Koje su zdravstvene prednosti celera?
Celeriac je neobično i hranjivo povrće sa širokom primjenom. Može ponuditi nekoliko zdravstvenih blagodati, poput poboljšanja zdravlja kostiju i srca.
Celeriac ima zeleno lišće i peteljke koje rastu iznad zemlje i korijenje hrapave, smeđe kože koja raste pod zemljom. Dok farmeri uzgajaju celer zbog jestivih listova i peteljki, celer uzgajaju zbog korijenja.
Neki ljudi nazivaju celer korijenom celera, ali on nije korijen stabljike celera.
Ostala imena za celer su celer u obliku kornjače i celer ukorijenjen u repu. Pripada istoj biljnoj obitelji kao i mrkva, a srodna je celeru, peršinu i pastrnjaku.
Jestivi dio biljke celera je korijen. Iznutra je korijen blijed i podsjeća na krumpir ili repu. Njegov je okus sličan okusu celera i peršina. Osoba može jesti oprani i oguljeni celer u sirovom obliku ili ga pripremati različitim načinima kuhanja.
U ovom članku objašnjavamo moguće zdravstvene koristi celera, kao i njegov hranjivi sadržaj i kako ga koristiti u receptima.
Prednosti
Celeria potencijalno poboljšava zdravlje kostiju i srca, a može smanjiti rizik od dijabetesa.
Zdravlje kostiju
Unos vitamina K može utjecati na zdravlje kostiju. Celeriac je bogat izvor vitamina K, a jedna šalica sirovog celera pruža 64 mikrograma (mcg) ove hranjive tvari.
Pregled pet studija iz 2017. koji su obuhvatili ukupno 80.982 sudionika ispitivao je vezu između vitamina K i prijeloma kostiju. Sudionici s većim dijetalnim unosom vitamina K imali su manji rizik od prijeloma.
Točnije, autori su primijetili da je rizik od prijeloma bio 22% manji kod onih s najvećim unosom vitamina K nego kod onih koji su unosili najmanje vitamina K.
Dijabetes
Milijuni ljudi širom svijeta imaju dijabetes tipa 2, stanje koje narušava sposobnost tijela da kontrolira razinu glukoze u krvi. Zdrava prehrana može smanjiti čovjekov rizik od dijabetesa tipa 2.
U studiji iz 2012. godine koja je koristila podatke 16.154 ljudi, znanstvenici su ispitali povezanost između unosa voća i povrća, uključujući korjenasto povrće, i rizika za dijabetes tipa 2.
Otkrili su da ljudi koji su jeli najviše korjenastog povrća imali su rizik od dijabetesa koji je bio 13% manji od rizika kod onih koji su najmanje konzumirali.
Međutim, novije istraživanje iz 2019. ispitivalo je unos povrća 424 djece i adolescenata, istodobno prateći kod kojih se od njih razvio metabolički sindrom, faktor rizika za dijabetes.
Autori studije otkrili su da jedenje korjenastog povrća nije utjecalo na vjerojatnost razvoja metaboličkog sindroma.
Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdile zaštitne blagodati korijenskog povrća, poput celera, protiv dijabetesa.
Zdravlje srca
U jednoj studiji iz 2015. godine u kojoj je sudjelovalo 2.884 odraslih, istraživači su ispitali povezanost između askorbinske kiseline u plazmi, markera vitamina C u krvi i rizika osobe od visokog krvnog tlaka.
Otkrili su da sudionici s višom razinom askorbinske kiseline u krvi imaju manji rizik od razvoja visokog krvnog tlaka.
Konzumiranje hrane bogate vitaminom C, poput celera, moglo bi pomoći osobi da smanji rizik od visokog krvnog tlaka poboljšanjem razine askorbinske kiseline. Visok krvni tlak vodeći je uzrok moždanog udara i kardiovaskularnih bolesti.
Prehrana
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna šalica sirovog celera pruža:
- 65,5 kalorija
- 2,34 grama (g) proteina
- 0,47 g masti
- 14,40 g ugljikohidrata
- 2,81 g vlakana
Celeriac je koncentrirani izvor mnogih hranjivih sastojaka, uključujući:
- vitamin C
- vitamin K
- vitamin B-6
- kalij
- fosfor
- vlakno
Celeria je posebno bogata vitaminima C i K, a može značajno doprinijeti dnevnom unosu ovih vitamina koji ljudi preporučuju.
Recepti
Celeriac je svestrano povrće koje osoba može jesti sirovo ili kuhano.
Sirovi celer je čest u salatama. Možda je najpoznatiji po svojoj upotrebi u francuskom jelu nazvanom celeri remoulade.
Celer možete peći, kuhati, pržiti ili kuhati na pari. Ljudi također mogu zgnječiti celer i poslužiti ga kao prilog ili nasjeckati za uvrštavanje u juhe.
Isprobajte nekoliko recepata od celera u nastavku:
- smrskan celer
- korijen celera i juha od jabuka
- salata od celera s parmezanom, orasima i peršinom
Zamjene
Ako celera nema, ljudi mogu koristiti korijen celera i peršina kako bi postigli sličan okus u juhama. Za gnječenje ili pečenje pastrnjak ili krumpir bili bi prikladna alternativa.
Ljudi često pripremaju celer i krumpir sličnim metodama, a moguće je u receptima zamijeniti jedan drugim. Celeriac može poslužiti i kao alternativa krumpiru ljudima koji pokušavaju smanjiti unos kalorija ili ugljikohidrata.
Prema USDA-u, jedna šalica komada kuhanog celera sadrži 42 kalorije i 9,14 g ugljikohidrata. Ista količina kuhanog krumpira osigurava 134 kalorije i 31,2 g ugljikohidrata.
Sažetak
Celeriac je svestran, aromatičan sastojak za juhe, kaše, priloge i salate.
Obilan je izvor vitamina C i K, koji mogu pomoći u podršci zdravlju srca i kostiju.
Celeriac također može pomoći u prevenciji dijabetesa tipa 2, iako je potrebno više istraživanja kako bi se to potvrdilo.
Ljudi koji žele postići ili održati zdravu tjelesnu težinu mogu odabrati celer kao alternativu krumpiru s niskim udjelom ugljikohidrata.
