Što znati o kokosovom ulju

Kokosovo ulje posljednjih je godina naraslo na popularnosti, usred tvrdnji da može učiniti sve, od podupiranja mršavljenja do usporavanja napredovanja Alzheimerove bolesti.

Mnogi su proizvođači počeli koristiti kokosovo ulje u pakiranim proizvodima, a mnogi ga koriste za kuhanje. Mnogi proizvodi, poput pržene hrane, slatkiša, šampona, kave, smoothieja, sadrže kokosovo ulje.

U srpnju 2016. godine rezultati istraživanja u Sjedinjenim Državama pokazali su da 72% ljudi vjeruje da je kokosovo ulje zdravo, ali samo 37% nutricionista složilo se s tim.

Kokosovo ulje sadrži preko 80% zasićenih masti. Neki stručnjaci povezuju zasićene masti s kardiovaskularnim i drugim bolestima.

The Dijetalne smjernice za Amerikance 2015–2020 preporučuju ograničavanje konzumacije zasićenih masti na manje od 10% dnevnih kalorija. To znači da netko tko slijedi dijetu od 2000 kalorija dnevno ne bi trebao jesti više od 20 grama (g) zasićenih masnoća svaki dan.

Doznajte više o kontroverzama i biste li kokosovo ulje trebali učiniti glavnom u vašoj prehrani.

Moguće koristi

Pristalice tvrde da kokosovo ulje pruža razne zdravstvene dobrobiti.

Povećavanje dobrog kolesterola

MCT u kokosovom ulju mogu pomoći u očuvanju osjetljivosti na inzulin.

Postoje dvije vrste kolesterola: lipoprotein visoke gustoće (HDL) ili dobar kolesterol i lipoprotein male gustoće (LDL) ili loši kolesterol. Čini se da HDL pomaže u smanjenju razine LDL-a, a visoke razine HDL-a mogu pomoći u jačanju kardiovaskularnog zdravlja.

Neki istraživači tvrde da trigliceridi srednjeg lanca (MCT), sastojak kokosovog ulja, mogu pomoći u povećanju razine dobrog kolesterola. Sudionici su uzimali 1 žlicu kokosovog ulja dva puta dnevno tijekom 8 tjedana.

Međutim, rezultati su različiti. Jedna mala studija 2004. godine utvrdila je suprotno. U istraživanju je MCT u prehrani povećao loš kolesterol kod 17 zdravih mladića. Znanstvenici nisu proučavali nikakve druge pokazatelje zdravlja srca.

Studija iz 2016. nije pronašla jasne dokaze da kokosovo ulje koristi ili šteti razini kolesterola.

Međutim, nalazi objavljeni 2018. sugeriraju da bi utjecaj ekstra djevičanskog kokosovog ulja na kolesterol mogao biti sličan utjecaju maslinovog ulja. Do sada rezultati ostaju neuvjerljivi i potrebno je više studija.

Saznajte više o tome kako smanjiti kolesterol.

Kontrola šećera u krvi

Nalazi iz studije na životinjama iz 2009. godine sugeriraju da MCT, prisutni u kokosovom ulju, mogu pomoći u očuvanju osjetljivosti na inzulin. Pregled je također naveo specifične blagotvorne učinke MCT ulja, a ne kokosovog ulja, u 29 studija.

Međutim, druge istrage nisu pronašle iste rezultate. Ova studija na mini svinjama, međutim, proučavala je prehranu s viškom kalorija i masti koja je također sadržavala hidrogenirane masti i visoku fruktozu.

Koja hrana pomaže u upravljanju razinom šećera u krvi? Saznajte ovdje.

Smanjivanje stresa

Djevičansko kokosovo ulje može imati antioksidativna svojstva. U studiji na glodavcima pokazalo se da smanjuje stres koji je posljedica vježbanja i kronične prehlade. Istraživači vjeruju da bi djevičansko kokosovo ulje moglo biti korisno u liječenju nekih vrsta depresije.

Mnoge namirnice na biljnoj bazi daju antioksidanse. Saznajte više ovdje.

Sjajna kosa

Neki nanose kokosovo ulje na kosu kako bi povećali sjaj i zaštitili je od oštećenja. Možda prodire u vlasište bolje od mineralnih ulja.

Međutim, jedno istraživanje na ljudima sa sličnim tipovima kose nije otkrilo razliku u stanju kose između onih koji su koristili kokosovo ulje i onih koji nisu.

Zdrava koža

Primjena ekstrakta kokosa na ljudsku kožu može poboljšati njegove zaštitne zaštitne funkcije i imati protuupalni učinak, kaže studija iz 2017. godine.

Ovi bi nalazi mogli imati implikacije na medicinu, ali ne i na prehranu.

Neke namirnice mogu poboljšati zdravlje kože. Ovdje potražite nekoliko savjeta.

