Koje su zdravstvene prednosti crnog čaja?
Čaj je drugi vodeni napitak na svijetu nakon vode. Sav čaj dolazi iz Camellia sinensis biljka, ali različiti načini berbe i prerade biljka daju različite vrste čaja.
Nakon berbe, listovi crnog čaja prolaze kroz proces uvenuća, modrica, valjanja i oksidacije.
Oksidacija se događa kada lišće dugo ostaje izloženo zraku. Enzimi razgrađuju kemikalije u lišću, stvarajući njihovu smeđu boju i poznati miris.
Postupak pripreme zelenog čaja je sličan, ali ne uključuje oksidaciju. Oksidacija može crnom čaju dati prehrambene koristi koje nisu prisutne u zelenom čaju.
Primjerice, hranjive tvari u crnom čaju mogu smanjiti rizik od nekoliko karcinoma, zaštititi srce od ateroskleroze i pomoći u održavanju zdravog krvnog tlaka.
U ovom članku saznajte više o prednostima pijenja crnog čaja, kao i o hranjivim sastojcima koje on pruža i mogućim rizicima.
Prednosti
Prema Američkom udruženju za čaj, crni čaj činio je oko 84% potrošnje čaja u SAD-u u 2018. godini.
Crni čaj može imati slične prednosti kao zeleni čaj. Međutim, mnoga su istraživanja posebno proučavala crni čaj i kako proces oksidacije može utjecati na zdravlje.
Ključno područje interesa je crni čaj kao izvor antioksidansa.
Antioksidanti pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Slobodni radikali su nestabilne molekule u tijelu koje su rezultat i prirodnih procesa i pritiska okoline.
Tijelo može ukloniti slobodne radikale, ali ako ih se nakupi previše, mogu oštetiti ili promijeniti stanice u tijelu.
Te promjene mogu pridonijeti razvoju mnogih bolesti i stanja, poput ateroskleroze i nekih vrsta karcinoma.
Antioksidanti mogu pomoći u uklanjanju slobodnih radikala, a čaj je jedan od izvora antioksidansa. U stvari, jedna studija primjećuje da fenolni spojevi koji imaju antioksidativne učinke čine do 30% suhe mase zelenog i crnog čaja.
Antioksidanti u crnom čaju razlikuju se od onih u zelenom čaju zbog procesa oksidacije. Zeleni čaj uglavnom sadrži katehine. Tijekom oksidacije oni se pretvaraju u tearubigine, teaflavine i flavonole.
Oni crnom čaju mogu dati različite prednosti zelenom čaju.
Što su antioksidanti i kako nam mogu koristiti?
Zaštita od ateroskleroze
Ateroskleroza se odnosi na nakupljanje plaka na zidovima arterija. To može dovesti do koronarne bolesti srca, moždanog udara i kronične bolesti bubrega. Slobodni radikali mogu pridonijeti ovom stanju.
Studija hrčaka iz 2004. godine sugerirala je da konzumiranje crnog ili zelenog čaja u ljudskim ekvivalentnim dozama može spriječiti razvoj ateroskleroze. Potrebno je više istraživanja na ljudima da bi se to potvrdilo.
Jedan pregled sugerira da bi pijenje tri ili više šalica čaja dnevno moglo pomoći u zaštiti od koronarne bolesti.
Međutim, važno je napomenuti da crni čaj sadrži kofein, a pijenje više od tri šalice dnevno pridonijelo bi značajnoj količini kofeina dnevnom unosu osobe.
2013. istraživači su pronašli dokaze koji ukazuju na to da ljudi koji su pili četiri šalice crnog čaja ili više dnevno imali manji rizik od moždanog udara.
Ovdje saznajte više o aterosklerozi.
Smanjenje rizika od raka
Nalazi koje je citirao Nacionalni institut za rak (NCI) sugeriraju da polifenoli u čaju mogu smanjiti rizik od rasta tumora.
Crni čaj posebno može pomoći u smanjenju rizika od raka kože, dojke, pluća i prostate.
