Što su vitamini i kako djeluju?

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Vitamini su organski spojevi koji su ljudima potrebni u malim količinama. Većina vitamina mora dolaziti iz hrane jer ih tijelo ili ne proizvodi ili proizvodi vrlo malo.

Svaki organizam ima različite potrebe za vitaminima. Na primjer, ljudi trebaju dobiti vitamin C iz prehrane - dok psi mogu proizvesti sav vitamin C koji im je potreban.

Ljudima vitamin D nije dostupan u dovoljno velikim količinama u hrani. Ljudsko tijelo sintetizira vitamin kada je izloženo sunčevoj svjetlosti, a to je najbolji izvor vitamina D.

Različiti vitamini igraju različite uloge u tijelu, a osoba treba različitu količinu svakog vitamina da bi ostala zdrava.

Ovaj članak objašnjava što su vitamini, čime se bave i koja su hrana dobri izvori. Slijedite donje veze u plavoj boji za više informacija o svakom vitaminu.

Što su vitamini?

Kredit za sliku: Oscar Wong / Getty Images

Vitamini su organske tvari prisutne u malim količinama u prirodnim namirnicama. Premalo bilo kojeg određenog vitamina može povećati rizik od razvoja određenih zdravstvenih problema.

Vitamin je organski spoj, što znači da sadrži ugljik. Također je neophodan hranjiv sastojak koji će tijelo možda trebati dobiti iz hrane.

Trenutno postoji 13 prepoznatih vitamina.

Vitamini topivi u mastima i topivi u vodi

Vitamini su topivi ili otapivi u masti ili vodi. U nastavku opisujemo obje vrste:

Vitamini topivi u mastima

Vitamini A, D, E i K topivi su u mastima. Tijelo pohranjuje vitamine topive u mastima u masnom tkivu i jetri, a rezerve tih vitamina mogu ostati u tijelu danima, a ponekad i mjesecima.

Prehrambene masti pomažu tijelu da apsorbira vitamine topive u mastima kroz crijevni trakt.

Vitamini topivi u vodi

Vitamini topivi u vodi ne zadržavaju se dugo u tijelu i ne mogu se čuvati. Napuštaju tijelo putem urina. Zbog toga ljudi trebaju redovitiju opskrbu vitaminima topivim u vodi od vitamina topivih u mastima.

Vitamin C i svi vitamini B topivi su u vodi.

Za detaljnije izvore o vitaminima, mineralima i dodacima posjetite naše posebno središte.

13 vitamina

U nastavku saznajte više o svakom trenutno prepoznatom vitaminu:

Vitamin A

Kemijski nazivi: retinol, retinal i "četiri karotenoida", uključujući beta karoten.

• Topiv je u mastima.
• Funkcija: Bitan je za zdravlje očiju.
• Nedostatak: To može uzrokovati noćno sljepilo i keratomalaciju, zbog čega prozirni prednji sloj oka postaje suh i oblačan.
• Dobri izvori: Uključuju jetru, ulje jetre bakalara, mrkvu, brokulu, slatki krumpir, maslac, kelj, špinat, bundeve, zelenilo, neke sireve, jaja, marelice, dinje dinje i mlijeko.

Saznajte više o vitaminu A.

Vitamin B1

Kemijski naziv: tiamin.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Bitan je za proizvodnju različitih enzima koji pomažu u razgradnji šećera u krvi.
• Nedostatak: To može uzrokovati beriberi i Wernicke-Korsakoffov sindrom.
• Dobri izvori: Tu spadaju kvasac, svinjetina, žitarice, sjemenke suncokreta, smeđa riža, raž od cjelovitih žitarica, šparoge, kelj, cvjetača, krumpir, naranče, jetra i jaja.

Doznajte više o vitaminu B1.

Vitamin B2

Kemijski naziv: riboflavin.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Bitan je za rast i razvoj tjelesnih stanica i pomaže u metabolizmu hrane.
• Nedostatak: Simptomi uključuju upalu usana i pukotine u ustima.
• Dobri izvori: Tu spadaju šparoge, banane, kaki, bamija, blitva, svježi sir, mlijeko, jogurt, meso, jaja, riba i boranija.

Saznajte više o vitaminu B2.

Vitamin B3

Kemijski nazivi: niacin, niacinamid.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Tijelu je potreban niacin da bi stanice mogle rasti i raditi ispravno.
• Nedostatak: Niske razine rezultiraju zdravstvenim problemom zvanim pelagra, koji uzrokuje proljev, promjene kože i crijevne tegobe.
• Dobri izvori: Primjeri uključuju piletinu, govedinu, tunjevinu, losos, mlijeko, jaja, rajčice, lisnato povrće, brokulu, mrkvu, orašaste plodove i sjemenke, tofu i leću.

Saznajte više o vitaminu B3.

Vitamin B5

Kemijski naziv: pantotenska kiselina.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Neophodan je za proizvodnju energije i hormona.
• Nedostatak: Simptomi uključuju paresteziju ili "igle".
• Dobri izvori: Tu spadaju meso, cjelovite žitarice, brokula, avokado i jogurt.

Ovdje saznajte više o vitaminu B5.

Vitamin B6

Kemijski nazivi: piridoksin, piridoksamin, piridoksal.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Vitalno je za stvaranje crvenih krvnih stanica.
• Nedostatak: Niske razine mogu dovesti do anemije i periferne neuropatije.
• Dobri izvori: Uključuju slanutak, goveđu jetru, banane, tikve i orašaste plodove.

Doznajte više o vitaminu B6.

