6 zdravstvenih blagodati kima
Kim je začin koji potječe iz Cuminum cyminum biljka. Porijeklom je iz Azije, Afrike i Europe. Međutim, ljudi širom svijeta koriste ga za aromatiziranje obroka.
Ljudi obično kupuju kim u obliku cjelovitih suhih sjemenki ili kao mljeveni prah. Tipičan je sastojak mnogih mješavina začina, poput curryja u prahu. Kim je osnovni začin u mnogim prehrambenim kulturama, posebno meksičkoj, indijskoj, afričkoj i azijskoj kuhinji.
Osim toga, kim je također nekoliko godina igrao ljekovitu ulogu u mnogim dijelovima svijeta, uključujući jugoistočnu Aziju i Iran.
Interes ljudi za kim u posljednje vrijeme raste, jer novija istraživanja počinju podržavati neke od njegovih navodnih zdravstvenih dobrobiti.
U ovom članku objašnjavamo potencijalne zdravstvene koristi i rizike kima, kao i kako dodati ovaj popularni začin prehrani.
Prednosti
Čini se da istraživanja podržavaju sljedeće blagodati kima:
1. Gubitak kilograma
Kim može biti koristan ljudima koji pokušavaju kontrolirati tjelesnu težinu. Studija iz 2015. godine koja je uključivala odrasle osobe s prekomjernom tjelesnom težinom uspoređivala je učinke kima na mršavljenje s učincima lijekova za mršavljenje i placeba.
Nakon 8 tjedana, istraživači su otkrili da su i kim i skupine lijekova za mršavljenje izgubile značajne količine kilograma. Ljudi iz skupine kima također su doživjeli pad razine inzulina.
Drugo istraživanje iz 2014. otkrilo je da su žene s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću koje su konzumirale 3 grama (g) kumina u prahu u jogurtu svaki dan tijekom 3 mjeseca imale značajno smanjenje tjelesne težine, veličine struka i tjelesne masti.
2. kolesterol
Spomenuta studija koja je uključivala žene s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću također je otkrila da je konzumacija 3 g kumina u prahu dnevno rezultirala nižim razinama ukupnog kolesterola, nižim lipoproteinom niske gustoće ili "lošim" kolesterolom i trigliceridima.
Oni koji su konzumirali kumin u prahu imali su i višu razinu lipoproteina visoke gustoće, ili "dobrog" kolesterola.
3. Dijabetes
Studija iz 2017. godine na odraslima s dijabetesom tipa 2 proučavala je učinke esencijalnog ulja kima na razinu šećera u krvi. Sudionici studije dobivali su ili 100 miligrama (mg) ulja kumina dnevno, 50 mg ulja kumina dnevno ili placebo.
Nakon 8 tjedana, obje skupine ulja od kima imale su značajno smanjenu razinu šećera u krvi, inzulina i hemoglobina A1c. Sve su to biljezi dobrog upravljanja dijabetesom.
Skupine ulja kima također su zabilježile poboljšanja u znakovima rezistencije na inzulin i upale.
Međutim, druge studije na ljudima na sjemenkama crnog kima pokazale su mješovite rezultate, prema pregledu studija iz 2017. godine. Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdilo dobrobit esencijalnog ulja kima za one koji boluju od dijabetesa.
4. Sindrom iritabilnog crijeva
Mala pilot studija iz 2013. godine proučavala je učinke konzumiranja kapi esencijalnog ulja kima na simptome sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
Nakon 4 tjedna sudionici studije primijetili su poboljšanje mnogih simptoma, poput bolova u trbuhu i nadutosti.
Na kraju studije, oni s IBS-om koji su uglavnom imali zatvor imali su češće pražnjenje crijeva. Oni koji su uglavnom imali proljev kao simptom, imali su manje stolice.
5. Stres
Kim može igrati ulogu u pomaganju tijelu da se nosi sa stresom. Studija na štakorima proučavala je učinke ekstrakta kima na znakove stresa.
Kad su životinje dobivale ekstrakt kima prije stresne aktivnosti, njihova su tijela imala znatno niži odgovor na stres nego kad nisu dobivala ekstrakt.
