Ima li sok od celera zdravstvene prednosti?
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Celer je dobio veliku pozornost kao "superhrana", a pristaše tvrde da sok od celera pomaže u suzbijanju niza bolesti, uključujući upale, visoki krvni tlak i povišen kolesterol.
Celer je član obitelji mrkve. Biljka i njezino sjeme pružaju bogat izvor vitamina, minerala i antioksidansa. No je li sok od celera ‘superhrana’ i kakve zdravstvene koristi ima?
U ovom ćemo članku pogledati što znanost kaže o soku od celera i što ljudi moraju znati prije nego što ga popiju.
Znanstveni dokazi
Ovaj članak iznosi dokaze koji stoje iza tvrdnji o superhrani soka od celera i istražuje koristi koje to može imati za naše zdravlje.
Nutritivna vrijednost
Celer sadrži visoku razinu vitamina K i dobre količine vitamina A, vitamine B-2 i B-6 te vitamin C. Celer je također dobar izvor sljedećih hranjivih sastojaka:
- folata
- kalij
- mangan
- pantotenska kiselina
- dijetalna vlakna
Biljka celera i njegovo sjeme sadrže kemikalije koje nutricionisti nazivaju fitonutrijentima. Te kemikalije imaju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva.
Celer također ima malo kalorija i šećera, što ga čini popularnim izborom za brz i zdrav međuobrok.
Zdravstvene blagodati celera
Unatoč nedavnim tvrdnjama, malo je studija istraživalo poboljšava li zdravlje ljudi pijenje soka od celera. Umjesto toga, većina istraživanja ispitala je zdravstvene dobrobiti koje stručnjaci povezuju s konzumiranjem određenih hranjivih sastojaka koje celer i njegovo sjeme sadrže.
Istaknuto je da celer sadrži dva korisna antioksidansa. Znanstvenici ta dva spoja nazivaju apigenin i luteolin.
Istraživanja pokazuju da apigenin i luteolin smanjuju upalu i mogu pomoći u liječenju niza upalnih bolesti.
Apigenin i luteolin u celeru također mogu olakšati sljedeće uvjete:
Upala i alergije
Alergijska astma i rinitis su upalne bolesti koje zahvaćaju gornji i donji dišni put.
Studija iz 2017. istraživala je može li luteolin smanjiti upalu i smanjiti alergijski odgovor kod miševa s tim stanjima.
Rezultati su pokazali da davanje miševa luteolina 30 minuta prije izlaganja alergenu značajno smanjuje razinu upale u plućima i nosnom prolazu.
Međutim, znanstvenici još trebaju provesti daljnja istraživanja kako bi potvrdili ima li luteolin slične antialergijske učinke na ljude.
Artritis
Studija iz 2017. istraživala je može li apigenin suzbiti artritis kod miševa. Istražitelji su prvo obradili miševe apigeninom. Nakon toga, životinje su pokazale manje upale tkiva i odgođeni početak i težinu artritisa u usporedbi s miševima koji nisu bili liječeni.
Istraživači su zaključili da apigenin djeluje suzbijajući imunološki sustav. To čini prekidajući transportne i signalne sposobnosti stanica koje pokreću upalu.
Neurodegenerativne bolesti
Luteolin i apigenin mogu također pružiti zaštitu od određenih bolesti mozga.
Studija iz 2013. istraživala je može li luteolin smanjiti upalu i zaštititi od neurodegeneracije u glodavaca s dijabetičkom encefalopatijom (DE). DE se odnosi na abnormalnosti mozga i oslabljenu kognitivnu funkciju koje mogu utjecati na ljude s dijabetesom tipa 2.
U studiji su štakori koje su istražitelji kontinuirano liječili luteolinom smanjili oštećenje moždanih stanica i poboljšali učenje i pamćenje.
U zasebnom pregledu iz 2015. razmatran je učinak različitih biljnih kemikalija na glodavce s Alzheimerovom bolešću. Istraživači su otkrili da apigenin ograničava oštećenje različitih moždanih procesa, čime odgađa i usporava napredovanje Alzheimerove bolesti.
Rak
Prema pregledu iz 2016. godine, luteolin može zaustaviti rast nekih vrsta stanica raka kod glodavaca.
Luteolin također može spriječiti stanice raka da napadaju druga područja tijela ili da ‘metastaziraju’. Znanstvenici misle da bi to mogao učiniti sprječavanjem rasta novih krvnih žila oko postojećih tumora.
Nadalje, studije na životinjama sugeriraju da bi luteolin mogao pojačati snagu lijekova za kemoterapiju koji djeluju na stanice raka, istovremeno smanjujući toksični učinak tih lijekova na tijelo.
Visok kolesterol
Studija iz 2014. istraživala je učinke ekstrakta lista celera na razinu kolesterola na štakorima hranjenim hranom s visokim udjelom masti.
Istraživači su hranili štakorima ekstrakt lišća celera 30 dana nakon čega su životinje pokazale značajno smanjenje lipoproteina male gustoće (LDL) ili ‘lošeg’ kolesterola kada ih je studija uspoređivala sa štakorima koji nisu dobili ekstrakt.
Kasnija studija, koja je ponovno koristila životinjske modele, sugerirala je da su antioksidanti u celeru možda odgovorni za snižavanje razine kolesterola sprečavanjem razgradnje zaliha kolesterola i ulaska u krv.
Visoki krvni tlak
Neke namirnice sadrže kemikalije poznate kao antihipertenzivi, koje pomažu u snižavanju krvnog tlaka.