Potrebno je, međutim, više studija kako bi se potvrdilo može li pijenje čaja kao dijeta pomoći smanjiti rizik.
Kako prehrana može utjecati na rak? Saznajte ovdje.
Smanjenje krvnog tlaka
Nalazi studije iz 2015. sugeriraju da crni čaj može smanjiti dijastolički i sistolički krvni tlak.
Konzumiranje crnog čaja također je poništilo utjecaj obroka s visokim udjelom masti na krvni tlak.
Ova je korist ostala unatoč sadržaju kofeina u čaju. Međutim, ovo je bila mala studija sa samo 19 sudionika, pa su potrebne veće studije kako bi se ti rezultati potvrdili.
U ovom članku saznajte više o hrani koja pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Zaštita od dijabetesa
Neka istraživanja sugeriraju da bi konzumiranje čaja moglo pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa.
U jednom istraživanju, ljudi s dijabetesom tipa 2 konzumirali su različite količine ekstrakta crnog čaja tijekom razdoblja od 4 tjedna. Autori su zaključili da redovita konzumacija crnog čaja može imati antioksidativne i protuupalne učinke za osobe s ovim stanjem.
Pogodnosti za ostale uvjete
Istraživači su također otkrili da crni čaj može pomoći u poboljšanju gustoće kostiju, smanjiti rizik od reumatoidnog artritisa i zaštititi od Parkinsonove bolesti.
Međutim, potrebno je više studija kako bi se potvrdili ovi nalazi.
Prehrana
NCI napominje da čaj sadrži:
- alkaloidi, uključujući kofein, teofilin i teobromin
- aminokiseline
- ugljikohidrati
- bjelančevine
- klorofil
- fluorid
- aluminij
- minerali i elementi u tragovima
- hlapljivi organski spojevi, koji pridonose njegovom mirisu i okusu
Antioksidativni učinak crnog čaja posljedica je sadržaja polifenola. Polifenoli su kemijski spojevi koji štite biljke od ultraljubičastog zračenja i štetnih patogena koji uzrokuju bolesti.
Flavonoidi su jedna vrsta polifenola. Javljaju se u grožđu, crvenom vinu i drugoj hrani.
Antioksidativni učinak polifenola može pomoći u zaštiti tijela od promjena koje dovode do bolesti.
Koja su hrana dobri izvori antioksidansa? Saznajte ovdje.
Savjeti za posluživanje
Konzumacija crnog čaja može biti zdrav način za pružanje dnevnog poticaja kofeina. Čaj je malo kaloričan, pogotovo kad osoba ne dodaje šećer.
Načini prilagodbe okusa bez dodavanja šećera ili zaslađivača uključuju:
- miješanje čaja sa začinima, poput cimeta
- dodajući limunov sok
- dodajući metvicu
Ljudi ga mogu koristiti i u kuhanju. Na primjer, mogu ga koristiti:
Kao zaliha: Crni čaj može dodati okus dima juhama s crvenim mesom ili gljivama.
U tečnostima za krivolov: Poširanje hrane u crnom čaju unosi aromu u hranu. Jedna je ideja poširati gljive u crnom čaju od lapsang souchong-a.
Za kuhanje graha i žitarica: Zamjena vode za čaj tijekom kuhanja riže ili graha dodaje im dimnu nijansu okusa.
U desertima: Ulijte okus čaja u toplo mlijeko i dodajte u pudinge ili kreme. Ili ulijte Earl Gray crni čaj u mousse od čokolade.
Rizici
Možda postoji određeni rizik od pijenja crnog čaja. Sljedeći odjeljci detaljnije razmatraju ove rizike.
Otrovni elementi
Svi kuhani čajevi sadrže minerale koji, u višku, mogu biti otrovni.
U čaju su prisutni olovo i aluminij. U velikim dozama ovi teški metali mogu biti toksični za ljude. Manji tragovi arsena i kadmija također mogu biti u nekim čajevima, ali ne u štetnim količinama.
