Jelo manje, a ne najbolji način mršavljenja, pokazuje studija
Novo istraživanje, objavljeno u časopisu Apetit, sugerira da, kada je dijeta u pitanju, nije koliko jedete - nego, što jedete - to najviše utječe na unos kalorija.
Faris Zuraikat, diplomirani student na Odjelu za prehrambene znanosti Sveučilišta Pennsylvania State, vodio je novo istraživanje, koje slijedi iz prethodnog jednogodišnjeg randomiziranog kontroliranog ispitivanja koje je istraživalo kako su različiti dijelovi hrane utjecali na gubitak kilograma.
Cilj bivšeg ispitivanja bio je istražiti takozvani "efekt veličine porcije", koji se događa kada se ljudima serviraju veći dijelovi od onoga što su prvotno željeli, ali na kraju ipak pojedu više.
U tu svrhu, prethodno suđenje sudionike je obučilo da steknu veću kontrolu nad svojim dijelovima, predstavljajući im korisne strategije za upravljanje veličinom porcija.
U ovom novom pokusnom istraživanju istraživači su željeli vidjeti hoće li ljudi koji su prethodno bili obučeni za upravljanje svojim dijelovima drugačije reagirati na povećanje veličine porcija u usporedbi s neobučenim ljudima.
Kao što objašnjava prvi autor studije, istraživače je [također] zanimalo razlikuju li se one netrenirane osobe s prekomjernom težinom i pretilošću ili normalnom težinom u svom odgovoru. "
Unos kalorija u odnosu na učinak veličine porcije
Da bi to otkrili, istraživači su okupili tri skupine žena: 34 žene s prekomjernom težinom i koje nisu sudjelovale u prethodnom ispitivanju, 29 zdravih "kontrolnih" žena koje su imale redovitu težinu i koje također nisu sudjelovale u ispitivanju, i na kraju, 39 žena s prekomjernom težinom i pretilošću koje su sudjelovale u ispitivanju nadziranja porcija.
Tijekom istraživanja, svim su ženama 4 tjedna servirane iste namirnice jednom tjedno, ali veličina njihove hrane povećavala se slučajnim redoslijedom.
Dodatno - i značajno - sadržaj kalorija u posluženoj hrani također je varirao. Hrana se kretala od visokokalorične, poput kruha s češnjakom, do niskokalorične hrane, poput salata.
Studija je otkrila da su žene u sve tri skupine, kada su dobivale veće porcije, konzumirale više hrane.
Međutim, sudionici koji su u prethodnom ispitivanju bili obučeni za kontrolu porcija konzumirali su manje kalorija od netreniranih sudionika.
"Manji unos energije obučenih sudionika pripisuje se konzumiranju obroka s većim udjelom hrane s nižom [energetskom gustoćom] od kontrola", pišu autori.
"Svim skupinama posluženi su isti obroci, ali njihovi su se odabiri hrane razlikovali", objašnjava vodeći autor studije. "Sudionici koji su prošli trening konzumirali su više hrane s manje kalorija i manje hrane s višim udjelom kalorija od neobučenih kontrola."
"Slijedom toga, unos kalorija u obučenih sudionika bio je manji od unosa u kontrolnim skupinama, čiji se unos nije razlikovao prema težini."
Zašto je odabir niskokalorične hrane važan
Vodeći istraživač studije objašnjava značaj nalaza, rekavši: "Rezultati pokazuju da je odabir zdrave hrane s nižim unosom kalorija bio učinkovitiji i održiviji od pukog pokušaja odbijanja velikim dijelovima kaloričnijih opcija."
"Ako odaberete hranu s visokim udjelom kalorija, ali ograničite količinu koju jedete, dijelovi će biti premali i vjerojatno ćete ogladnjeti", nastavlja Zuraikat.
Barbara Rolls, profesorica nutricionističkih znanosti u Penn Stateu i koautorica studije, također najavljuje.
"Studija podupire ideju da jedenje manje kalorično guste hrane i više hranjive, niže kalorijske hrane može pomoći u upravljanju glađu uz istovremeno unošenje manje kalorija."
Barbara Rolls
"Još uvijek imate pun tanjur", dodaje ona, "ali mijenjate proporcije različitih vrsta hrane."
Nalazi su posebno značajni s obzirom na to da se ljudima koji žele smršavjeti često govori da pomalo jede jedenje od svega, sve dok se hrana umjereno konzumira.
Suprotno tome, čini se da novo istraživanje sugerira da je odabir hranjivije, niskokalorične hrane mnogo važnije od pokušaja jesti manje.
