5 SAVJETA ZA RJEŠAVANJE ALERGIJA NA HRANU - ALERGIJA

Kako se nositi s alergijom na hranu

Svake godine milijuni ljudi u Sjedinjenim Državama imaju alergijske reakcije na hranu. Dok neke alergije uzrokuju manje simptome, druge rezultiraju ozbiljnim reakcijama. Istražili smo najbolje načine za suočavanje s alergijama na hranu.

Alergije na hranu pogađaju oko 4 posto odraslih i 5 posto djece u Sjedinjenim Državama.

Alergija na hranu javlja se kada imunološki sustav tijela pokrene abnormalni odgovor na hranu.

Simptomi alergijske reakcije na određenu hranu kreću se od kihanja i začepljenja nosa do anafilaksije.

Anafilaksija je potencijalno opasna po život reakcija koja otežava disanje i tjelesno tijelo dovodi u stanje šoka. Anafilaksa hranom dovodi do oko 30.000 posjeta hitnoj pomoći, 2.000 hospitalizacija i 150 smrtnih slučajeva svake godine u SAD-u

Trenutno nema lijeka za alergije na hranu, a izbjegavanje hrane na koju ste alergični jedini je način da spriječite reakciju.

Međutim, mogu se poduzeti mjere za smanjenje rizika od ozbiljnih zdravstvenih posljedica izbjegavanjem alergena u hrani i brzim prepoznavanjem i upravljanjem alergijskim reakcijama na hranu ako se pojave.

Ovdje su Medicinske vijesti danasPredlažemo savjete i alate za dobar život s alergijama na hranu.

1. Pročitajte naljepnice s hranom

Izbjegavajte hranu koja može sadržavati alergen na hranu ili se proizvodi u istom pogonu kao i alergen.

Čitanje naljepnica s hranom može se činiti očitim načinom izbjegavanja hrane na koju ste alergični, no istraživanje je pokazalo da zbunjujuće naljepnice hrane mogu dovesti do povećanog rizika od suočavanja s alergijskom reakcijom kod potrošača s alergijama na hranu.

Studija je otkrila da potrošači zabrinuti zbog alergija na hranu često pogrešno razumiju naljepnice hrane o izloženosti alergenima u hrani koje glase "proizvedeno na zajedničkoj opremi" ili "može sadržavati".

Pojedinci s alergijama na hranu trebali bi se kloniti prehrambenih proizvoda s tim naljepnicama kako bi spriječili ozbiljnu alergijsku reakciju.

Ipak, oko 11 posto anketiranih potrošača kupilo je proizvode s oznakom "može sadržavati", a 40 posto je kupilo hranu s izjavom "proizvedeno u pogonu koji također obrađuje".

Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštiti potrošača iz 2004. (FALCPA) zakon je koji zahtijeva da sve oznake hrane u SAD-u moraju navesti sastojke koji mogu izazvati alergijsku reakciju.

Iako postoji najmanje 160 namirnica koje mogu dovesti do alergijskih reakcija kod onih s alergijama na hranu, zakon se odnosi na osam najčešćih alergenih namirnica koje čine 90 posto svih reakcija na hranu.

Osam najargenijih namirnica uključuju:

mlijeko
jaja
riba
školjke rakovi
orašasti plodovi
kikiriki
pšenica
soja

FALCPA provodi da je bilo koja od ovih osam namirnica ili bilo koji sastojak koji sadrži bjelančevine dobivene iz njih označena kao "glavni alergen na hranu".

Alergeni u hrani prepoznaju se na naljepnicama na jedan od tri načina:

Ime sastojka. Na primjer, naziv alergena "mlijeko" može biti uključen u naziv sastojka "mlaćenica".
Nakon naziva sastojka. Prehrambeni alergen može se pojaviti nakon sastojka, poput "sirutke (mlijeko)", "lecitin (soja)" i "brašna (pšenica)".
Nakon popisa sastojaka. Izjava "sadrži" može se pojaviti pored popisa sastojaka, poput "sadrži mlijeko, soju i pšenicu".