Borba protiv kandide

U in vitro studiji kokosovo ulje bilo je aktivno protiv Candida albicans (C. albicans), sugerirajući da bi to mogao biti liječenje kandide.

To je možda zbog zaštitnih funkcija ekstrakta i protuupalnih svojstava. Međutim, to nije isto što i konzumiranje redovitog kokosovog ulja jer nije fermentirano.

Može li se kokosovo ulje boriti protiv kandide? Pogledajte ovaj članak za više pojedinosti.

Sprječavanje bolesti jetre

U studiji iz 2017. godine, štakori s bolestima jetre konzumirali su prehranu s visokim udjelom glukoze sa ili bez kokosovog ulja. Oni koji su konzumirali kokosovo ulje imali su bolje mjere zdravlja jetre nakon 4 tjedna od onih koji nisu.

To sugerira da neki elementi u kokosovom ulju mogu pomoći u zaštiti jetre.

Smanjenje simptoma astme

Udisanje kokosovog ulja pomoglo je smanjiti simptome astme kod kunića.

Međutim, nisu se odvijale studije na ljudima, pa ljudi ne bi trebali udisati kokosovo ulje.

Poboljšanje sitosti

Neki ljudi tvrde da kokosovo ulje ostavlja ljude da se osjećaju sitima nakon što jedu, što znači da neće jesti toliko.

Međutim, jedna je studija uspoređivala MCT ulje s kokosovim uljem i potvrdila da MCT ulje utječe na sitost, a ne kokosovo ulje.

Zubno zdravlje

Pregled iz 2017. govori o važnosti povlačenja ulja za zdravlje zubi. Izvlačenje ulja tradicionalni je oralni tretman. Uključuje ispiranje ulja oko usne šupljine, na sličan način kao moderna vodica za ispiranje usta.

Studije su otkrile da povlačenje kokosovog ulja štiti od šupljina, poboljšava gingivitis i utječe na oralnu ravnotežu bakterija.

Gubitak težine

Studija koja je uspoređivala dva proizvoda otkrila je da je kokosovo ulje manje vjerojatno da će kod miševa potaknuti dijabetes i debljanje. Neki su to protumačili kao da kokosovo ulje može pomoći ljudima da smršave.

Jedan od razloga zašto se debljanje događa jest kada ljudi unose više kalorija nego što troše za energiju.

Sva hrana i ulja s visokim udjelom masnoća sadrže puno kalorija. Jedna žlica kokosovog ulja, težine 13,6 grama (g) sadrži 121 kaloriju, što je više od svinjske masti i maslaca, a nešto manje od suncokretovog ulja.

Dodavanje hrane sa visokim udjelom masti i kalorija gustoj prehrani koja sadrži ugljikohidrate i puno kalorija možda neće rezultirati gubitkom kilograma.

Koja hrana za doručak može pomoći ljudima da smršave? Saznajte ovdje.

Upozorenja

Nekoliko je istraživanja proučavalo kokosovo ulje i njegove moguće koristi, ali mnoga od njih su mala, neuvjerljiva i temelje se na životinjama ili u laboratorijima.

Neke studije na ljudima potvrdile su nekoliko blagodati, ali druge studije na ljudima pokazuju oprečne rezultate. Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdili učinci svakodnevne upotrebe kokosovog ulja.

Prehrana

1 tbs kokosovog ulja sadrži:

• 121 kalorija
• 0 g bjelančevina
• 13,5 g masti, od čega je 11,2 g zasićenih
• 0 miligrama (mg) kolesterola

Kokosovo ulje sadrži vitamin E, ali bez vlakana i malo ili nimalo drugih vitamina ili minerala.

Kokosovo ulje gotovo je 100% masnoće, od čega je većina zasićenih masti. Međutim, struktura masti u kokosovom ulju razlikuje se od strukture mnogih životinjskih proizvoda koji se uglavnom sastoje od dugolančanih masnih kiselina.

Kokosovo ulje ima puno MCT-a. Telo ih je teže pretvoriti u uskladištenu masnoću i lakše ih sagorjeti od dugolančanih triglicerida (LCT). Pristalice kokosovog ulja pripisuju mnoge njegove prednosti visokom sadržaju MCT-a.

Međutim, istraživači su doveli u pitanje ove uočene koristi samog kokosovog ulja jer mnoge od prijavljenih koristi proizlaze iz samog MCT ulja. Stručnjaci su pozvali ljude da se prema kokosovom ulju ponašaju kao prema bilo kojim drugim zasićenim mastima dok nema dovoljno dokaza koji dokazuju suprotno.

Vrste

Nisu sva kokosova ulja ista, a utjecaj na zdravlje može se razlikovati ovisno o vrsti.

