Što se događa kad jedete brzu hranu?

Pojam "brza hrana" općenito se odnosi na hranu koju ljudi namjeravaju brzo konzumirati, bilo na licu mjesta ili izvan njega. Postoji mnoštvo dobro istraženih dokaza koji pokazuju kratkoročne i dugoročne negativne zdravstvene učinke jedenja i prejedanja brze hrane.

Mnoge ustanove brze hrane sada navode broj kalorija koji sadrži svaki od njihovih predmeta. Međutim, ovo je samo dio razmatranja je li to zdravo ili ne.

Brza hrana je tipično vrlo loša u pogledu prehrane. Prema studijskom radu u časopisu Perspektive promicanja zdravlja, brza hrana obično sadrži razne tvari koje su općenito nezdrave. Sadrži puno šećera, soli i zasićenih ili trans masti, kao i mnoštvo prerađenih konzervansa i sastojaka. Također ima malo korisnih hranjivih sastojaka.

Nije sva brza hrana loša, a osoba može napraviti informirani odabir istraživanjem kako bi saznala nutritivni sadržaj pojedinih proizvoda brze hrane. Dostupni su na web mjestima većine glavnih restorana.

Međutim, čak i zdraviji brzi prehrambeni proizvodi uglavnom sadrže puno šećera, soli, zasićenih masti i transmasti. Ured za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja napominje da tipična osoba u Sjedinjenim Državama troši previše toga.

Kratkoročni utjecaj

Redovito jedenje brze hrane može imati niz zdravstvenih posljedica.

Budući da je brza hrana u pravilu bogata šećerom, soli i zasićenim ili transmastima, promatranje kratkoročnih učinaka tih hranjivih sastojaka može pomoći u utvrđivanju što se kratkotrajno događa kada osoba jede brzu hranu.

Rezultati male studije u časopisu Istraživanje i praksa prehranesugeriraju da bi jedenje hrane s više šećera kao prvi obrok u danu moglo učiniti da se osoba osjeća gladnijim pri sljedećem obroku nego da jede obrok s malo šećera.

Liječnici, dijetetičari i drugi zdravstveni stručnjaci vjeruju da je to zato što slatka hrana lošije pruža sitost ili osjećaj sitosti.

Također, hrana s visokim udjelom ugljikohidrata povećava tjelesnu potražnju za inzulinom, što također potiče veću glad u kraćem vremenu nakon obroka.

Stručnjaci vjeruju da što je osoba gladnija prije sljedećeg obroka, to je veća vjerojatnost da će pojesti više kalorija nego što je potrebno.

Mala studija u Časopis za hipertenziju utvrdio da bi konzumacija visoke razine soli mogla imati neposredan utjecaj na pravilno funkcioniranje krvnih žila osobe. Prekomjerni unos natrija također ima veze sa zadržavanjem tekućine.

U brzoj hrani često je i vrlo malo svježeg voća i povrća, što ljudima otežava postizanje preporučenog dnevnog unosa od najmanje 5 porcija. Možda će im biti teško postići idealan unos vlakana, koji iznosi najmanje 25 grama dnevno.

Brza hrana izuzetno je ukusna, što znači da se vrlo brzo razgrađuje u ustima, ne zahtijeva puno žvakanja i brzo aktivira nagradne centre u mozgu.

Ova kombinacija trenira nepce da preferiraju ovu visoko prerađenu, visoko stimulirajuću hranu. To smanjuje nečiju želju za cjelovitom, svježom hranom.

Istraživanja iz 2018. i druge prethodne studije sugeriraju vezu između konzumacije brze hrane i učestalosti ovisnosti o hrani za ove nisko-hranjive proizvode.

Dugoročni utjecaj

Studije sugeriraju da dugotrajna konzumacija brze hrane može povećati rizik od razvoja astme.

Postoji mnoštvo dobro istraženih dokaza koji pokazuju da redovito jedenje brze hrane može naštetiti čovjekovom zdravlju.

