Kokosov šećer: je li dobar za vas?

Kokosov šećer uživa naglo popularnost, djelomično zahvaljujući tome što neki tvrde da je zdrava alternativa drugim vrstama šećera. Istina je manje jasna i konzumiranje previše bilo kojeg šećera može pridonijeti zdravstvenim problemima.

Bitno je da ljudi razumiju i blagodati i rizike upotrebe kokosovog šećera. To je istina jer se mnogi mogu obratiti alternativnim zaslađivačima poput kokosovog šećera kako bi pokušali ispuniti svoju želju na način bez krivnje.

Kokosov šećer dolazi iz kokosove palme. Ljudi su ga nazivali i šećerom od kokosove palme, odnosno nektarom cvijeta kokosa u tekućem obliku.

Što je kokosov šećer i kako se pravi?

Proizvođači prave kokosov šećer od soka kokosove palme.

Kokosov šećer dolazi iz prirodnog izvora, soka kokosove palme. Ovaj sok cirkulira kroz stablo na sličan način kao javorov sirup.

Kako bi ubrali sok od kokosove palme, poljoprivrednici su usjekli stabljiku cvjetnih pupova kako bi omogućili istjecanje nektara. Da bi napravili nektar od cvijeta kokosa, oni zatim sok pomiješaju s vodom i prokuhaju do sirupa.

Proizvođači proizvode granulirani kokosov šećer ostavljajući nektar da se osuši i kristalizira. Zatim razdvoje osušene komade kako bi stvorili granule koje većina ljudi prepoznaje.

Kokosov šećer ima izgled i dojam sličan neprerađenom sirovom šećeru, ali može imati i više prirodnih varijanti, poput svijetlih ili tamnih granula ili kolebanja veličine granula.

Neki brkaju kokosov šećer s palminim šećerom. Iako imaju sličan proizvodni postupak, palmin šećer dolazi s drugog drveta.

Kokosov šećer u odnosu na druge vrste šećera

Dva uobičajena šećera za koja većina ljudi zna i koje redovito konzumiraju su bijeli stolni šećer i kukuruzni sirup ili kukuruzni sirup s visokom fruktozom. Oba ova šećera sadrže malo ili nimalo esencijalnih hranjivih sastojaka.

Na svakih 100 grama (g) granuliranog šećera dolazi 99,98 g ugljikohidrata, od čega je 99,80 g čistog šećera, a preostala minutna količina su minerali, uključujući natrij i kalcij.

Na svakih 100 g kukuruznog sirupa sa visokom fruktozom dolazi 76 g ugljikohidrata od čega je 75,65 g šećera. Preostalih 24 g je voda. Opet, ostatak malene frakcije uglavnom su tragovi spojeva poput natrija i željeza.

Na svakih 100 g kokosovog šećera dolazi 100 g ugljikohidrata od kojih je 75 g šećera. Što se tiče elemenata u tragovima, 100 g sadrži 625 miligrama (mg) kalija i 125 mg natrija.

U usporedbi s granuliranim šećerom i kukuruznim sirupom s visokom fruktozom, kokosov šećer ima više razine željeza, cinka i kalcija, pokazalo je istraživanje vlade Filipina Institut za istraživanje hrane i prehrane.

Također, kokosov šećer sadrži u tragovima količine fitonutrijenata i antioksidansa, poput polifenola, flavonoida i antocijanidina.

Što još treba znati o kokosovom šećeru?

Prema gornjoj analizi soka od kokosove palme, kokosov šećer sadrži nešto inulina, dok stolni šećer i kukuruzni sirup ne sadrže.

Inulin je specifično vlakno koje može biti korisno za tijelo, pomažući poboljšati zdravlje crijeva i usporavajući apsorpciju glukoze.

Važno je, međutim, napomenuti da količine korisnih spojeva mogu biti male i da bi osoba trebala jesti puno kokosovog šećera da bi ih dobila zdravu dozu.

Također, budući da je kokosov šećer još uvijek visok u kalorijama i šećerima, puno jesti značilo bi značajan višak potrošnje energije, što bi dovelo do potencijalnog debljanja.

Utječe li kokosov šećer na razinu glukoze u krvi?

Kokosov šećer možda nije bolji od redovnog šećera za razinu glukoze u krvi.