Zahtjevi za označavanje FALCPA-e primjenjuju se samo na hranu koja "može sadržavati" alergen, a ne i na potencijalnu prisutnost glavnih alergena u hrani zbog unakrsnog kontakta tijekom proizvodnje.

Uključivanje naljepnica s upozorenjima poput "može se pripremiti u pogonu koji također koristi orašaste plodove" ili "može sadržavati tragove orašastih plodova" dobrovoljno je.

Uvijek budite oprezni kada kupujete proizvode bez etiketa - poput kolača iz slastičarnice.

2. Izbjegavajte unakrsni kontakt i unakrsnu reaktivnost

Pojedinci s alergijama na hranu moraju biti svjesni potencijalnog unakrsnog kontakta nealergijskih s alergenom hranom i unakrsne reaktivnosti srodne hrane.

Unakrsni kontakt

Čišćenje opreme za kuhanje može smanjiti rizik od unakrsnog kontakta alergena.

Do unakrsnog kontakta dolazi kada se alergen nenamjerno prenese iz hrane koja sadrži alergen u hranu koja ne sadrži alergen.

Do unakrsnog kontakta može doći kada se alergen izravno ili neizravno primijeni na drugu hranu.

Na primjer, izravnim unakrsnim kontaktom uklanja se sir iz cheeseburgera kako bi postao hamburger.

Neizravni unakrsni kontakt koristio bi isti pribor za okretanje hamburgera kojim se okretao cheeseburger.

Unakrsni kontakt možete izbjeći sljedećim savjetima:

Očistite kuhinju. Uklonite sve proizvode koje ne možete jesti iz hladnjaka, zamrzivača i smočnice.

Očistite sapunom i vodom sve uređaje za kuhanje, uključujući posuđe, posuđe, ploču za kuhanje i pećnicu.

Organizirajte odvojena područja za pripremu hrane ako kuhinju dijelite s sustanarima ili članovima obitelji koji jedu hranu koju vi ne možete.

Prvo kuhajte hranu koja je alergična ako kuhate niz namirnica.

Pokrijte hranu koja je sigurna od alergija kako biste spriječili da ih pretrpate nesigurnom hranom.

Temeljito operite ruke vodom i sapunom ako ste radili s alergenom na hranu. Sapun i voda i komercijalne maramice eliminirat će alergene u hrani, ali sama voda ili dezinficirajući gelovi neće.

Trljajte stolove i šankove vodom i sapunom nakon kuhanja svakog obroka.

Nikad ne dijelite hranu kako biste osigurali da se ne dogodi unakrsni kontakt.

Kada večerate vani, obavezno razgovarajte s osobljem restorana o unakrsnom kontaktu i postupcima za kuhanje bez alergena.

Unakrsna reaktivnost

Unakrsna reaktivnost se događa kada su proteini u jednoj hrani slični proteinima u drugoj. Imunološki sustav može identificirati proteine kao iste i izazvati alergijsku reakciju.

Neki ljudi koji su alergični na školjke ili peraje možda će trebati izbjegavati jesti hranu iz cijele skupine hrane zbog visoke razine unakrsne reaktivnosti, dok će drugi imati izoliranu alergiju na hranu - na primjer, na sabljarke.

Stopa unakrsne reaktivnosti varira među najčešćim alergenima u hrani. Primjerice, stopa između kravljeg i kozjeg mlijeka iznosi visokih 90 posto, dok je unakrsna reaktivnost kikirikija i ostalih mahunarki samo 5 posto.

Ako želite jesti hranu iz iste skupine hrane kao i hranu na koju ste alergični, možda biste trebali razmisliti o pokušaju kožnog testa ili oralnog izazivanja hrane kako biste procijenili može li hrana izazvati reakciju.

3. Prepoznajte svoje simptome

Ako živite s alergijom na hranu, presudno je da naučite prepoznavati znakove i simptome alergijske reakcije - posebno anafilaksije. Mogućnost uočavanja ranih simptoma reakcije mogla bi vam spasiti život.