Crni čaj također ima visoku razinu mangana. Tijelo treba ovaj mineral, ali može biti otrovni u višku.
Što se duži čaj kuha, to će koncentracija ovih toksičnih elemenata biti veća. Kuhanje čaja maksimalno 3 minute može smanjiti rizike.
Ovisno o tome gdje i kako ljudi uzgajaju čaj, u lišću mogu biti i tragovi pesticida. To je još jedan razlog zbog kojeg ljudi ograničavaju količinu čaja koji konzumiraju svaki dan.
Što je trovanje olovom? Saznajte ovdje.
Učinci kofeina
Crni čaj sadrži oko 2–4% kofeina.
Ljudi koji su osjetljivi na kofein mogu doživjeti nesanicu, tjeskobu, razdražljivost ili uznemireni želudac kada konzumiraju čaj u velikim količinama.
Konzumacija previše kofeina također može dovesti do:
- srčana aritmija ili nepravilan rad srca
- proljev i sindrom iritabilnog crijeva
- očni pritisak i mogući glaukom
- povećanje ili smanjenje šećera u krvi
- porast krvnog tlaka
- gubitak kalcija putem mokraće, što bi moglo dovesti do oslabljenja kostiju i moguće osteoporoze
Ljudi koji redovito piju čaj i koji imaju bilo koji od gore navedenih simptoma trebali bi razmisliti o smanjenju konzumacije čaja. Ako se simptomi nastave, trebali bi posjetiti liječnika.
Ovdje saznajte više o konzumaciji kofeina.
Anemija
Crni čaj sadrži tanine. Jedan pregled iz 2017. pokazao je da hrana bogata taninom, poput čaja, može biti dobar izvor antioksidansa, ali da također može smanjiti sposobnost tijela da apsorbira željezo.
Iz tog razloga, osobe s nedostatkom željeza u povijesti trebale bi izbjegavati konzumiranje čaja kada uzimaju dodatke željeza ili jedu obrok bogat željezom.
Također bi trebali ostaviti sat vremena između jela i pijenja crnog čaja.
Ovdje saznajte više o anemiji zbog nedostatka željeza.
Interakcije s lijekovima i suplementima
Crni čaj i kofein koji sadrži mogu komunicirati s nizom različitih lijekova i dodataka.
Ti lijekovi uključuju, ali nisu ograničeni na:
Adenozin: Liječnici daju ovaj lijek prije testa srčanog stresa.
Antibiotici: Neke vrste antibiotika utječu na način na koji tijelo razgrađuje kofein.
Karbamazepin (Tegretol): Kofein može smanjiti učinkovitost ovog lijeka u sprečavanju napadaja.
Efedrin: Ovaj je, poput kofeina, stimulans. Njihovo uzimanje zajedno moglo bi stoga izazvati nuspojave.
Ljudi koji koriste lijekove trebaju razgovarati sa svojim liječnikom o unosu kofeina putem čaja ili kave. To bi moglo utjecati na način na koji djeluju njihovi lijekovi i na rizik od štetnih učinaka.
Sastav
Ledeni čajevi i čajevi spremni za piće mogu biti manje zdravi od običnog crnog čaja, jer je sastav drugačiji. Instant i aromatizirani čajevi mogu sadržavati šećer i druge sastojke.
Dodavanje šećera, mlijeka, vrhnja i sirupa čaju povećava sadržaj kalorija i može smanjiti njegove zdravstvene dobrobiti.
Sažetak
Crni čaj popularno je piće u cijelom svijetu i možda ima neke zdravstvene prednosti. Također je malo kalorija.
Ljudi koji piju puno čaja - posebno s dodanim mlijekom, zaslađivačima ili sirupom - trebali bi imati na umu moguće rizike, poput visokog unosa kofeina i šećera.
Oni će također možda htjeti pitati svog liječnika je li velik unos crnog čaja vjerojatno ometajući bilo koji lijek koji uzimaju ili utječe li na druge aspekte njihovog zdravlja.
