10 zdravstvenih blagodati želatine
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Želatina podsjeća na aromatizirani, šareni desert. Međutim, želatina je također čest sastojak juha, juha, umaka, gumenih bombona, sljeza, kozmetike i lijekova.
Visok sadržaj proteina čini želatinu popularnim izborom za one koji se oporavljaju od bolesti. Neki ljudi uzimaju želatinu ili njezine sastojke kao dodatak.
Želatina i kolagen sadrže slične proteine, a laboratorijski testovi sugeriraju da konzumacija želatine kao dio raznolike prehrane može pružiti slične blagodati.
Proizvođači proizvode želatinu preradom životinjskih kostiju, hrskavice i kože. Ljudi to mogu napraviti i od ribe.
Ovim se postupkom ekstrahira kolagen - vlaknasti protein koji povezuje mišiće, kosti i kožu životinja - i pretvara ga u želatinu, supstancu bez okusa, bez boje, teksture poput želea.
U ovom članku saznajte o mogućim zdravstvenim blagodatima želatine.
Aminokiseline u želatini
Proteini se sastoje od različitih aminokiselina, a želatina ih sadrži nekoliko.
Aminokiseline u hrani na bazi želatine ovisit će o proizvodu, izvoru želatine i načinu na koji je proizvođač obrađuje.
Kosti i organi nekih životinja također sadrže aminokiseline u kojima se nalazi želatina. Većina ljudi ne jede te dijelove životinje, ali ih može dobiti jedući želatinu.
Najčešće aminokiseline u želatini uključuju:
- glicin
- prolin
- valin
Valin je esencijalna aminokiselina koju ljudsko tijelo ne može proizvesti. To znači da mora doći iz prehrane.
Neki oblici želatine također sadrže:
- lizin
- alanin
- arginin
Neki ih uzimaju kao dodatke prehrani, ali želatina bi mogla biti alternativni izvor.
10 namjena i prednosti
Želatina može pružiti brojne zdravstvene dobrobiti.
1. Zdrava tjelesna tkiva
Šalica želatinozne slastice od 240 grama (g) daje 0,82 g proteina.
The Prehrambene smjernice za Amerikance 2015–2020 preporučite odraslima da svakodnevno unose 46–56 g proteina ili 10–35% dnevnog unosa kalorija, ovisno o njihovoj dobi i spolu.
Proteini su makronutrijenti, što znači da su tijelu potrebne značajne količine da bi funkcioniralo.
Proteini su neophodni za:
- izgradnju i održavanje tjelesnih tkiva
- pravilno funkcioniranje raznih organa
- energije
Proteini se sastoje od raznih aminokiselina. Ljudsko tijelo stvara neke aminokiseline, ali većina ljudi to mora unijeti više kroz svoju prehranu.
Meso je izvor bjelančevina, ali može sadržavati puno nezdravih masnoća. Želatina je izvor proteina koji ne sadrži masti.
Studija iz 2017. sugerirala je da dodatak koji kombinira vitamin C i želatinu može pomoći u prevenciji ili popravljanju tjelesnih tkiva kod sportaša. Međutim, studija je prije gledala na suplementaciju, a ne na unos prehrane.
Koliko nam proteina treba? Saznajte ovdje.
2. Njega kože
Kolagen daje koži zdrav i mladolik izgled. Kako ljudi stare, gube kolagen. Koža im postaje manje čvrsta, a bore i linije se razvijaju.
Želatina je možda prirodan način za pojačavanje kolagena i poboljšanje izgleda kože. Studija iz 2016. otkrila je da konzumiranje kolagena poboljšava vlažnost lica i smanjuje bore kod ljudi.
Međutim, stručnjaci nisu sigurni da bi konzumacija želatine imala isti učinak.
Što kolagen radi i mogu li dodaci pomoći? Saznajte više ovdje.
3. Probava
Želatina sadrži glutaminsku kiselinu, tvar koja može pomoći u promicanju zdrave sluznice sluznice u želucu. To bi moglo pomoći u probavi.
Također može pomoći probavi stimulirajući proizvodnju želučanih sokova. Želatina se također veže za vodu, što bi moglo pomoći hrani da se kreće kroz probavni sustav.
Naučite još nekoliko načina za poboljšanje probave.
