Operacija mršavljenja: Kako okus utječe na uspjeh
Osobe s pretilošću mogu se odlučiti za bariatrijsku operaciju (mršavljenje) radi bržeg uklanjanja viška kilograma; jedna od takvih operacija je Roux-en-Y želučana premosnica. Koji čimbenici, međutim, utječu na njegov ishod? Istraživanja sugeriraju da ukus osobe igra značajnu ulogu.
Želučani premosnik Roux-en-Y (RYGB) uključuje odvajanje gornjeg dijela želuca u manju vrećicu koja je tada izravno povezana s tankim crijevima.
Ovaj postupak omogućuje pojedincu da se osjeća sitom nakon što manje pojede.
Obično ga poduzimaju ljudi s teškom pretilošću koji nisu vidjeli poboljšanja nakon drugih tretmana.
„Osobe koje imaju ovu operaciju“, objašnjava prof. Patricia DiLorenzo sa sjedištem na Sveučilištu Binghamton u New Yorku, „nazivamo bolesno pretilim, što znači da imaju najmanje 100 kilograma prekomjerne tjelesne težine i da su u mnogim slučajevima dijabetičari. Za njih je to život ili smrt. "
Profesor DiLorenzo i kolege nedavno su odlučili istražiti jedan određeni aspekt vezan za ovu vrstu bariatrijske kirurgije: kako okus pojedinca u hrani prije i nakon ovog postupka utječe na njegove dugoročne uspješnosti.
Neke studije već su sugerirale da se preferencije okusa i mirisa osobe prije i poslije operacije imaju tendenciju mijenjati i da to može utjecati na njezinu putanju mršavljenja.
Istraživači su proveli svoje istraživanje na 195 sudionika s indeksom tjelesne mase (BMI) preko 30, koji su ili trebali primiti ili su već bili podvrgnuti RYGB operaciji. Nalazi tima sada se pojavljuju u časopisu PLOS JEDAN.
Različite preferencije okusa i gubitak kilograma
Istraživači su zatražili od sudionika da naznače svoje sklonosti prema hrani i mirisu prije i nakon operacije RYGB, koristeći metodu nazvanu Lutka za samoprocjenu, koja procjenjuje reakcije osobe na zadovoljstvo kada se suoči s određenim predmetom.
U ovoj procjeni dobrovoljci su odgovorili na hranu povezanu s pet okusa (slatki, kiseli, slani, gorki i umami) i na četiri prepoznatljiva mirisa, od kojih su dva bila povezana s hranom (kava i banana), a dva od njih bili povezani s hranom (ruža i benzinska pumpa).
Profesor DiLorenzo i kolege također su prikupljali podatke o BMI sudionika, i prije i nakon bariatrijske operacije.
Pomalo iznenađujuće, značajan broj sudionika ukazao je da su prije operacije uživali u okusu bezvrijedne hrane poput pizze, ali da su nakon nje postali pristraniji prema zdravijoj hrani poput salata.
"Većina ljudi prije operacije, njihova omiljena hrana upravo je ono što biste očekivali - sladoled, pomfrit, pljeskavice, pizza", kaže prof. DiLorenzo.
“Ali nakon toga, omiljena hrana im je bila salata, na primjer. Dvadeset posto ljudi reklo je da im je omiljena hrana povrće. Oni ljudi - oni koji su rekli da su promijenili preferencije okusa - izgubili su najviše kilograma. "
Prof. Patricia DiLorenzo
Prijelaz iz slatkog u gorki
Još jedno fascinantno otkriće ukazalo je na to da su ljudi koji su više uživali u mirisu kave nakon postupka također imali tendenciju gubitka više kilograma.
Istraživači pretpostavljaju da su se, budući da kava i povrće imaju temeljni gorak okus, preferencije okusa nekih sudionika prešle sa slatke (povezane s hranom s visokim udjelom masti) u gorku post-operaciju.
Unatoč tome, prof. DiLorenzo i tim također primjećuju da se s vremenom ljudi imaju tendenciju vratiti natrag na iste preferencije okusa koje su imali prije bariatrijske operacije. Također, pojedinci teže gubiti manje kilograma kako vrijeme prolazi nakon zahvata.
“Lavovski udio u težini izgubljen je u prvoj godini. Nakon toga, vaša se težina stabilizira ”, kaže prof. DiLorenzo.
Ipak, ona naglašava da je bariatrijska kirurgija najbolji način za poticanje gubitka kilograma kod mnogih ljudi s pretilošću, a također objašnjava da većina ljudi nakon intervencije uspijeva održati zdraviju težinu.
“Ljudi imaju stav da se većina ljudi vrati na težini nakon RYGB operacije, a to nije istina. Osamdeset posto ljudi drži na težini. U zapadnoj medicini ovo je najučinkovitiji način liječenja pretilosti ”, dodaje prof. DiLorenzo.
