Crveno meso i rizik od smrti: studija nudi nove uvide
Ljudi koji su povećali unos crvenog mesa tijekom 8 godina imali su veći rizik od smrti u sljedećih 8 godina od ljudi čiji je unos mesa ostao isti. Suprotno tome, smanjenje unosa mesa i zamjena za zdravije alternative smanjili su rizik od smrti.
To su glavna preuzimanja novih istraživanja koja su istražitelji upravo objavili u časopisu BMJ. Yan Zheng, profesor na sveučilištu Fudan u Šangaju u Kini, prvi je autor članka.
Frank Hu, Fredrick J. Stare Profesor prehrane i epidemiologije i predsjedatelj Odjela za prehranu na Harvardu T.H. Chan School of Public Health iz Bostona, MA, viši je autor studije.
Profesor Zheng i kolege koristili su se podacima iz zdravstvene studije medicinskih sestara i studije praćenja zdravstvenih radnika.
Ukupno su istraživači ispitali 53.553 žene i 27.916 muškaraca koji nisu imali kardiovaskularne bolesti ili rak na početku studije.
Tim je ispitao jesu li promjene u unosu crvenog mesa u razdoblju od 1986. do 1994. korelirale s rizikom smrtnosti u sljedećih 8 godina, obuhvaćajući 1994. - 2002.
Također su proučavali jesu li promjene u unosu crvenog mesa u razdoblju od 1994. do 2002. predviđale rizik od smrtnosti između 2002. i 2010. godine.
‘Usvojite mediteransku prehranu’
Profesor Zheng i tim otkrili su da je kod ljudi koji su povećali ukupnu dnevnu količinu prerađenog mesa za pola porcije ili više za 13% vjerojatnije da će umrijeti iz bilo kojeg razloga.
Povećanje neprerađenog mesa za istu količinu dnevno dovelo je do porasta od 9% rizika od svih uzroka smrtnosti.
Suprotno tome, smanjenje unosa crvenog mesa tijekom jedenja više orašastih plodova, ribe, peradi bez kože, mliječnih proizvoda, jaja, cjelovitih žitarica ili povrća tijekom istih 8-godišnjih razdoblja smanjilo je rizik od smrti u sljedećih 8 godina.
Istraživači kažu da su ove korelacije i dalje bile statistički značajne nakon prilagođavanja dobi, tjelesnoj aktivnosti, ponašanju pušenja, prehrani ili unosu alkohola.
"Ova dugoročna studija pruža daljnje dokaze da smanjenje unosa crvenog mesa dok jedete drugu bjelančevinarsku hranu ili više cjelovitih žitarica i povrća može smanjiti rizik od prerane smrti", kaže prof. Hu.
"Da bi se poboljšalo i ljudsko zdravlje i održivost okoliša, važno je usvojiti mediteranski stil ili [drugu] prehranu koja naglašava zdravu [punu] biljnu hranu."
Frank Hu
Što može objasniti povećani rizik od smrti
Iako je studija bila promatračka i ne može se baviti uzročno-posljedičnom povezanošću, istraživači se upuštaju u neka moguća objašnjenja za udruge koje su pronašli.
Zasićene masti, kolesterol, hem željezo i konzervansi samo su neke od tvari u crvenom mesu koje negativno utječu na kardiometaboličko zdravlje, kažu znanstvenici.
Kuhanje na visokim temperaturama također pokreće proizvodnju kancerogenih tvari. Metabolit trimetilamin N-oksid, za kojeg istraživači vjeruju da može uzrokovati aterosklerozu, također je proizvod naših crijevnih bakterija koje reagiraju na unos crvenog mesa.
Medicinske vijesti danas prethodno je izvijestio o brojnim studijama koje su nagovijestile potencijalne opasnosti od jedenja crvenog mesa.
Primjerice, nekoliko nedavnih studija sugeriraju da čak i mali unos crvenog mesa povećava rizik od prerane smrti, a da konzumacija crvenog mesa može povećati rizik od zatajenja bubrega.
Rak dojke, rak debelog crijeva i Alzheimerova bolest samo su neki od ostalih stanja koja su prethodna istraživanja povezivala s unosom crvenog mesa.