Kum može pomoći u borbi protiv posljedica stresa djelujući kao antioksidans. Isti su istraživači otkrili da je kim kod pacova koje su proučavali bio učinkovitiji antioksidans od vitamina C.
6. Gubitak pamćenja
Ista studija na štakorima također je proučavala utjecaj ekstrakta kima na pamćenje. Studija je pokazala da su životinje koje su dobile ekstrakt kima imale bolji i brži opoziv.
Prehrana
Prema središnjoj bazi podataka FoodData Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, jedna žličica sjemenki cjelovitog kima sadrži:
- 7,88 kalorija
- 0,37 g bjelančevina
- 0,47 g masti
- 0,93 g ugljikohidrata
Ista količina sjemenki kima također osigurava 19,6 mg kalcija, 1,39 mg željeza i 7,69 mg magnezija.
Kim također sadrži antioksidanse koji su možda odgovorni za neke od njegovih povezanih blagodati.
Rizici
Kuhanje i jedenje hrane s kuminom vjerojatno će biti sigurno za većinu ljudi. Međutim, neki ljudi mogu imati alergiju na kumin, u tom slučaju je trebaju izbjegavati.
Potrebno je više istraživanja prije nego što liječnici mogu preporučiti dodatne doze kima. U jednoj studiji iz 2013. neki su ljudi nakon konzumiranja ekstrakta kima imali mučninu, vrtoglavicu i bolove u trbuhu.
Kao i kod svih dodataka, ljudi bi trebali reći svom liječniku što uzimaju. Mnogi dodaci mogu utjecati na rad određenih lijekova na recept.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) ne nadzire kakvoću ili čistoću dodataka. Stoga je važno istražiti različite marke i pronaći najsigurnije mogućnosti.
Osobe s dijabetesom, osobito one koje uzimaju lijekove za dijabetes, trebaju oprezno upotrebljavati dodatke kuminu, jer im to može promijeniti razinu šećera u krvi.
Dijeta
Kumin je čest sastojak mnogih slanih jela iz cijelog svijeta. Dodaje topli okus i posebno dobro djeluje u juhama, varivima i curryima.
Ljudi također mogu koristiti ovaj začin za začinjavanje povrća ili mesa prije pečenja.
U nastavku pogledajte linkove za ukusne recepte koji sadrže kim:
- zdrava jugozapadna salata od dva zrna
- srce zdravo chipotle čili
- šestoslojni tempeh taco dip
- pikantni kokosov curry sa slatkom jasminovom rižom
- pileća shawarma pita pitza
Sažetak
Kim može imati potencijal za uporabu u rješavanju različitih zdravstvenih stanja. Primjerice, uz gore navedene zdravstvene beneficije, istraživanje je pokazalo da kim može pojačati imunološki sustav i pomoći u borbi protiv određenih vrsta bakterijskih i gljivičnih infekcija.
Studije na životinjama također su sugerirale da kim može pomoći u prevenciji nekih vrsta raka.
Potrebno je više istraživanja, posebno na ljudima. Međutim, čini se da kim obećava u medicinskom svijetu. Istraživači tek trebaju razraditi najbolji oblik dodataka i idealnu dozu.
Za sada je najzdravije kumin uživati u obrocima, a ne kao dodatak.
P:
Mogu li koristiti kim u desertima?
O:
Iako se kim češće koristi za začinjavanje slanih jela, ljudi ovaj zdravi začin mogu koristiti i u slatkim receptima.
Primjerice, dimljeni okus kima dobro se slaže s čokoladom i može funkcionirati u receptima s čokoladom, uključujući mousse, pecivo i kolače. Ljudi također mogu pomiješati kim s drugim ukusnim začinima, poput cimeta i klinčića, dajući zanimljiv udarac voćnim desertima poput pečenih jabuka ili krušaka.
Također, ne bojte se eksperimentirati s kimom prilikom izrade slastica. Ipak, s obzirom na to da kim ima jak okus, krenite polako i dodajte samo male količine kako biste izbjegli pretjerivanje.
Jillian Kubala, MS, dr Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