Vitamin B7

Kemijski naziv: biotin.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Omogućuje tijelu da metabolizira proteine, masti i ugljikohidrate. Također pridonosi keratinu, strukturnom proteinu u koži, kosi i noktima.
• Nedostatak: Niske razine mogu uzrokovati dermatitis ili upalu crijeva.
• Dobri izvori: Tu spadaju žumanjak, jetra, brokula, špinat i sir.

Saznajte više o vitaminu B7.

Vitamin B9

Kemijski nazivi: folna kiselina, folinska kiselina.

• Topiv je u vodi.
• Funkcije: Bitan je za stvaranje DNA i RNA.
• Nedostatak: Tijekom trudnoće to može utjecati na živčani sustav fetusa. Liječnici preporučuju dodatke folne kiseline prije i tijekom trudnoće.
• Dobri izvori: Tu spada lisnato povrće, grašak, mahunarke, jetra, neki obogaćeni proizvodi od žitarica i sjemenke suncokreta. Također, nekoliko plodova ima umjerene količine.

Zašto je folat, drugi oblik B9, važan?

Vitamin B12

Kemijski nazivi: cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Bitan je za zdrav živčani sustav.
• Nedostatak: Niska razina može dovesti do neuroloških problema i nekih vrsta anemije.
• Dobri izvori: Primjeri uključuju ribu, školjke, meso, perad, jaja, mlijeko i druge mliječne proizvode, obogaćene žitarice, obogaćene proizvode od soje i obogaćeni prehrambeni kvasac.

Liječnici mogu preporučiti osobama s veganskom prehranom da uzimaju dodatke B12.

Zašto nam treba vitamin B12?

Vitamin C

Kemijski naziv: askorbinska kiselina.

• Topiv je u vodi.
• Funkcija: Doprinosi stvaranju kolagena, zacjeljivanju rana i stvaranju kostiju. Također jača krvne žile, podržava imunološki sustav, pomaže tijelu da apsorbira željezo i djeluje kao antioksidans.
• Nedostatak: To može rezultirati skorbutom, što uzrokuje krvarenje zubnog mesa, gubitak zuba te loš rast tkiva i zacjeljivanje rana.
• Dobri izvori: Tu spadaju voće i povrće, ali kuhanje uništava vitamin C.

Saznajte više o vitaminu C.

Vitamin D

Kemijski nazivi: ergokalciferol, kolekalciferol.

• Topiv je u mastima.
• Funkcija: Potrebno je za zdravu mineralizaciju kostiju.
• Nedostatak: To može uzrokovati rahitis i osteomalaciju, ili omekšavanje kostiju.
• Dobri izvori: Izlaganje UVB zrakama sunca ili drugih izvora uzrokuje da tijelo proizvodi vitamin D. Masna riba, jaja, goveđa jetra i gljive također sadrže vitamin.

Saznajte više o unosu dovoljno vitamina D.

Vitamin E

Kemijski nazivi: tokoferol, tokotrienol.

• Topiv je u mastima.
• Funkcija: Njegova antioksidativna aktivnost pomaže u sprečavanju oksidativnog stresa, problema koji povećava rizik od raširenih upala i raznih bolesti.
• Nedostatak: To je rijetko, ali može uzrokovati hemolitičku anemiju u novorođenčadi. Ovo stanje uništava krvne stanice.
• Dobri izvori: Tu spadaju pšenične klice, kivi, bademi, jaja, orašasti plodovi, lisnato zelje i biljna ulja.

Koji su simptomi nedostatka vitamina E?

Vitamin K

Kemijski nazivi: filokinon, menakinon.

• Topiv je u mastima.
• Funkcija: Potrebno je za zgrušavanje krvi.
• Nedostatak: Niske razine mogu uzrokovati neobičnu osjetljivost na krvarenje ili dijatezu krvarenja.
• Dobri izvori: Tu spadaju natto, lisnato zelje, bundeve, smokve i peršin.

Zašto nam treba vitamin K?

Dodaci vitaminima

Mnogi ljudi u Sjedinjenim Državama uzimaju multivitamine i druge dodatke, iako prema istraživanju oni možda nisu potrebni ili korisni.

Uravnotežena, raznolika prehrana koja sadrži puno voća i povrća trebala bi biti primarni izvor vitamina. Odjel za zdravstvo i socijalne usluge pružaju najnovije smjernice u kojima se detaljno opisuju najbolji načini za dobivanje dovoljno hranjivih sastojaka iz prehrane.

Obogaćena hrana i dodaci mogu biti prikladni u nekim slučajevima, međutim, poput trudnoće, osobama s ograničenom prehranom i osobama sa određenim zdravstvenim problemima.

Svatko tko uzima dodatke treba paziti da ne prijeđe maksimalnu dozu, jer istraživanja pokazuju da uzimanje previše bilo kojeg vitamina može dovesti do zdravstvenih problema.

Također, neki lijekovi mogu komunicirati s dodacima vitamina. Sve u svemu, važno je razgovarati s liječnikom prije nego što isprobate bilo koji dodatak.

Razni dodaci dostupni su za kupnju putem interneta.

Kada je najbolje vrijeme za uzimanje dodataka?

Video: ABC vitamina

Oduzeti

Vitamini su osnovne hranjive tvari koje uglavnom dolaze iz hrane. Svaki od njih obavlja različite uloge u tijelu, a nedostaci različitih vitamina mogu na različite načine naštetiti zdravlju.

Cilj je dobiti vitamine iz uravnotežene, raznolike prehrane koja sadrži puno voća i povrća. Ako je osoba trudna ili ima zdravstvenih problema ili ograničene prehrane, liječnik ili nutricionist mogu preporučiti dodatke.