Profesor Gurven dalje kaže da, s obzirom na priliku da kupuju sastojke poput šećera, nije iznenađujuće što Tsimane malo po malo prelaze na manje zdravu prehranu. "Dobivanje kalorija jeftino uz manje napora - tko ne bi?" on pita.
Ipak, također dodaje da je Tsimaneova potraga za višim brojem kalorija možda posljedica činjenice da oni zapravo vode vrlo aktivan životni stil.
"Oni su također fizički aktivni - ne od rutinskih vježbi, već od korištenja tijela za dobivanje hrane sa svojih polja i šume, što je također važna lekcija", kaže prof. Gurven.
„Ne možete gledati što jedete bez obzira na to što radite sa svojim tijelom. Ako ste fizički aktivni, vjerojatno se možete izvući s više fleksibilnosti u prehrani. "
Prof. Michael Gurven