Ljudi koriste glikemijski indeks ili GI određene hrane za mjerenje utjecaja na razinu glukoze u krvi. Hrana s višim GI rezultatom povisit će razinu šećera u krvi brže od hrane s niskim GI rezultatom.

Mnogi ljudi čuju da je kokosov šećer hrana s nižim GI od drugog šećera, ali to može zavarati.

Stolni šećer, ili saharoza, ima GI ocjenu od oko 65, prema istraživanju o GI vrijednostima koje je objavio Američko udruženje za dijabetes. Ali studija objavljena u Časopis za funkcionalnu hranu na uobičajeno konzumiranoj hrani na Filipinima utvrdio je da je indeks kokosovog šećera niži, s ocjenom od približno 35 do 42.

Nadalje, inulin u kokosovom šećeru može igrati ulogu u snižavanju GI rezultata. No, još uvijek je nejasno čini li ovo kokosov šećer zdravijim za ljude kojima trebaju zaslađivači s malim utjecajem.

Za mnoge ljude razlika između šećera i kokosovog šećera može biti mala.

Što je gore za vaše zube?

Iako stolni šećer i kokosov šećer dolaze iz različitih izvora, kemijska građa samih šećera slična je.

Članak koji daje savjete za oralno zdravlje u British Dental Journal stavlja sadržaj saharoze u kokosovom šećeru između 70 i 80 posto, gdje je stolni šećer više od 99 posto saharoze.

U članku se navodi da, iako je kokosov šećer manje rafiniran i ima više hranjivih sastojaka, ljudi bi se prema njemu trebali ponašati kao prema stolnom šećeru i štedljivo ga koristiti. Također napominje da je štetan za zube na isti način kao i stolni šećer.

Kokosov šećer i fruktoza

Kokosov šećer sadrži visoku razinu fruktoze. To je zato što se saharoza sastoji od pola fruktoze. Tako bi kokosov šećer, sa 70 do 80 posto sadržaja saharoze, imao 35 do 40 posto sadržaja fruktoze.

Fruktoza se smatra hranom s niskim GI jer je tijelo ne može odmah pretvoriti u energiju. Međutim, to fruktozu ne čini boljim šećerom.

Konzumiranje previše fruktoze, posebno iz pića zaslađenih šećerom, još uvijek može dovesti osobu u rizik od zdravstvenih poremećaja, uključujući dijabetes, pretilost i kardiovaskularne bolesti, pokazalo je istraživanje Časopis American College of Cardiology.

Je li dobar kao alternativni šećer za potporu mršavljenju?

Zamjena šećera kokosovim šećerom možda neće pomoći gubitku kilograma.

Neki ljudi mogu pomisliti da je kokosov šećer savršena alternativa koju mogu dodati u recepte bez krivnje i bez ograničenja.

Nažalost, kokosov šećer nije čudo za mršavljenje niti nutritivno čudo. Sadrži dodatne hranjive sastojke u usporedbi sa šećerom, ali razlika je mala.

Također je presudno shvatiti da kokosov šećer još uvijek sadrži puno ugljikohidrata i sadrži kalorije, što su dvije stvari koje mnogi ljudi koji pokušavaju smršavjeti možda žele ograničiti.

Dakle, 100 g kokosovog šećera još uvijek je 100 g ugljikohidrata, iako je samo 75 g šećera. Sadrži i oko 375 kalorija. Iako su ove brojke nešto manje od stolnog šećera, od kokosovog šećera ne čine hranu bez krivnje.

Preporučuje se konzumacija ne više od 6, odnosno 9 žličica dnevno dodanog šećera za žene, odnosno za muškarce. To je neovisno o tome dolazi li od kokosovog šećera, stolnog šećera ili bilo koje druge vrste dodanog šećera.

Oduzeti

Ljudima koji traže alternativno zaslađivač šećeru, kokosov šećer može biti slična, prirodnija opcija.

Važno je napomenuti da to nije prehrambena superhrana, već samo neznatno zdravija verzija šećera. Kokosov šećer i dalje će utjecati na razinu glukoze u krvi i može negativno utjecati na zdravlje, slično kao i bilo koji drugi dodani šećer. Također ima puno kalorija i ugljikohidrata.

Iako to možda nije superhrana bez krivnje, tvrde mnoge tvrtke, kokosov šećer mogao bi biti prikladan za one koji traže prirodnije oblike šećera. Kao i kod svih šećera, ljudi bi trebali uživati ​​u umjerenim količinama.