Koliko je previše jaja?
Ne postoji određeni broj jaja koja osoba može jesti kao dio zdrave prehrane. Jaja su se nekoć smatrala nezdravim izvorom hrane u smislu visokog kolesterola i problema sa srcem. Primarni uzrok tome bila je činjenica da žumanjak jajeta sadrži visoku razinu kolesterola.
U početku se smatralo da konzumacija kolesterola značajno povećava razinu kolesterola u tijelu, što može povećati rizik od srčanih bolesti.
Istraživanje je, međutim, pokazalo da jaja ne povećavaju šanse za bolesti srca.
Kolesterol u tijelu
Kolesterol je masna tvar koja ima niz bitnih tjelesnih funkcija.
Njegova uloga uključuje podršku stvaranju novih stanica i hormona u stvaranju žučnih kiselina koje rastvaraju masnoće i pomoć u apsorpciji vitamina.
Znanstvenici sada razumiju da holesterol koji ljudi konzumiraju u hrani ima samo mali utjecaj na razinu kolesterola u tijelu.
Većina proizvodnje kolesterola odvija se u jetri. Glavni čimbenik koji utječe na to nije koliko kolesterola netko konzumira, već drugi čimbenici, poput količine zasićenih masti u prehrani.
U prošlosti je također bilo nesporazuma oko uloge kolesterola u tijelu, no novija istraživanja sada su i to dovela u pitanje.
Dobra i loša razina kolesterola
Način na koji se kolesterol kreće kroz krvotok važan je za utjecaj koji može imati.
Ili lipoproteini male gustoće (LDL) ili lipoproteini visoke gustoće (HDL) prenose kolesterol.
HDL je odgovoran za prikupljanje kolesterola koji više nije potreban, a LDL transportira kolesterol u područja gdje je potreban.
Nenormalno visoke razine LDL kolesterola obično su nezdrave jer se mogu nakupiti i izazvati začepljenje arterija. Ova nakupina kolesterola može povećati rizik od srčanog udara.
HDL kolesterol smatra se ‘zdravijim’ od LDL kolesterola, jer igra ulogu u uklanjanju kolesterola iz tijela.
Veće razumijevanje kako kolesterol djeluje u tijelu znači da sada nije jasno jesu li visoke razine kolesterola uvijek nezdrave.
Na primjer, jedan nedavni pregled postojećih studija pokazao je da ne postoji veza između LDL kolesterola i bolesti srca.
Iako je ovo istraživanje imalo nekoliko ograničenja, pokazuje da je veza između kolesterola i zdravlja puno manje jasna nego što se prije mislilo.
Blagodati jaja
Jaja mogu sadržavati relativno visoku količinu kolesterola, ali nemaju velik utjecaj na razinu kolesterola.
Oni su vrlo hranjiv izvor proteina, koji sadrže niz vitamina i minerala, uključujući:
- vitamin A
- vitamin B i B-12
- vitamin D
- jod
- folata
Jaja su pristupačna i lako se uključuju u uravnoteženu prehranu. Najbolji način konzumacije jaja je kuhati ih ili pohati bez upotrebe soli.
Jaja koja su obogaćena omega-3 i dobivaju se s uzgajališta slobodnog uzgoja najzdravija su jaja.
Jedenje između jednog i tri jaja dnevno može imati nekoliko zdravstvenih blagodati, ali to se razlikuje od osobe do osobe. Na ovoj razini konzumacije, ljudi mogu očekivati minimalne promjene u razini kolesterola.
Nejasno je postoji li gornja granica koliko osoba može dnevno pojesti jaja. Potrebno je više istraživanja u ovom području kako bi se osigurala jasnost.
No kad ljudi nemaju zdravstvenih problema koji izazivaju zabrinutost, mogu jesti jaja u umjerenim količinama i vjerojatno neće imati učinka na razinu kolesterola.
Oduzeti
Opsežne studije dosljedno pokazuju da konzumacija jaja ne povećava rizik od srčanih bolesti. Osim ako nema posebnih savjeta liječnika, ljudima s visokim kolesterolom ili onima kojima prijeti srčana bolest nije potrebno izbjegavati jaja.
Moguće je kontaktirati trovanje hranom zbog konzumiranja sirovih jaja. Trovanje hranom, međutim, postaje sve malo vjerojatnije s porastom zdravstvenih i sigurnosnih standarda u Sjedinjenim Državama.
