Jesu li šećerni alkoholi dobri ili loši za vas?

Šećerni alkoholi koriste se kao zamjena za šećer u određenim namirnicama, posebno onima koje su označene kao „bez šećera“ ili „bez dodanog šećera“. Kako se potrošnja povećava, važno je sagledati potencijalne zdravstvene koristi i rizike šećernih alkohola.

U ovom članku ispitujemo jesu li šećerni alkoholi dobri za vas. Razmatramo potencijalne koristi i rizike, kao i različite dostupne vrste.

Moguće zdravstvene koristi

Šećerni alkoholi, poput ksilitola, mogu osigurati manje kalorija od šećera.

U studiji objavljenoj u Američki časopis za kliničku prehranu, istraživači su otkrili da dodani šećer osigurava oko 14,1 posto kalorija koje djeca i odrasli konzumiraju u Sjedinjenim Državama od 2003. do 2010. godine.

Moguće su veze između konzumacije dodanog šećera i određenih zdravstvenih stanja, uključujući pretilost, dijabetes i bolesti srca. Kao rezultat toga, mnogi ljudi traže načine kako smanjiti količinu dodanog šećera koji konzumiraju. Odabir hrane zaslađene šećernim alkoholima može vam pomoći.

Šećerni alkoholi također pružaju manje kalorija od šećera, pa mogu biti korisni ljudima koji pokušavaju smršaviti smanjenjem unosa kalorija.

Druga moguća korist šećernih alkohola povezana je s načinom na koji ih tijelo obrađuje. Tijelo ih ne apsorbira i probavlja u potpunosti, pa rezultiraju manjim povećanjem šećera u krvi. Hrana zaslađena šećernim alkoholima može omogućiti osobama s dijabetesom da održe bolju kontrolu šećera u krvi, a da umjereno uživaju u slatkim poslasticama.

Šećerni alkoholi također nude potencijalne koristi za oralno zdravlje. Bakterije koje žive u ustima ne hrane se šećernim alkoholima, pa ne uzrokuju kvarenje zuba poput običnog šećera.

Mogući zdravstveni rizici i razmatranja

Konzumacija velike količine šećernih alkohola može rezultirati plinovima, proljevom ili drugim probavnim problemima. Kao što je gore spomenuto, tijelo šećernih alkohola ne apsorbira u potpunosti.

Za ljude sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) šećerni su alkoholi jedna vrsta ugljikohidrata kratkog lanca koji mogu izazvati simptome.

Polioli - drugi naziv za šećerne alkohole - uključeni su u kraticu FODMAPs, koja označava fermentabilne, oligosaharide, disaharide, monosaharide i poliole. Dijeta s malim udjelom FODMAP može pomoći u kontroli gastrointestinalnih simptoma kod nekih ljudi s IBS-om.

Hrana s oznakom "bez šećera" ili "bez dodanog šećera" može zbuniti neke potrošače koji mogu vjerovati da ta hrana neće utjecati na njihov šećer u krvi. Mnoge namirnice s oznakom "bez šećera" ili "bez dodanog šećera" i dalje sadrže kalorije, masnoće i ugljikohidrate.

Svi potrošači trebali bi pročitati etikete s hranom kako bi bili svjesni prehrambenih podataka.

Vrste i izvori

Sorbitol se obično proizvodi od dekstroze, a prirodno ga ima u jabukama i kruškama.

U prirodi postoje razne vrste šećernog alkohola. Šećerni alkoholi također se mogu proizvoditi za upotrebu u prehrambenim i farmaceutskim proizvodima.

Ispod je popis najčešće korištenih šećernih alkohola, njihovih izvora i slatkoće u usporedbi s običnim šećerom.

Sorbitol

Sorbitol se prirodno nalazi u nekim plodovima. Kad se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda, obično se proizvodi od dekstroze koja se dobiva iz kukuruznog škroba.

Sorbitol ima približno 60 posto slatkog okusa kao i obični šećer.

Manitol

Manitol se prirodno nalazi u raznim biljkama, uključujući jagode, gljive i luk. Može se napraviti od fruktoze iz kukuruznog škroba.

Manitol je također otprilike 60 posto sladak kao i obični šećer.

Maltitol

Maltitol se pravi pomoću maltoze iz kukuruznog škroba.

Okus je oko 75 posto slatkast poput običnog šećera.

Hidrogenirani hidrolizati škroba

Hidrogenirani hidrolizati škroba izrađuju se od škroba, a najčešće se koristi kukuruzni škrob.

Njihova slatkoća ovisi o njihovoj šminki, ali raspon je oko 20 do 50 posto od uobičajenog šećera.

Eritritol

Eritritol se također proizvodi od kukuruznog škroba, ali jedinstven je jer proces proizvodnje uključuje fermentaciju.

Okus je otprilike 70 posto slatkast poput običnog šećera.

Ksilitol

Ksilitol se može napraviti od nekoliko različitih materijala, uključujući drvo breze, klipove kukuruza i ostatke stabljika šećerne trske.

Slatka je otprilike jednako kao i obični šećer, a ima i hladan, mentasti okus.

Izomalt

Izomalt je napravljen od šećera, ali samo je oko 55 posto slatkog okusa.

Laktitol

Laktitol se proizvodi od sirutke i okusa je oko 35 posto slatkast kao i obični šećer.

Prehrambene informacije

Saharoza ili drugi šećeri sadrže oko 4 kalorije po gramu (g). Tablica u nastavku prikazuje broj kalorija u šećernim alkoholima, prema Međunarodnoj zakladi za informacije o hrani.

Šećerni alkoholKalorije (po gramu)Sorbitol2,6 gManitol1,6 gMaltitol2,1 gHidrogenirani hidrolizati škroba3 gEritritol0–0,2 g (prihvaćena vrijednost se razlikuje u određenim zemljama)Ksilitol2,4 gIzomalt2,0 gLaktitol2,0 g

Šećerni alkoholi mogu se naći u raznim proizvodima, uključujući neke od sljedećih:

• pečena roba
• bomboni
• vitamini za žvakanje
• čokolade
• kapi za kašalj
• sirupi za kašalj
• pića
• mrazeva
• desni
• sladoled
• želei
• vode za ispiranje usta
• pudinzi
• paste za zube

Po čemu se razlikuju od običnog šećera?

Šećerni se alkoholi u mnogočemu razlikuju od običnog šećera. Oni se u tijelu ne apsorbiraju i ne probavljaju, pa imaju manji utjecaj na šećer u krvi.

Hormon inzulin potreban je samo u malim količinama ili nikako za metabolizaciju šećernih alkohola. Oni također pružaju manje kalorija po gramu od običnog šećera.

Pored toga, postoje razlike u kemijskoj strukturi između šećernih alkohola i običnog šećera.

Druga razlika između šećernih alkohola i običnog šećera je okus. Mnogi šećerni alkoholi, osim maltitola i ksilitola, imaju znatno slabiji okus od običnog šećera. Neki imaju i mentati ili hladni okus u ustima.

Oduzeti

Ukratko, šećerni alkoholi imaju mnogo različitih namjena u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Mogu utjecati na više aspekata proizvoda. Daju manje kalorija po gramu od običnog šećera, ali i dalje daju slatki okus.

Mogu biti korisni za kontrolu tjelesne težine, kontrolu šećera u krvi i oralno zdravlje.

Prekomjerna konzumacija šećernih alkohola može rezultirati gastrointestinalnom nelagodom, pa je važno da ljudi čitaju etikete i da vode računa o količini šećera koju konzumiraju.