Alergijska reakcija na hranu može utjecati na tijelo na sljedeće načine:

koža - svrbež, crvenilo, košnica, crvene kvržice, otekline ispod kože, osip
oči - svrbež, suze, crvenilo, oticanje oko očiju
gornji dišni sustav - curenje iz nosa, kihanje, začepljenje nosa, promuklost, suhi kašalj, svrbež
donji respiratorni - stezanje u prsima, piskanje, otežano disanje, kašalj
usta - oticanje jezika, nepca ili usana, svrbež
gastrointestinalni - mučnina, refluks, povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu, krvava stolica
kardiovaskularni - ubrzani ili usporeni rad srca, vrtoglavica, nesvjestica, nizak krvni tlak, gubitak svijesti
ostalo - kontrakcije maternice, osjećaj "nadolazeće propasti"

Simptomi anafilaksije mogu biti izazov za prepoznavanje. Ako imate neko od tri dolje navedena stanja u roku od nekoliko minuta do nekoliko sati nakon izlaganja hrani, vjerojatno se suočavate s anafilaktičkom epizodom:

Svi simptomi koji uključuju vašu kožu, vlažnu sluznicu sluznice nosa, usta ili probavnog trakta, oslabljeno disanje ili pad krvnog tlaka, zbunjenost ili gubitak svijesti.
Dva ili više sljedećih simptoma: Koprivnjača, svrbež, oticanje jezika ili usana, poteškoće s disanjem, pad krvnog tlaka, grčevi u trbuhu ili povraćanje.
Pad krvnog tlaka koji dovodi do slabosti ili nesvjestice.

Anafilaksija se može javiti kao: pojedinačna reakcija nakon izlaganja alergenoj hrani koja se poboljšava sa ili bez liječenja; dvije reakcije koje se javljaju u razmaku između 8 i 72 sata; ili dugotrajna reakcija koja može trajati satima ili čak danima.

Intrammuskularna injekcija epinefrina treba koristiti za liječenje anafilaktičke reakcije što je prije moguće nakon što se dogodi.

4. Pripremite akcijski plan za hitne slučajeve

Osoba s alergijom može naučiti kako koristiti auto-injektor epinefrina za liječenje teških reakcija.

Ako imate po život opasnu alergiju na hranu, preporučuje se da svi s kojima dođete u kontakt znaju što učiniti tijekom alergijske reakcije.

Akcijski plan za anafilaksiju hitno govori vama, vašoj obitelji, prijateljima, suradnicima, školskom osoblju ili njegovateljima što učiniti ako imate ozbiljnu alergijsku reakciju.

Plan djelovanja za hitne slučajeve anafilaksije možete preuzeti s Američke akademije za alergije, astmu i imunologiju.

Ovo treba popuniti i potpisati liječnik. Sadrži detalje o vašem imenu, dobi, na što ste alergični, bilo koje lijekove koje uzimate i popis simptoma anafilaksije.

Koraci o tome što učiniti u slučaju alergijske reakcije - kao što je doziranje EpiPen-a, kada nazvati 911 i detalji vaših hitnih kontakata - također su uključeni u plan.

5. Znati koristiti auto-injektor

Anafilaksija se može liječiti epinefrinom (poznatim i kao adrenalin). Epinefrin najbolje djeluje kada se ubrizga u roku od nekoliko minuta nakon alergijske reakcije i brzo liječi oticanje grla, oslabljeno disanje i nizak krvni tlak.

Neophodno je da vi, vaša obitelj, učitelji ili kolege naučite koristiti auto-injektor epinefrina, tako da nema kašnjenja s primanjem lijeka.

Kašnjenje u primjeni epinefrina povezano je s padom blagostanja, pa čak i smrću od anafilaksije u roku od 30-60 minuta.

Stalno nosite auto-injektor za epinefrin. Osigurajte da je lako dostupan i da ga drugi mogu brzo pronaći.

Svaki put kad dobijete punjenje injektora, vi i član obitelji uvijek biste trebali pregledati upute. Upute se ponekad mijenjaju i mogu se razlikovati između jedne i druge automatske mlaznice.

Također može biti korisno gledati videozapise ili pregledavati slike kako davati propisani automatski injektor.

U slučaju da imate alergijsku reakciju, odmah upotrijebite svoj automatski injektor za epinefrin ako imate: