Koja je razlika između morske i kuhinjske soli?
Stolna sol i morska sol korisni su za pripremu hrane. Proizvođači kopne kuhinjsku sol iz naslaga soli i prerađuju u fini kristal, dok morska sol dolazi iz isparavanja morske vode.
Mnogi ljudi vjeruju da je morska sol zdravija od kuhinjske, jer je prirodni izvor natrija. Proizvodnja lišava kuhinjsku sol drugih hranjivih sastojaka, poput magnezija, kalcija i kalija. Međutim, proizvođači kuhinjsku sol obogaćuju jodom, što je vitalno za proizvodnju hormona štitnjače.
Natrij je neophodan hranjiv sastojak koji ljudi dobivaju dodavanjem soli i prerađenom hranom. Liječnici preporučuju ograničavanje soli u prehrani jer previše natrija može pridonijeti dehidraciji i srčanim bolestima. Visok krvni tlak značajna je briga.
U ovom članku istražujemo razlike između morske soli i kuhinjske soli, zdravstvene prednosti soli i koja je vrsta zdravija. Također raspravljamo o količini soli dnevno.
Stolna sol nasuprot morske soli
Mnogi morsku sol doživljavaju kao zdravu alternativu kuhinjskoj soli.
Morska sol dolazi iz isparavanja morske vode, pa je prirodni izvor natrija. Stolna sol dolazi iz rudarskih ležišta soli. Tada ga proizvođači prerađuju u fini kristal koji se lako umiješa u hranu.
Kuhari u nekim receptima koriste morsku sol zbog grube i hrskave teksture. Neki ljudi vole i jači okus morske soli.
Iako ljudi morsku sol možda smatraju boljom za zdravlje, ona ima isti sadržaj natrija kao i kuhinjska sol. Neki ljudi vjeruju da morska sol ima manje natrija od kuhinjske, ali to je zabluda.
Stolna sol i većina morskih soli sadrže 40 tež.% Natrija.
Žličica kuhinjske soli sadrži 2.300 miligrama (mg) natrija. Kristali morske soli su veći, pa manje kristala može stati u 1 žličicu.
Budući da manje morske soli može stati u isti volumen, ljudi mogu vjerovati da morska sol ima manje natrija od kuhinjske soli.
Morska sol dolazi iz prirodnog izvora i sadrži druge minerale, uključujući:
- magnezij
- kalcij
- kalij
Stolna sol nema tih dodatnih hranjivih sastojaka, ali sadrži jod ako je obogaćena.
Prednosti
Natrij je neophodan za dobro zdravlje, pa ga ljudi ne bi trebali potpuno ukloniti iz prehrane. Natrij u soli pomaže u kontroli krvnog tlaka i neophodan je za rad živaca i mišića. Ljudi trebaju jesti sol za normalan rad stanica i za održavanje ravnoteže kiselina u krvi.
Kuhinjska sol sadrži jod, koji je još jedan važan hranjivi sastojak. Osobe s nedostatkom joda mogu razviti gušu i niz drugih simptoma. Ovdje saznajte o znakovima i simptomima nedostatka joda.
Nedostatak joda također može uzrokovati loš rast i kognitivne poremećaje kod djece. Nedostaci joda rijetki su u Sjedinjenim Državama, jer mnogi proizvodi, uključujući kuhinjsku sol, sadrže dodani jod.
Međutim, rizik od niskog joda može biti veći u Europi i drugim regijama svijeta te kod ljudi koji ne jedu mliječne proizvode, pekarske proizvode ili kuhinjsku sol.
Od njih dvoje, samo kuhinjska sol sadrži jod, jer neprerađena morska sol ne sadrži jod.
Kao što je ranije navedeno u ovom članku, iako morska sol nema jod, ona prirodno sadrži magnezij, kalcij, kalij i druge hranjive sastojke.
Količina ovih minerala u morskoj soli minimalna je, a ljudi ih mogu dobiti u značajnijim količinama iz druge zdrave hrane.
Zdravstveni rizici
Previše soli može pridonijeti nekoliko zdravstvenih stanja, uključujući:
- visoki krvni tlak
- srčana bolest
- moždani udar
- srčani udari
Unatoč toj činjenici, ljudima je potrebna točna količina soli u prehrani da bi održali dobro zdravlje.
Prema Dijetalnim smjernicama za Amerikance, prosječna količina natrija u američkoj prehrani iznosi oko 3.440 mg dnevno, što je puno previsoko. Američko zdravstveno udruženje (AHA) preporučuje jesti manje od polovice ove količine ili 1.500 mg dnevno.
Kad ljudi smanje količinu natrija u prehrani, smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti i visokog krvnog tlaka. Zemlje Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) dogovorile su se da će pomoći smanjiti unos natrija u globalnoj populaciji za 30% do 2025. godine.
Većina soli koju ljudi jedu ne dolazi od dodavanja soli u domaća kuhana jela. Umjesto toga, AHA navodi da više od 75% natrija u prehrani ljudi dolazi iz prerađene hrane.
Osim prerađene i pakirane hrane, ljudi bi trebali biti svjesni visokog sadržaja soli u peradi, siru i kruhu.
Proizvođači mogu uključiti aditive u kuhinjsku sol kako bi se spriječilo nakupljanje nakupina. Ti se aditivi nazivaju sredstvima protiv stvrdnjavanja i mogu uključivati:
- kalij ferocijanid
- kalcijev silikat
- silicij dioksid
- soda žuti prussiate
- željezni amonijev citrat
Uprava za hranu i lijekove (FDA) rekla je da su ovi aditivi sigurni za upotrebu u soli kako bi se spriječilo nakupljanje nakupina.
Preporuke za unos
AHA preporučuje da ljudi trebaju težiti smanjenju unosa soli na manje od 1500 mg dnevno.
Prehrambene smjernice za ljude u SAD-u, međutim, sugeriraju ograničavanje natrija u prehrani na manje od 2300 mg dnevno za odrasle i djecu stariju od 14 godina.
Maksimalna količina natrija koju trebaju imati djeca mlađa od 14 godina ovisi o njihovom spolu i dobi.
Sažetak
Samo zato što je morska sol prirodna, ne znači da je bolja za zdravlje ljudi. Mnogi ljudi vjeruju da je morska sol zdrava alternativa kuhinjskoj soli, ali jesti previše soli štetno je.
Međutim, ljudi u prehranu trebaju uključiti odgovarajuću količinu natrija. Uklanjanje soli može uzrokovati štetne mineralne neravnoteže u krvi i može utjecati na rad štitnjače.
Morska sol dolazi iz prirodnog izvora i sadrži druge minerale, ali ne sadrži jod. Odabir neionizirane morske soli može ljude dovesti u rizik od nedostatka joda, pa stoga u prehrani moraju potražiti druge izvore joda.
Jedna vrsta soli možda neće biti zdravija od druge, tako da ljudi mogu odabrati željenu sol, ovisno o okusu i teksturi.
