Zamjena "govedine s piletinom" mogla bi smanjiti rizik od raka dojke
Istraživači, koristeći podatke više od 40 000 žena, zaključuju da je jedenje crvenog mesa povezano s povećanim rizikom od raka dojke, ali čini se da je konzumiranje peradi povezano s manjim rizikom.
Rak dojke pogađa oko 1 od 8 žena u Sjedinjenim Državama tijekom njihova života; nakon karcinoma kože, najčešći je rak kod žena.
Stope raka dojke značajno se razlikuju među regijama, što implicira da čimbenici okoliša i načina života igraju ulogu.
Razumijevanje uzroka ovih varijacija moglo bi pomoći znanstvenicima da pronađu načine za smanjenje rizika od raka dojke.
U tu svrhu neki se istraživači usredotočuju na to kako prehrana utječe na rak.
Ipak, zato što svi imaju jedinstvene prehrambene navike i zato što se svaki rak ponaša drugačije, neizbor uloge hrane je izazov.
Nedavno istraživanje istražuje potencijalnu ulogu mesa u riziku od raka dojke. Znanstvenici su meso već povezali s nekim vrstama karcinoma, ali njegova uloga u riziku od raka dojke manje je jasna.
Konzumacija crvenog mesa i rak dojke?
Istraživači su krenuli istraživati vezu između svih vrsta mesa i raka dojke. Također su proučavali mogu li načini kuhanja - koliko dobro ljudi kuhaju svoje meso - biti povezani s rizikom.
Svoje nalaze pronašli su u Međunarodni časopis za rak.
Znanstvenici su uzeli podatke iz studije sestara, koja uključuje sudionike iz SAD-a i Portorika. Sveukupno su koristili podatke od 42.012 ženki starih 35-74 godine. Tim je pratio sudionike u prosjeku 7,6 godina. Za to vrijeme bilo je 1.536 slučajeva raka dojke.
Svaki je sudionik pružio informacije koje su uključivale povijest bolesti, učestalost raka u obitelji, čimbenike životnog stila, prehranu, visinu, težinu i demografske podatke.
Istraživači su imali pristup detaljnim informacijama o unosu mesa, uključujući veličine porcija i vrstu mesa.
Također su pitali sudionike kako obično pripremaju odreske, hamburgere i svinjske kotlete s opcijama koje pokrivaju čitav spektar "gotovosti" od rijetkih do pougljenjenih.
Nakon što su znanstvenici proveli analizu, otkrili su da žene koje su jele najviše crvenog mesa imaju 23% veći rizik od razvoja raka dojke od onih koje su jele najmanje crvenog mesa.
Međutim, prethodne studije koje su proučavale veze između crvenog mesa i raka dojke nisu dale tako jasne rezultate; neki istraživači nisu pronašli povezanost, a drugi su identificirali samo relativno slabu vezu.
Rizik od peradi i dojke
Rezultati analize peradi bili su, možda, iznenađujući jer se činilo da ova kategorija mesa ima zaštitni učinak.
Znanstvenici su izračunali da oni koji su jeli najviše peradi imaju 15% manji rizik od razvoja raka dojke od onih koji jedu najmanje peradi.
Čak i kad su znanstvenici kontrolirali niz čimbenika, uključujući rasu, prihode kućanstva, razine tjelesne aktivnosti, obiteljsku povijest raka, konzumaciju mliječnih proizvoda, konzumaciju povrća, ukupni unos energije, indeks tjelesne mase (BMI), uporabu kontracepcije i konzumacija alkohola, kažu da su rezultati i dalje bili značajni.
Znanstvenici su koristili supstitucijske modele kako bi predvidjeli kako će se rizik od raka dojke promijeniti ako pojedinac koji je jeo veliku količinu crvenog mesa pređe na perad. U tim su modelima autori otkrili da je korisna povezanost mesa peradi s rizikom od raka dojke "izraženija".
"Iako mehanizam kojim konzumacija peradi smanjuje rizik od raka dojke nije jasan, naše istraživanje pruža dokaze da zamjena peradi crvenim mesom može biti jednostavna promjena koja može pomoći u smanjenju učestalosti raka dojke."
Stariji autor Dale P. Sandler, dr. Sc.
Dodatak raspravi oko peradi
Iako se odnos peradi s rizikom od raka dojke može činiti iznenađujućim, ovo nije prvi put da je znanost to primijetila. Ranija studija otkrila je da visok unos pržene piletine s kožom s povećanim rizikom od raka dojke, dok je, obrnuto, unos piletine bez kože smanjen rizik.
Daljnja studija zaključila je da je piletina, kuhana bilo kojom metodom, "značajno štitila" od raka dojke.
Međutim, drugi znanstvenici nisu pronašli nikakve veze između konzumacije mesa i raka dojke.
Kao i uvijek, istraživači moraju obaviti više posla prije nego što donesu čvrst zaključak o ulozi mesa u raku dojke.
Osim potencijalnog utjecaja na konzumaciju mesa, istraživači u najnovijem istraživanju nisu pronašli vezu između načina na koji ljudi kuhaju meso i rizika od raka dojke.
Ograničenja metode istraživanja
Studija je obuhvatila velik broj sudionika, što nalazima daje težinu, ali uvijek postoje ograničenja; na primjer, ovo je najnovije istraživanje promatračko, tako da ne može lako razdvojiti uzrok i posljedicu.
Uz to, samo su jednom uzete informacije o prehrani - na početku studije - pa je moguće da su sudionici tijekom 6-godišnjeg istraživanja značajno promijenili svoje prehrambene navike.
Također je vrijedno napomenuti da je studija promatrala samo žene, pa se njeni nalazi možda neće odnositi na rizik od raka dojke kod muškaraca.
