Kako se zdravo hraniti: udvostručite veličinu porcije
Prema nedavnom istraživanju, veći dijelovi hrane možda ipak neće biti toliko loši za nas. Nalazi dodaju naše razumijevanje psihologije zdrave prehrane.
Ako nam netko da ogromnu zdjelu slatkiša, vjerojatno ćemo je pojesti više nego ako nam netko da manju zdjelu slatkiša.
Znanstvenici su proučavali takozvani efekt veličine porcije u određenoj dubini.
Jedan pregled istraživanja pokazao je da kada se količina porcije udvostruči, ljudi u prosjeku pojedu 35 posto više.
Prodajna mjesta često reklamiraju veće porcije kako bi privukla kupce, a mnogi zdravstveni radnici vjeruju da bi ova taktika mogla igrati ulogu u porastu pretilosti u Sjedinjenim Državama.
Iz tog razloga, ljudi svjesni zdravlja po cijelom svijetu daju si samo male porcije hrane koju neki mogu nazvati nezdravom.
Unatoč velikom broju istraživanja negativnih posljedica veličine porcije, vrlo je malo studija usredotočeno na potencijalne koristi. Može li povećavanje količine zdravih grickalica povećati njihovu potrošnju?
Imajući to na umu, istraživači sa sveučilišta Deakin u Australiji nedavno su krenuli vidjeti hoće li učinak djelovati obrnuto.
Studija koju je vodio prof. Chris Dubelaar bio je koordinirani napor znanstvenika iz Australije i Francuske. Njihova otkrića sada se pojavljuju u časopisu Kvaliteta i prednost hrane.
Ponovno pregledana veličina dijela
Kako bi istražio, tim je osmislio dva komplementarna eksperimenta. Prvi je u laboratorij uključio 153 studenta. Znanstvenici su im davali velike ili male porcije zdravih čipsa od jabuka ili nezdravih čipsa od krumpira.
Očekivano, sudionici kojima je tim davao veće porcije grickalica - čak i one zdrave verzije - pojeli su znatno više od grupe s manjim obrocima.
Druga se faza dogodila na filmskom festivalu. Ukupno su istraživači dali 77 sudionika malu ili veliku vrećicu dječje mrkve. Gledali su ili film o restoranu koji je sadržavao mnoge scene s hranom ili romantičnu komediju bez određenih referenci o hrani.
Opet, oni s većom vrećicom pojeli su više zdrave grickalice. Zanimljivo je da je učinak bio manje izražen u grupi koja je gledala film o restoranu; ovo pokazuje značajan utjecaj koji okoliš može imati na naše prehrambeno ponašanje.
Prof. Dubelaar misli da bi to moglo pružiti "onima koji žele kontrolirati unos da razmisle o svojoj okolini kad jedu kako bi smanjili učinke veličine porcije."
Implikacije iz stvarnog života
Sveukupno, rezultati studije daju zanimljiv uvid u zamršeni svijet psihologije hrane. Oni bi također mogli ponuditi neke nove načine za poboljšanje naših prehrambenih navika.
"Rezultati naše trenutne studije govore nam da se ovaj učinak na veličinu porcije odnosi i na zdravu hranu, što otvara potencijal za prilagođavanje veličine porcije kada se pokušava potaknuti zdravije prehrambene navike."
Prof. Chris Dubelaar
Nastavlja, „Na primjer, roditelji koji pokušavaju natjerati svoju djecu da jedu više povrća mogli bi poslužiti veće porcije. Ovo bi također uspjelo za zdrave grickalice poput voća ili bilo koje hrane za koju želite da je netko više jede. "
Autori sugeriraju da bi započinjanje obroka s velikim dijelom zdrave hrane prije manjeg tanjura nezdrave hrane mogao biti koristan pristup.
Budući da je pretilost sve veća briga u SAD-u i drugdje, razumijevanje nijansi našeg odnosa s hranom važnije je nego ikad. Iako je ova studija koristila relativno mali broj sudionika, ona nudi novi uvid i vjerojatno će potaknuti buduće istrage na sličan način.
Postoji bezbroj varijabli koje bi znanstvenici mogli analizirati u daljnjem radu. Na primjer, zdravi i nezdravi zalogaji često imaju vrlo različite profile okusa i teksture, pa će biti zanimljivo razumijevanje kako svaka od tih suptilnih razlika utječe na učinak veličine porcije.
Dok se ne provede više studija, poruka za ponijeti je: Ne brinite koliko je velik dio, brinite o tome što dijelite.
