Koja hrana sadrži kukuruzni sirup s visokom fruktozom?

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom zaslađivač je koji proizvođači proizvode od kukuruznog škroba. Kao i kod ostalih šećera, može izazvati karijes, pretilost i metabolički sindrom kada ga osoba konzumira u velikim količinama.

Zdravstveni stručnjaci nastavljaju raspravu je li kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS) lošiji od ostalih šećera. Mnogi zagovornici prirodnog i organskog zdravlja tvrde da je HFCS opasniji od ostalih šećera.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) objašnjava da HFCS nije opasniji od ostalih šećera, ali istraživanje na tu temu je u tijeku.

HFCS nije potreban za zdravu prehranu. Zapravo, izbjegavanje toga može pomoći osobi da održi zdravu težinu.

Što je HFCS?

Najčešće sorte HFCS sadrže ili 42% ili 55% fruktoze.

HFCS je vrlo slatki derivat kukuruznog škroba.

Škrob se sastoji od lanaca glukoze, koja je šećer. Razbijanjem kukuruznog škroba na pojedinačne molekule glukoze nastaje kukuruzni sirup.

Da bi stvorili HFCS, proizvođači dodaju enzime kukuruznom sirupu koji dio glukoze pretvara u fruktozu. Fruktoza je vrsta šećera prisutna u voću i vrlo je slatka. Količina fruktoze u HFCS-u varira, ali najčešće sorte sadrže ili 42% ili 55%.

Kao i kod HFCS-a, stolni šećer ili saharoza također se sastoji od glukoze i fruktoze.

Je li HFCS siguran?

Istraživanja su dosljedno pokazivala veze između konzumacije HFCS-a i pretilosti, metaboličke disregulacije i sličnih zdravstvenih problema.

Prema istraživanju miševa iz 2017., konzumacija HFCS povećala je glukozu natašte i smanjila sposobnost miševa da izluče glukozu iz tijela. Studija je također pronašla promjene u signaliziranju dopamina u skupini koja je konzumirala HFCS.

Dopamin je neurotransmiter koji utječe na osjećaj motivacije i nagrade. Dosadašnja istraživanja povezivala su oslabljeno dopaminsko signaliziranje s pretilošću.

Suprotno nekim prethodnim studijama, HFCS nije povećao tjelesnu težinu. To sugerira da HFCS može narušiti zdravlje čak i ako ne uzrokuje debljanje.

Analiza iz 43 zemlje iz 2012. otkrila je da su stope dijabetesa 20% veće u onima u kojima je HFCS lako dostupan.

Nekoliko drugih studija povezalo je dostupnost HFCS-a s višim stopama stanja kao što su dijabetes i bolesti srca. Međutim, ovo je istraživanje korelacijsko i ne znači da HFCS izravno uzrokuje ta stanja. U zemljama u kojima prevladava HFCS, ljudi bi možda preferirali zaslađenu hranu ili konzumirali veće količine svih vrsta šećera.

Zbog toga je teško raščlaniti tvrdnje o tome je li HFCS siguran. Većina istraživanja sugerira da dostupnost HFCS-a korelira s porastom zdravstvenih problema. Međutim, dostupnost HFCS-a također općenito korelira s velikom potrošnjom šećera.

FDA i većina drugih agencija za javno zdravstvo ističu da HFCS, kao i kod drugih dodanih šećera, može povećati rizik od dijabetesa i drugih zdravstvenih problema.

Međutim, malo je dokaza koji ukazuju na to da je HFCS sam po sebi štetniji od ostalih šećera.

Problem HFCS-a je njegova rasprostranjenost. Prisutan je u brojnim namirnicama, uključujući onu koja nema slatki okus, poput pizze i krekera.

Hrana koja sadrži HFCS

Gotovo sve gazirane sode sadrže velike količine HFCS-a.

Mnoge namirnice sadrže HFCS, tako da ovaj popis nikako nije iscrpan.

