Još dokaza da ultraprerađena hrana može naštetiti zdravlju
Prethodno istraživanje sugeriralo je da konzumacija visoke razine ultra prerađene hrane, poput pakiranih grickalica i sode, može naštetiti zdravlju. Dvije nove studije potvrđuju ovaj pojam i pružaju više dokaza o povezanim rizicima od kardiovaskularnih bolesti i smrtnosti od svih uzroka.
Brojne studije povezuju veliku konzumaciju ultra prerađene hrane s povećanim rizikom od kroničnih bolesti.
Rak, dijabetes tipa 2, celijakija i multipla skleroza samo su neki od ishoda povezanih s konzumiranjem prerađene hrane.
Neke studije također sugeriraju da konzumacija prerađenog mesa može povećati rizik od prerane smrti.
Sada se u Studiju pojavljuju dvije studije BMJ ojačati ideju da prerađena hrana može biti štetna za nečije zdravlje.
Jedno se istraživanje usredotočilo na rizik od neželjenih kardiovaskularnih događaja, dok je drugo ispitivalo rizik od smrtnosti od svih uzroka.
Kardiovaskularni rizici prerađene hrane
Bernard Srour, iz Centra za istraživanje epidemiologije i statistike u Francuskoj, Sorbonne Paris Cité, glavni je autor prve studije.
Srour i kolege ispitali su veze između konzumacije ultra prerađene hrane i rizika od kardiovaskularnih stanja.
Istraživači su pogledali podatke o 105.159 odraslih koji su se upisali u studiju NutriNet-Santé, koja je jedna od najvećih svjetskih studija o prehrani i zdravlju.
Sudionici su u prosjeku imali 43 godine i uglavnom žene (79%). Popunili su šest upitnika koji su ispitivali njihove prehrambene obrasce tijekom razdoblja od 24 sata, odabirući hranu s popisa od 3.300 predmeta.
Tim je hranu razvrstao prema njihovom "stupnju prerade". Srour i kolege definiraju ultra prerađenu hranu kao hranu koja sadrži mnoge sastojke koje proizvođači koriste isključivo u industrijske svrhe, ali koje potrošači doživljavaju kao "sigurne, prikladne i vrlo ukusne".
Ultra prerađena hrana "često ima veći sadržaj ukupne masti, zasićenih masnoća, dodanog šećera, gustoće energije i soli, zajedno s manjom gustoćom vlakana i vitamina", objašnjavaju autori studije.
Pečena roba, grickalice, slatka bezalkoholna pića, gotova jela s aditivima za hranu i dehidrirane juhe od povrća neki su od primjera ultra prerađene hrane.
U studiji su Srour i tim klinički pratili sudionike desetljeće, između 2009. i 2018. godine.
Nalazi su otkrili da za svakih 10% povećanja količine ultra prerađene hrane sudionici konzumiraju rizik od:
- kardiovaskularne bolesti povećane za 12%
- koronarna bolest srca povećana za 13%
- cerebrovaskularna bolest povećana za 11%
Suprotno tome, oni koji su jeli minimalno prerađenu ili neprerađenu hranu imali su manji rizik od razvoja ovih kardiovaskularnih bolesti.
Znanstvenici su izračunali kardiovaskularni rizik u relativnom smislu, što znači da su uspoređivali kardiovaskularni rizik onih koji su konzumirali više prerađene hrane s onima koji su konzumirali manje.
"Razni čimbenici u preradi, poput nutritivnog sastava konačnog proizvoda, aditiva, kontaktnih materijala i neoformiranih onečišćenja, mogli bi igrati ulogu u tim udruženjima", sugeriraju oni dodajući da su potrebna dodatna istraživanja.
Prema Američkom udruženju za srce (AHA), 1 od 3 smrti u Sjedinjenim Državama nastaje kao rezultat kardiovaskularnih bolesti.
Ultra prerađena hrana može povećati rizik od smrti
Anaïs Rico-Campà, s Odjela za preventivnu medicinu i javno zdravstvo Sveučilišta Navarra u Pamploni, Španjolska, vodila je drugo istraživanje.
Rico-Campà i kolege započeli su s ispitivanjem veza između konzumacije ultra prerađene hrane i rizika od smrtnosti iz bilo kojeg razloga.
Pregledali su ukupno 19.899 odraslih osoba, od kojih su 12.113 bile žene. Sudionici su u prosjeku imali 38 godina i registrirali su se u studiji Seguimiento Universidad de Navarra.
Kao dio ove studije sudionici su ispunili upitnik o hrani od 136 predmeta. Znanstvenici su ih pratili 10 godina i grupirali su hranu koju su jeli prema načinu obrade.
Studija je otkrila da su ljudi koji su svakodnevno konzumirali više od četiri porcije ultra prerađene hrane imali 62% veću vjerojatnost da će umrijeti od bilo kojeg razloga u usporedbi s onima koji su konzumirali dvije ili manje porcija.
Relativni rizik od prerane smrtnosti povećao se za 18% sa svakom dodatnom porcijom ultra prerađene hrane.
'Kreatori politike trebali bi preusmjeriti svoje prioritete'
Iako su studije promatračke, istraživači potiču službenike javnog zdravstva da poduzmu mjere za promicanje konzumacije neprerađene hrane.
U povezanom uvodniku, istraživači s Instituta za tjelesnu aktivnost i prehranu sa Sveučilišta Deakin u Geelongu u Australiji također podržavaju ove stavove i komentiraju dvije studije.
Kažu, "Autori su dobro osmislili svoje studije, provodeći razne osjetljivosti i sekundarne analize, prilagođavajući se poznatim sociodemografskim i antropometrijskim čimbenicima rizika i utvrđenim biljezima kakvoće prehrane."
Nužne su veće studije, kažu autori, ali primjećuju da bi kreatori politike trebali početi razmatrati provedbu nekih promjena. Zaključuju:
"Kreatori politike trebali bi preusmjeriti svoje prioritete s preoblikovanja hrane - koja riskira postavljanje ultra prerađene hrane kao rješenja za prehrambene probleme - prema većem naglasku na promicanju dostupnosti, pristupačnosti i dostupnosti neprerađene ili minimalno obrađene hrane."