4. Ublažavanje bolova u zglobovima
Kolagen u želatini može smanjiti bolove u zglobovima povezane s upalom.
Prema Nacionalnoj medicinskoj knjižnici, neke kliničke studije pokazuju da želatina može smanjiti bol i poboljšati funkciju zglobova kod osoba s osteoartritisom. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja.
Želatina može pomoći kod bolova u zglobovima, ali postoje i drugi kućni lijekovi. Saznajte više ovdje.
5. Upravljanje šećerom u krvi
Jedno je istraživanje pokazalo da glicin, koji je aminokiselina u želatini, može pomoći osobama s dijabetesom tipa 2 da upravljaju svojim stanjem.
Ljudi koji su uzimali glicin kao tretman vidjeli su pad razine A1C i upalu, što sugerira da glicin može pomoći u prevenciji komplikacija, poput oštećenja tkiva.
Međutim, neki proizvodi na bazi želatine, poput gumenih bombona, imaju visok udio šećera. Nisu prikladan izvor želatine za ljude s dijabetesom tipa 2.
Koja hrana može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi? Saznajte više ovdje.
6. Snaga kosti
Želatina sadrži lizin koji pomaže u jačanju kostiju. Također pomaže tijelu da apsorbira kalcij, koji pomaže u održavanju kostiju jakim i sprječava gubitak kostiju.
Neki ljudi konzumiraju želatinu kako bi smanjili rizik od osteoporoze, zbog čega kosti postaju slabe ili lomljive.
Studija iz 2001. nije otkrila značajnu razliku u gustoći kostiju između miševa koji su konzumirali želatinu i onih koji su konzumirali drugi izvor proteina.
Međutim, drugo istraživanje, objavljeno 2017. godine, pokazalo je da kada su štakori s nedostatkom magnezija konzumirali želatinu, to je imalo pozitivan utjecaj na jedan aspekt gustoće kostiju.
Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdilo može li jedenje želatine poboljšati zdravlje kostiju.
Što je osteoporoza i kako je možete spriječiti ili liječiti? Saznajte ovdje.
7. Kvaliteta sna
Glicin u želatini može poboljšati kvalitetu spavanja kod nekih ljudi.
U studiji objavljenoj 2006. godine, ljudi koji su uzimali 3 grama (g) glicina oko spavanja izvijestili su da spavaju bolje i da se ujutro osjećaju živahnije i bistrije glave.
Sljedeće godine detaljnija studija potvrdila je nalaze i sugerirala da bi glicin mogao igrati ulogu pojačivača sna.
Međutim, studije nisu preporučivale konzumaciju želatine za poboljšanje sna.
Koji savjeti mogu pomoći u poboljšanju kvalitete spavanja? Saznajte ovdje.
8. Gubitak kilograma
Neki su znanstvenici sugerirali da želatina može pomoći u promicanju mršavljenja zbog visoke razine proteina i niskog sadržaja kalorija. Proteini pomažu ljudima da se osjećaju sitima, što čini manje vjerojatnima da se prejedu.
Međutim, studija iz 2011. godine koja je uspoređivala učinke konzumiranja proteinsko-želatinsko-mliječne dijete s drugom dijetom s mliječnim proteinima, nije otkrila da su ljudi izgubili više kilograma s opcijom želatine.
Uz to, neki izvori želatine, poput žvakaćih bombona i sljeza, imaju visok udio šećera. Ljudi bi se trebali odlučiti za zdrave izvore želatine s niskim udjelom šećera.
Koliko bi osoba trebala težiti? Saznajte ovdje.
9. Kosa
Neki ljudi uzimaju želatinske kapsule u nadi da će lizin koji sadrži poboljšati rast kose.
2004. znanstvenici su primijetili značajan porast duljine dlake nakon što su miševi 10 dana uzimali derivat želatine.
Međutim, to ne garantira da će uzimanje želatinskih kapsula poboljšati rast kose osobe.
Saznajte više o drugim izvorima lizina i drugoj hrani koja može pojačati rast kose.
10. Nokti
Pedesetih godina prošlog stoljeća, razne studije sugeriraju da konzumacija želatine može pomoći u sprečavanju lomljivih noktiju. Međutim, čini se da niti jedan trenutni dokaz ne podupire ovu upotrebu.
Ovdje potražite nekoliko savjeta kako ojačati nokte.