Studija iz 2013. istraživala je ima li kemikalija 3-n-butilftalid (3nB) u ekstraktu sjemena celera antihipertenzivna svojstva.
Trideset sudionika s povišenim krvnim tlakom sudjelovalo je u ispitivanju. Svaka je konzumirala kapsulu koja sadrži 75 miligrama (mg) ekstrakta sjemena celera, dva puta dnevno tijekom 6 tjedana.
Nakon tog vremena sudionici su pokazali značajan pad krvnog tlaka.
Prema istraživačima, 3nB može sniziti krvni tlak smanjenjem nakupljanja masnih naslaga u arterijama i povećanjem elastičnosti zidova arterija.
Kardiovaskularno zdravlje
Pojam kardiovaskularno preuređivanje (CR) odnosi se na promjene u obliku, veličini, strukturi i funkciji srca, obično kao rezultat kroničnog visokog krvnog tlaka ili bolesti srca.
CR je kompenzacijski mehanizam koji omogućuje naprezanom ili oštećenom srcu pumpati krv oko tijela.
Vremenom, međutim, CR smanjuje učinkovitost srčanog mišića i povećava rizik od zatajenja srca. Kemikalije zvane slobodni radikali mogu pridonijeti ovom procesu.
Studija na životinjama iz 2015. godine koja je davala štakorima luteolin otkrila je da pokazuju manje CR od onih koji nisu dobili dodatak. Znanstvenici misle da je to možda zato što antioksidativna svojstva luteolina onemogućuju slobodne radikale i ograničavaju oštećenja srca.
Plodnost
Pregledom iz 2016. istraženi su učinci celera na plodnost životinja.
Od 16 radova koje je pregledala studija, 13 je izvijestilo da celer ima zaštitni učinak na plodnost, dok su preostala tri utvrdila da celer smanjuje plodnost.
Pregled je zaključio da celer može imati zaštitne učinke protiv tvari koje mogu oštetiti proizvodnju sperme kod muškaraca.
Međutim, celer sadrži kemikalije, poput apigenina, koje mogu smanjiti plodnost kad ga ljudi konzumiraju u velikim dozama.
Sigurnost i nuspojave
Celer i sok od celera mogu imati neke nuspojave i možda neće biti prikladni za sve.
Toksičnost
Celer sadrži kemikaliju psoralen, koji reagira na sunčevu svjetlost. Jesti celer i drugu hranu bogatu psoralenom može povećati osjetljivost kože na ultraljubičasto svjetlo, povećavajući rizik od dermatitisa, oštećenja od sunca i fotostarenja.
Osobama koje su posebno osjetljive na psoralen, jednostavno dodirivanje hrane bogate psoralenom može izazvati iritaciju kože.
Prehrambeni alergen
Neki ljudi mogu imati alergiju na celer, što može uzrokovati niz simptoma, uključujući kožne reakcije, probavne tegobe i respiratorne probleme.
U rijetkim slučajevima osoba s alergijom na celer može doživjeti potencijalno smrtonosnu anafilaksiju alergijske reakcije.
Svatko tko doživi bilo koji od sljedećih simptoma anafilaksije trebao bi potražiti hitnu medicinsku pomoć:
- teškoće u disanju
- košnica ili oteklina
- stezanje unutar grla
- promuklost
- mučnina, povraćanje ili proljev
- bolovi u trbuhu
- ubrzan rad srca
- niski krvni tlak
- vrtoglavica ili nesvjestica
- osjećaj propasti
- srčani zastoj
Sadržaj soli
Celer sadrži oko 30 miligrama (mg) natrija po 1 srednjoj (40 g) stabljici.
Ljudi moraju voditi računa o tome koliko natrija konzumiraju, jer prehrana s visokim udjelom natrija može povećati krvni tlak i uzrokovati zadržavanje tekućine, što oboje može pridonijeti ozbiljnijim zdravstvenim problemima.
Jedenje celera svaki dan ne bi trebalo stvarati probleme većini ljudi.
Recept za sok od celera
Trebat će vam otprilike dvije svežnjeve celera da biste pomoću sokovnika napravili sljedeći recept za sok od celera:
- odrežite bazu i završava celer
- isprati celer u cjedilo
- hranite celer kroz sokovnik
- odmah poslužite sok
- ostatke soka spremite u zatvorenu teglu u hladnjak
Ako sok od celera radite u miješalici, nasjeckajte celer na komade veličine 1 inč i dodajte blenderu pola šalice vode ili svježeg voćnog soka. Miješajte minutu prije nego što sok procijedite kroz sito.
Gotov sok od celera također je dostupan za kupnju putem interneta i u trgovinama zdrave hrane.
Sažetak
Malo je studija istraživalo zdravstvene učinke soka od celera. Međutim, celer sadrži mnoge esencijalne hranjive sastojke za koje znanstvenici vjeruju da su korisni za zdravlje ljudi.
Većina istraživanja usredotočila se na istraživanje učinaka nekih hranjivih sastojaka i antioksidansa koje biljka i njezino sjeme sadrže. Znanstvenici vjeruju da su ove kemikalije korisne u liječenju nekoliko zdravstvenih stanja.
Ljudi koji su alergični ili osjetljivi na celer trebaju izbjegavati jesti ovu biljku. Oni koji pokušavaju smanjiti konzumaciju natrija trebaju voditi računa o ukupnom dnevnom unosu sve hrane, uključujući celer. Međutim, jedenje celera većini ljudi ne bi trebalo stvarati probleme.
Sok od celera dostupan je u trgovinama zdrave hrane ili na mreži.
