Jedenje pržene hrane moglo bi povećati rizik od smrti, upozorava studija
Nova studija u BMJ upozorava da žene starije od 50 godina koje redovito jedu prženu hranu mogu povećati vlastiti rizik od smrti.
Mnoga su istraživanja pokazala da često jedenje pržene hrane može dovesti do neželjenih zdravstvenih posljedica.
Istraživanja su pružila dokaze da jedenje pržene hrane može utjecati na zdravlje kardiovaskularnog sustava i povećati rizik od dijabetesa tipa 2.
U novoj studiji o ženama starijim od 50 godina iz Sjedinjenih Država, istražitelji sa Sveučilišta Iowa u Iowa Cityju otkrili su da pretjerano uživanje u prženoj hrani može povećati rizik od smrti osobe iz više uzroka.
Istraživači su također pogledali koja je pržena hrana vjerojatno najopasnija za zdravlje. Studijski rad koji izvještava o nalazima sada se pojavljuje u BMJ.
Istraživački tim radio je s podacima 106.966 žena u dobi između 50 i 79 godina koje su se pridružile istraživanju Ženske zdravstvene inicijative (WHI) između 1993. i 1998. Istraživači su imali pristup daljnjim informacijama do veljače 2017. godine.
Tijekom studije umrlo je 31.588 sudionika. Od ove smrti, 9.320 je bilo zbog srčanih problema, 8.358 je bilo povezano s rakom, a 13.880 je povezano s drugim uzrocima.
8 posto veći rizik od svih uzroka smrti
U sklopu WHI studije sudionici su ispunjavali upitnike s detaljima o prehrambenim navikama. Izvijestili su o svom specifičnom unosu razne pržene hrane i ukupnoj potrošnji te hrane, što su istraživači podijelili u tri kategorije:
- pržena piletina
- pržena riba, riblji sendvič i pržene školjke, poput škampa ili kamenica
- druga pržena hrana, poput pomfrita, tortilja čipsa ili tacosa
Analiza istraživačkog tima potvrdila je da postoji korelacija između redovitog jedenja pržene hrane i povećanog rizika od smrti iz bilo kojeg razloga. Udruženje je također bilo snažno za smrt zbog srčanih problema.
Nakon što su uzeli u obzir čimbenike koji modificiraju, uključujući način života, kvalitetu prehrane, prihod i razinu obrazovanja, istražitelji su otkrili da sudionici koji su prijavili da jedu barem jednu porciju pržene hrane dnevno imaju 8 posto veći rizik od smrti od onih koji nisu jeli prženu hranu.
Zatim su istraživači proučavali učinak određene pržene hrane. Otkrili su da je jedenje barem jedne porcije pržene piletine dnevno dovelo do 13 posto povećanog rizika od smrti iz svih uzroka i 12 posto većeg rizika od smrti zbog srčanih problema u odnosu na to da se uopće ne jede pržena hrana.
Jedenje barem jedne porcije pržene ribe ili školjaka dnevno dovelo je do 7 posto povećanja rizika od smrti iz bilo kojeg uzroka i 13 posto više rizika od smrti zbog srčanih problema.
Međutim, istraživački tim nije utvrdio vezu između jedenja pržene hrane i rizika od smrti povezane s rakom.
Promjenjivi faktor rizika
Istražitelji također primjećuju da su žene koje su najvjerojatnije redovito konzumirale prženu hranu bile u mlađoj dobnoj skupini (50-65 godina). Oni također nisu bili bijelci i imali su nižu razinu obrazovanja, niža primanja i sveukupno lošiju prehranu. Mnogi od njih bili su i pušači.
Nakon svojih sadašnjih nalaza, autori studije zaključuju da:
"Smanjenje konzumacije pržene hrane, posebno pržene piletine i pržene ribe / školjaka, može imati klinički značajan utjecaj na čitav spektar javnog zdravlja."
Međutim, upozoravaju da se njihovi rezultati možda neće primijeniti na različite populacije jer je njihovo istraživanje bilo promatračko istraživanje koje se posebno fokusiralo na žene iz SAD-a
Štoviše, istraživači priznaju da, iako su u svojoj studiji uzeli u obzir mnoge potencijalne modificirajuće čimbenike, i dalje je moguće da postoje „neidentificirani poremećaji“ koje oni nisu uključili u svoju analizu.
Ipak, primjećuju da su u ovoj studiji "identificirali čimbenik rizika za kardiovaskularnu smrtnost koji se lako mijenja životnim stilom".