Sve u svemu, što je hrana manje obrađena, to je vjerojatnije da će ponuditi zdravstvene koristi, a isto vjerojatno vrijedi i za kokosovo ulje.

Ekstra djevičansko kokosovo ulje dolazi iz ploda svježih, zrelih kokosovih oraha. Obrada ne uključuje visoke temperature ili dodane kemikalije.

Ljudi koji odluče koristiti kokosovo ulje trebali bi se odlučiti za najmanje obrađenu vrstu.

Saznajte više o tome koja ulja odabrati, a koja izbjegavati.

Polemika

Glavni argument protiv kokosovog ulja je visok udio zasićenih masti.

U lipnju 2015. godine, a Cochrane pregled je pokazao da na neki način zasićene masti mogu biti manje štetne nego što se prije vjerovalo. Međutim, nije se sugeriralo da su zasićene masti zdrave, a autori su pozvali ljude da nastave smanjivati ​​unos zasićenih masti.

U lipnju 2017. Američko udruženje za srce (AHA) izdalo je nove savjete protiv upotrebe zasićenih masti, uključujući kokosovo ulje, nakon proučavanja nalaza preko 100 istraživačkih studija.

Pogrešno tumačenje studije?

2008. jedno je istraživanje natjeralo ljude da pomisle da bi kokosovo ulje moglo biti zdravo. U ovom istraživanju 31 osoba je konzumirala MCT ulje ili maslinovo ulje tijekom 16-tjednog programa mršavljenja.

Tim je otkrio da tijelo MCT ulje, poput kokosovog ulja, obrađuje drugačije od ostalih ulja. Zaključili su da bi MCT mogao imati jednak utjecaj na čimbenike rizika od KVB kao i maslinovo ulje.

Neki su to protumačili da ako MCT mogu pozitivno utjecati na razinu HDL-a i ukupnog kolesterola, kokosovo ulje mora biti zdravo.

Međutim, izvorna studija nije koristila kokosovo ulje, već posebno ulje koje je bilo 100% MCT. Sadržaj MCT u kokosovom ulju je oko 14%. Maslac je oko 9,2% MCT.

Osoba bi trebala pojesti 150 g ili 10 tbs kokosovog ulja svaki dan da bi imala koristi. Konzumacija toliko ulja ne bi bila zdrava.

The Prehrambene smjernice preporučite ograničavanje unosa zasićenih masti na 10% ili manje ukupnih kalorija. Za one koji nadziru kolesterol, AHA preporučuju najviše 5-6%.

Većina studija koje pokazuju pozitivne zdravstvene koristi koriste MCT ulje, a ne kokosovo ulje. Studije koje podržavaju kokosovo ulje često su bile kratkotrajne, male istrage koje su uključivale životinje, a ne ljude. Rezultati nisu bili dovoljno značajni da bi se ljudima savjetovalo da prijeđu na kokosovo ulje.

Istraživanja koja podržavaju prelazak na nezasićene masne kiseline dala su pouzdanije rezultate.

Savjeti

Masti i ulje daju osnovne hranjive sastojke, ali ljudi bi ih uvijek trebali koristiti umjereno. Ako ljudi koriste kokosovo ulje, trebali bi potražiti ekstra djevičansko kokosovo ulje.

Evo nekoliko savjeta za kupnju, čuvanje i upotrebu kokosovog ulja:

Provjerite naljepnicu i izbjegavajte ulja koja sadrže djelomično hidrogenirano kokosovo ulje.

Kokosovo ulje čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Poput ostalih zasićenih masti, i ona je čvrsta kad je na sobnoj temperaturi, a pri zagrijavanju se ukapljuje.

U pečenju koristite kokosovo ulje za lagani, slatki, "kokosov" okus. Dobro zamjenjuje maslac i skraćivanje, a pogodan je za veganske recepte.

Donja linija

Kokosovo ulje može dodati okus i raznolikost prehrani, ali čini se da vjerojatno istraživanje neće dokazati da je to superhrana.

Potrošači bi trebali imati na umu da, iako promjena jednog ulja u drugo može imati koristi za zdravlje, dodavanje više bilo kojeg ulja u prehranu vjerojatno im neće pomoći da izgube kilograme ili poboljšaju svoje cjelokupno zdravlje.

Ljudi bi uvijek trebali umjereno unositi ulja i masti, kao dio raznolike prehrane. Oni bi također trebali osigurati da su razine njihove aktivnosti dovoljno visoke da sagorijevaju kalorije koje troše.

P:

Ako kokosovo ulje nije dobro za zdravlje, koje ulje trebam koristiti?

O:

Iako preporučujem ograničiti sva ulja i češće birati masnoće iz cjelovite hrane, zdrava osnovna ulja su maslina i avokado. Kokosovo ulje držim i kod kuće, ali to nije moje zadano ulje za kuhanje.

Natalie Butler, RD, LD Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.