Savjeti za upotrebu želatine
Želatina je prisutna u mnogim gotovim prehrambenim proizvodima, ali je također lako dodati jelima kod kuće. Naprimjer, posipanje želatinom u prahu u smoothie, može dodati poticaj proteina.
Želatina je dostupna u trgovinama i na mreži.
Mousses i jello
Želatina može dodati oblik i teksturu slatkim i slanim mousseima i želeu.
Da biste koristili želatin u prahu, prvo ga je potrebno "procvjetati" u hladnoj vodi, a zatim dodati vruću vodu da se otopi. Slijedite upute proizvođača za vrijeme i količine. Korištenjem više vode dobit ćete mekšu konzistenciju.
Evo nekoliko primjera recepata:
- Zdravi domaći žele
- Žele od bazge
- Mousse od dimljenog ili poširanog lososa s umakom od kopra
- Mousse od avokada s vapnom
Domaći temeljac
Ljudi mogu kod kuće pripremiti juhu bogatu želatinom kuhanjem ostataka trupla ili kostiju peradi ili govedine.
Za dodatni okus prije kuhanja dodajte cijelu mrkvu i luk te neko bilje. Pokrijte kosti vodom, prokuhajte i pustite da se krčka 1-2 sata. S vremena na vrijeme provjerite osigurava li da ne ključa i dodajte vodu ako je potrebno.
Kad se juha ohladi, osoba će na površini vidjeti gel-supstancu. To mogu iskoristiti odjednom kao temelj juhe ili variva ili ga zamrznuti za buduću upotrebu.
Korištenje ostataka na ovaj način također može pomoći okolišu smanjenjem rasipanja hrane.
Rizici
Neće sva hrana koja sadrži želatinu biti zdrava. Ljudi bi trebali provjeriti sadržaj masti i šećera, posebno ako imaju određena zdravstvena stanja.
Kvaliteta želatine u hrani može ovisiti o:
- zdravlje životinje iz koje dolazi
- način obrade
- ostale sastojke u jelu ili proizvodu
Neki su izrazili zabrinutost da konzumacija želatine može povećati rizik od nekih bolesti koje se prenose životinjama, poput goveđe spongiformne encefalopatije (BSE).
Međutim, prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), želatina od krava je dopuštena, sve dok je proizvođači obrađuju prema sigurnosnim smjernicama.
Malo je podataka o štetnim učincima konzumiranja želatine. Nacionalni zavodi za zdravlje (NIH) napominju da je uzimanje želatine na usta vjerojatno sigurno. Dodaju kako je vjerojatno sigurno uzimati do 10 g kao dodatak do 6 mjeseci.
Želatina je proizvod na životinjskoj osnovi. Nije prikladan kao dio veganske ili vegetarijanske prehrane. Ljudi koji žele dodati istu teksturu hrani bez upotrebe životinjskih proizvoda mogu koristiti agar-agar, proizvod na bazi morskih algi. Međutim, ovo neće sadržavati iste razine proteina kao želatina.
Agar-agar prah i pahuljice dostupni su za kupnju putem interneta.
Oduzeti
Želatina je visoko proteinski sastojak koji može poboljšati okus, teksturu i hranjivu vrijednost hrane.
Konzumacija želatine može na razne načine koristiti zdravlju ljudi, ali potrebno je više istraživanja kako bi se većina njih potvrdila.
Dodaci su još jedan način dobivanja prehrambenih blagodati želatine.
FDA ne regulira dodatke, pa njihova kvaliteta nije zajamčena. Neki mogu komunicirati s lijekovima ili biti neprikladni za određene osobe. Ljudi bi trebali razgovarati sa svojim liječnikom prije upotrebe dodataka i uzimati samo preporučene doze.
Niz dodataka želatini i kolagenu dostupan je za kupnju putem interneta.
P:
Hoće li želatina u prehrani doista pružiti dovoljno dobrote da napravi razliku?
O:
Postoje neke studije koje podupiru upotrebu želatine [DW2], međutim nije jasno razumljivo koliko dobra ona donosi. Uravnotežena prehrana koja uključuje preporučene količine bjelančevina najbolji je način da osigurate osobi da dobije sve hranjive sastojke koji su joj potrebni za tijelo.
Dr. Deborah Weatherspoon, R.N., CRNA Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