Najčešći izvori ovog sastojka uključuju:

• Soda: Gotovo sve gazirane sode sadrže HFCS, često u vrlo velikim količinama.
• Zaslađeni sokovi: Neki voćni sokovi, uključujući one koji proizvođači prodaju djeci, sadrže HFCS.
• Prerađene slastice: Pakirani slatkiši, uključujući bombone, predpakirane kolačiće, kifle i druge slastice, često uključuju HFCS.
• Pakirano voće: Neki umaci od jabuka, umak od brusnice, grickalice sa suhim voćem i drugi zalogaji na bazi voća sadrže HFCS kao zaslađivač.
• Krekeri: Neki krekeri, miješani paketi zalogaja i drugi proizvodi poput krekera koriste HFCS za povećanje slatkoće.
• Začini i preljevi za salate: Mnogi začini, čak i slani poput kečapa, koriste HFCS kao zaslađivač. Provjerite naljepnice preljeva za salatu, kečapa, umaka s roštilja i ostalih začina.
• Pretpakirani obroci: Razni predpakirani obroci, uključujući neke pizze, sadrže HFCS.
• Granola i prehrambene pločice: Granola barovi, proteinske pločice i drugi navodno zdravi zalogaji često koriste zaslađivače za poboljšanje okusa. HFCS je jedno od najpopularnijih zaslađivača u ovim proizvodima.
• Maslac od kikirikija i ostalih orašastih plodova: Maslac od kikirikija možda se čini slanom poslasticom, ali zapravo je vrlo sladak. Mnogi proizvođači maslaca od kikirikija dodaju šećer, a neki dodaju HFCS. Isto vrijedi i za neke druge maslace od orašastih plodova, poput indijskog oraščića i maslaca od badema.
• Nešto kruha i pšenice: Neki zaslađeni kruh i pšenica, uključujući neke tjestenine, sadrže HFCS.

Kako provjeriti naljepnicu

Kako bi smanjili unos HFCS-a, ljudi mogu izbjegavati hranu koja ga uključuje visoko na popisu sastojaka.

HFCS je obično vidljiv na naljepnici proizvoda.

Proizvođači moraju navesti sastojke po redoslijedu od najviše do najmanje količine.

To znači da je prvih nekoliko sastojaka na etiketi prisutno u najvećim količinama.

Dakle, ljudi koji žele minimalizirati unos HFCS-a trebali bi izbjegavati bilo kakvu hranu koja HFCS navodi među prvih nekoliko sastojaka.

U 2010. godini, kao odgovor na povećanu zabrinutost zbog opasnosti od HFCS-a, Udruženje rafinerija kukuruza podnijelo je zahtjev FDA-i za promjenu imena HFCS-a u kukuruzni šećer. FDA je odbila zahtjev, pozivajući se na zabrinutost zbog zbunjenosti potrošača.

Međutim, moguće je da bi se ime moglo promijeniti u budućnosti.

Budući da HFCS nije jedini šećer koji može uzrokovati zdravstvene probleme, važno je potražiti i druge šećere. Šećer nosi najmanje 61 ime na prehrambenim naljepnicama, uključujući:

• saharoza
• ječmeni slad
• dekstroza
• rižin sirup
• maltoza

Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje muškarcima da dnevno ne unose više od 150 kalorija dodanog šećera. To je ekvivalentno 9 žličica ili 36 grama (g). Žene bi trebale ograničiti unos dodanog šećera na najviše 100 kalorija dnevno, što je ekvivalentno 6 žličica ili 25 g.

Sažetak

Rasprava o rizicima HFCS-a nastavlja se. Kao i kod ostalih šećera, nema potrebe za uključivanjem HFCS-a u zdravu prehranu. Zapravo, njegovo uključivanje može povećati rizik od brojnih zdravstvenih problema.

Ograničavanje konzumacije HFCS-a može pomoći osobi da smanji unos šećera, potencijalno podržavajući gubitak kilograma ili zdravstvene ciljeve.

Ljudi koji žele ograničiti unos HFCS-a mogu se osjećati frustrirano obiljem hrane koja sadrži HFCS. Ljudi koji ne mogu eliminirati HFCS iz prehrane i dalje mogu ubirati zdravstvene prednosti smanjenjem konzumacije.

To mogu postići ograničavanjem unosa sode i jedenjem manje prerađenih grickalica.