Sol uzrokuje hipertenziju, ali mogu li voće i povrće spasiti dan?
Nije tajna da konzumacija previše soli ima potencijal povisiti naš krvni tlak. A prema novom istraživanju, ova povezanost ostaje i kad je naša prehrana prepuna zdrave hrane.
U studiji na više od 4.000 odraslih, znanstvenici su otkrili da prehrana bogata hranom koja je povezana s nižim krvnim tlakom - poput voća i povrća - nije umanjila učinke uzimanja previše soli na povišenje krvnog tlaka.
Autor vodeće studije dr. Jeremiah Stamler - koji radi na Medicinskom fakultetu Feinberg na Sveučilištu Northwestern u Chicagu, IL - i kolege su nedavno izvijestili o svojim rezultatima u časopisu Hipertenzija.
Povišeni krvni tlak ili hipertenzija javlja se kada sila krvi koja gura zidove arterija postane previsoka. To može prouzročiti oštećenje srca i krvnih žila i povećati rizik od moždanog udara i srčanih bolesti.
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), oko 75 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama - ili 32 posto stanovništva zemlje - ima visok krvni tlak.
Međutim, revidirane smjernice Američkog udruženja za srce (AHA) i American College of Cardiology - koje su objavljene u studenom prošle godine - sada znače da gotovo polovica odraslih osoba u SAD-u sada može biti klasificirana kao hipertenzivna osoba.
Prema tim novim smjernicama, osoba je kategorizirana kao povišen krvni tlak ako je sistolički krvni tlak (ili najviši broj koji mjeri krvni tlak kad srce kuca) 130 milimetara žive (mmHg) ili veći, a dijastolički krvni tlak ( ili najniži broj koji mjeri krvni tlak između otkucaja srca) je 80 mmHg ili veći.
Sol i krvni tlak
Jedenje previše soli smatra se ključnim čimbenikom rizika za visoki krvni tlak. Dakle, Dijetalne smjernice za Amerikance 2015–2020. Preporučuju da ograničimo unos natrija - koji je primarna komponenta kuhinjske soli - na najviše 2.300 miligrama ili približno jednu žličicu svaki dan.
No, unatoč ovoj preporuci, većina odraslih osoba u SAD-u svakodnevno unosi više od 3.400 miligrama natrija.
Zdravstvene organizacije navode da prehrana bogata voćem i povrćem može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, ali može li takva prehrana poništiti učinke visokog unosa soli? Ne prema dr. Stamleru i kolegama.
Istraživači su došli do svojih otkrića analizirajući podatke od 4680 muškaraca i žena koji su bili dio međunarodne studije o makro / mikroelementima i krvnom tlaku.
Ispitanici su bili iz SAD-a, Ujedinjenog Kraljevstva, Kine i Japana i svi su bili u dobi od 40 do 59 godina.
Tijekom razdoblja od 4 dana, uzimana su dva uzorka urina od svakog ispitanika dnevno. Oni su testirani na razinu natrija, kao i kalija.
Kalij je mineral koji se obično nalazi u voću i povrću, uključujući lisnato povrće, brokulu, mrkvu i buču.
Također, svakog od 4 dana, od sudionika se tražilo da se prisjete unosa hrane i pića tijekom protekla 24 sata. Tim je koristio ove podatke za izračun unosa ispitanika više od 80 hranjivih sastojaka - uključujući masti, proteine, aminokiseline, vitamine i minerale.
Krvni tlak sudionika također je mjeren dva puta dnevno tijekom razdoblja ispitivanja.
'Ključna je dijeta s malo soli
Rezultati studije otkrili su da su sudionici koji su imali visoku količinu natrija u prehrani vjerojatnije da imaju hipertenziju od onih s niskim udjelom natrija u prehrani, bez obzira na unos voća i povrća.
Potanko, znanstvenici su otkrili da je svaki dodatnih 118,7 milimola natrija u izlučivanju mokraće tijekom razdoblja od 24 sata povezan sa sistoličkim porastom krvnog tlaka od 3,7 mmHg, čak i nakon kontrole razine kalija i drugih hranjivih tvari za snižavanje krvnog tlaka u urin.
Na temelju tih rezultata, istraživači zaključuju da jesti velike količine voća, povrća i cjelovitih žitarica neće nadoknaditi negativne učinke previše soli.
“Trenutno imamo globalnu epidemiju visokog unosa soli - i visokog krvnog tlaka. Ovo istraživanje pokazuje da ne postoje varalice kada je u pitanju smanjenje krvnog tlaka. Dijeta s malo soli je ključna - čak i ako je vaša prehrana inače zdrava i uravnotežena. "
Autorica vodeće studije, dr. Queenie Chan, Imperial College London, UK
Tim primjećuje da oko 75 posto unosa soli u SAD dolazi iz restoranske hrane ili hrane koja je predpakirana ili prerađena.
Kao takav, tim poziva proizvođače hrane da smanje količinu soli koju dodaju svojim proizvodima, kao način zaštite našeg zdravlja srca.
"Saznajemo više o ulozi koju druge hranjive tvari imaju u utjecaju na učinke natrija na povišenje krvnog tlaka i da je fokus na natrij i dalje važan", kaže dr. Cheryl Anderson, potpredsjednica AHA-inog odbora za prehranu , koji nije bio uključen u studiju.
"Tvrtke za restorane i predpakiranu hranu moraju biti dio rješenja", piše ona, "jer Amerikanci žele mogućnost odabira hrane koja im omogućuje da ispune svoje ciljeve smanjenja natrija."