To je zato što većina brze hrane sadrži puno šećera, soli, zasićenih masti i trans masti, prerađenih sastojaka i kalorija, a siromašna antioksidansima, vlaknima i mnogim drugim hranjivim sastojcima.

Mnogi obroci brze hrane sadrže vrlo malo vlakana. Dijeta s malo vlakana povezana je s većim rizikom od probavnih stanja kao što su zatvor i divertikularna bolest, kao i smanjenjem broja zdravih crijevnih bakterija.

Studija u časopisu Perspektive promicanja zdravlja identificira ponekad nepopravljive učinke jedenja brze hrane na zdravlje osobe. Takvi rizici uključuju pretilost, inzulinsku rezistenciju, dijabetes tipa 2 i različita kardiovaskularna stanja.

Studija u Nutrition Journal usredotočuje se na učinke zapadnjačke prehrane na čovjekov imunološki sustav. Ovo je dijeta koja se sastoji od velike količine šećera, soli i zasićenih masnoća iz samo nekoliko izvora.

Studijski rad tvrdi da zapadnjačka prehrana može dovesti do veće upale, niže kontrole infekcije, veće stope raka i većeg rizika od alergijskih i autoinflamatornih bolesti.

Studija u časopisu Toraks uspostavlja vezu između konzumacije brze hrane kod tinejdžera i djece i povećanja astme, rinokonjunktivitisa i ekcema.

Studija u časopisu Apetit također sugerira da postoji uzročno-posljedična veza između prehrane bogate zasićenim mastima i jednostavnim ugljikohidratima, tipične za brzu hranu, i manjeg kapaciteta za pamćenje i učenje. Ovakva prehrana također može povećati rizik od Alzheimerove bolesti i Parkinsonove bolesti.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) sugerira da prehrana bogata solju često povećava krvni tlak osobe, što znači da je vjerojatnije da će osoba imati srčani udar, moždani udar, bolest bubrega ili bolesti srca.

FDA također primjećuje da prehrana bogata transmasnoćama povećava količinu lipoproteina niske gustoće, ili "lošeg" kolesterola, a smanjuje količinu lipoproteina visoke gustoće ili "dobrog" kolesterola. To znači da je vjerojatnije da će osoba razviti bolest srca.

Akcijska koalicija za pretilost ističe da tipična brza hrana sadrži vrlo velik broj kalorija. Ako osoba tijekom dana pojede više kalorija nego što ih sagorijeva, udebljat će se, što može dovesti do pretilosti.

Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), pretilost povećava rizik osobe da razvije niz ozbiljnih zdravstvenih stanja.

Sljedeća posljedica mlađih ljudi koji redovito jedu brzu hranu je njihovo nenamjerno nerazumijevanje osnovne pripreme obroka, kuhanja i zdrave prehrane.

Vremenom to nastavlja ovisnost o brzoj hrani i ljudi možda neće naučiti kako pripremati zdravu, uravnoteženu hranu u kući. Konzumacija takvih obroka može podržati čovjekovo dugoročno zdravlje tijekom cijelog života.

Sažetak

Brza hrana obično sadrži puno soli, šećera, zasićenih masti, transmasti, kalorija i prerađenih konzervansa i sastojaka.

Mnogo dobro provedenih istraživanja dokazalo je negativne zdravstvene učinke konzumiranja previše njih.

Međutim, nije sva brza hrana loša. Neke bi stavke u jelovniku mogle biti niže u odnosu na druge, dok bi se neka prodavaonica brze hrane mogla usredotočiti na pružanje zdravijih mogućnosti.

Međutim, to nije slučaj za većinu lokala brze hrane ili većinu prehrambenih proizvoda koje prodaju.

Kako bi sačuvao zdravlje, osoba bi trebala pokušati identificirati brzu hranu koja sadrži manje soli, masti, šećera i ukupnih ugljikohidrata i općenito pokuša ograničiti količinu brze hrane koju konzumira.