Piće, a ne hrana s dodanim šećerom potiče debljanje
Čini se da učinak dodane saharoze u prehrani na unos kalorija i tjelesnu težinu ovisi o tome je li u tekućem ili krutom obliku, prema novoj studiji na miševima. Ako se rezultati prevedu na ljude, oni sugeriraju da doprinos dodanog šećera u prehrani pretilosti uglavnom dolazi od pića zaslađenih šećerom.
Tim znanstvenika iz Ujedinjenog Kraljevstva i Kine dao je ove prijedloge nakon što su miševima dodavali šećer u piće ili hranu tijekom 8 tjedana, a zatim ih uspoređivali.
U obje skupine miševa dodani šećer predstavljao je 73% dostupnih prehrambenih kalorija.
Nedavno Molekularni metabolizam rad sadrži cjelovito izvješće o studiji.
„Konzumacija pića zaslađenih šećerom“, kaže John R. Speakman, profesor na školi bioloških i znanosti o okolišu na Sveučilištu Aberdeen u Velikoj Britaniji, „naveliko je implicirana kao faktor koji doprinosi pretilosti, a mi smo istraživali je li način uzimanja (čvrsti ili tekući) imao različit utjecaj na regulaciju tjelesne težine kod miševa. "
Profesor Speakman, koji je vodio istraživanje na Sveučilištu Aberdeen i Kineskoj akademiji znanosti u Pekingu, Kina, odgovarajući je i viši autor nove studije.
Tekuća saharoza dovela je do debljanja
Istraživači su pratili tjelesnu težinu miša, tjelesnu masnoću, unos kalorija i potrošnju energije.
Također su izmjerili odgovor glukoze i inzulina kao način da se procijeni koliko bi se životinje mogle približiti razvoju dijabetesa.
Rezultati su pokazali da su miševi koji su imali tekuću saharozu u vodi za piće trošili više kalorija, dobivali veću težinu i povećavali tjelesnu masnoću.
Suprotno tome, miševi koji su imali istu razinu dodane saharoze u peletu s hranom, ali su pili običnu vodu, bili su vitkiji i metabolički zdraviji od svojih kolega izloženih tekućoj saharozi, pišu autori.
Miševi koji su povećali tjelesnu masnoću kao rezultat pijenja tekuće saharoze također su razvili nižu toleranciju na glukozu i osjetljivost na inzulin, što je oboje biljeg povišenog rizika od dijabetesa.
Međutim, autori ove nepovoljne metaboličke biljege povezuju s povećanjem tjelesne masnoće, a ne izravno s većim unosom saharoze.
Tečna, ali ne i čvrsta, kriva je saharoza
U raspravi o studiji, autori sugeriraju da nalazi mogu objasniti zašto njihova vlastita prethodna ispitivanja povećane prehrambene saharoze kod miševa nisu pokazala značajan učinak na unos energije i tjelesnu težinu. U tim su istraživanjima hranili miševe prehranom koja je sadržavala samo 30% saharoze i davali su je samo u krutom obliku.
"Trenutni rezultati pokazuju", napominju oni, "da su miševi, izloženi tekućoj saharozi, imali veći unos energije nego kad su im ponudili isti sastav makronutrijenata, ali u krutom obliku."
Tim također sugerira da nalazi upućuju na tekućinu, za razliku od krute, saharoza koja je sama po sebi faktor.
Mnoga ljudska istraživanja otkrila su vezu između pića zaslađenih šećerom i ukupnog unosa kalorija. Ova poveznica sugerira da kada ljudi konzumiraju više ugljikohidrata u tekućem obliku, oni to ne nadoknađuju smanjenjem količine koju konzumiraju u krutom obliku.
Iako su nova otkrića pokazala da je došlo do određenog smanjenja unosa krute hrane kao rezultat potrošnje vode obogaćene saharozom, „smanjenje nije bilo dovoljno za uravnoteženje povišenog unosa kalorija u tekućoj saharozi“.
"Ovi podaci, dakle, podržavaju predloženu ulogu šećera zaslađenih pićima u razvoju pretilosti izazvane prehranom i rezistencije na inzulin", zaključuju autori.
Bolje razumijevanje prekomjernog unosa hrane
Gunter Kuhnle, profesor prehrane i znanosti o hrani na Sveučilištu Reading u Velikoj Britaniji, nije bio uključen u nedavna istraživanja, iako njegova skupina provodi slična istraživanja.
Opisao je novu studiju kao "vrlo zanimljivu" zbog važnosti razumijevanja kako pića zaslađena šećerom doprinose pretilosti.
Također skreće pozornost na studije na ljudima koje su pokazale da pića zaslađena šećerom povećavaju potrošnju energije. Primjećuje da nova studija "to dodatno istražuje i potvrđuje te nalaze".
Međutim, profesor Kuhnle ukazuje na dva glavna ograničenja studije. Prva je da se istraživanje na miševima ne može uvijek prevesti na ljude.
Drugo ograničenje je da je količina saharoze u vodi miševa bila mnogo veća od one prisutne u mnogim šećerno zaslađenim pićima koja ljudi konzumiraju.
Voda miševa bila je 50% šećera, što je pet puta veća količina od prosječnog napitka kole i dvostruka količina prisutna u mnogim mliječnim šejkovima, primjećuje.
"Međutim, unatoč tim ograničenjima, ova studija jasno naglašava potrebu za boljim razumijevanjem osnovnih razloga prekomjernog unosa hrane i načina na koji ih se može modificirati", dodaje.
Kao kategorija hrane, pića zaslađena šećerom - uključujući soda, energiju i sportska pića - daleko su najznačajniji doprinos dodanom šećeru u prosječnoj prehrani u Sjedinjenim Državama. Tako je zaključena analiza podataka nacionalne ankete od 2005. do 2006. Nacionalnog instituta za rak (NCI), jednog od Nacionalnih zdravstvenih instituta (NIH).
To izvješće NCI-a otkrilo je da je prosječna osoba u SAD-u dnevno konzumirala 21 žličicu dodanog šećera i da pića zaslađena šećerom čine više od jedne trećine (35,7%) unosa. Sljedeći najveći doprinos dali su deserti na bazi žitarica, koji su činili 12,9% dnevnog unosa dodanog šećera.
"U posljednje vrijeme postoji velika zabrinutost zbog unosa slatkih pića, a ako ljudi reagiraju na isti način kao i miševi, tada bi te zabrinutosti mogle biti potpuno opravdane."
Prof. John R. Speakman
