Kako sir utječe na razinu kolesterola?
Sir i drugi mliječni proizvodi spadaju u hranu koja će najvjerojatnije povisiti razinu kolesterola u čovjeku. Opseg povećanja ovisit će o vrsti sira.
Međutim, sir nudi i neke nutritivne prednosti jer sadrži kalcij i vitamine. Odabirom nemasnih sireva i ograničavanjem na umjerene količine, ljudi mogu nastaviti jesti sir kao dio zdrave prehrane.
U ovom članku razmatramo kako jedenje sira može utjecati na razinu kolesterola kod osobe i koje su vrste sira najbolje.
Koliko kolesterola ima sir?
Poput ostalih mliječnih proizvoda i mnogih životinjskih namirnica, većina vrsta sira sadrži puno kolesterola i zasićenih masti. Sadržaj kolesterola i zasićenih masti varira ovisno o vrsti sira.
Sljedeća tablica daje ukupne količine zasićenih masti i kolesterola koje sadrže određeni sirevi, prema USDA bazi podataka o sastavu hrane:
Kao što tablica pokazuje, sirevi s malo masnoće i s manje masnoće imaju puno niži udio masti.
Svatko tko je zabrinut zbog njihove razine kolesterola trebao bi provjeriti prehrambene naljepnice prije kupnje hrane jer će se nutritivni sadržaj razlikovati od proizvoda do marke.
Važno je voditi računa o veličini porcije, jer ako se unosom veće količine porcije na prehrambenoj naljepnici poveća unos svake hranjive tvari, uključujući zasićene masti.
Povisuje li sir razinu kolesterola?
Prema Nacionalnom institutu za rak, sir je glavni izvor hrane za masnoće koje podižu kolesterol u američkoj prehrani.
Sir je visok u kolesterolu, ali, prema USDA prehrambenim smjernicama iz 2015. godine, ne postoji jasna veza između hrane bogate kolesterolom koju osoba jede i razine kolesterola u krvi.
Umjesto toga, zasićena masnoća u siru odgovorna je za povišenje razine kolesterola.
Međutim, istraživanje je mješovito. Studija iz 2015. godine nije utvrdila povezanost između jedenja mliječnih proizvoda i bolesti srca nakon 55. godine. Zapravo, ova je studija otkrila da ljudi koji su jeli mliječne proizvode s visokim udjelom masti imaju manje šanse da umru od moždanog udara.
Mala studija iz 2015. uspoređivala je ljude koji su jeli nemasni sir ili sir sličan Goudi s kontrolnom skupinom koja je ograničila unos sira 8 tjedana. Znanstvenici nisu otkrili razliku između razine kolesterola u krvi skupina.
Studija iz 2017. otkrila je kompliciranu vezu između konzumacije mliječnih proizvoda i čimbenika zdravstvenog rizika.
Iako sir može igrati ulogu u povišenju razine kolesterola, umjereno se može uključiti kao dio raznolike i zdrave prehrane. Osoba će možda htjeti razgovarati s dijetetičarom o tome kako njihovi prehrambeni odabiri mogu utjecati na razinu kolesterola.
Trebate li izbjegavati sir ako imate povišen kolesterol?
Budući da su istraživanja mješovita, nije moguće dati opću preporuku da se osobe s visokim kolesterolom suzdrže od jedenja sira.
Umjesto toga, bitno je uzeti u obzir prehranu kao cjelinu. Ostale namirnice mogu ili smanjiti ili povisiti kolesterol kada ih ljudi jedu sa sirom.
Na primjer, prehrana s visokim udjelom ugljikohidrata može povećati kardiovaskularne čimbenike rizika, uključujući kolesterol, kod ljudi koji jedu punomasne mliječne proizvode poput sira.
Kolesterol nije jedini čimbenik koji treba uzeti u obzir kada jedete sir. Većina sireva bogata je natrijem, što može povisiti krvni tlak. Sir je također masna hrana, pa ljudi koji pokušavaju smršavjeti možda žele smanjiti unos sira.
Ljudi koji žele jesti sir možda će trebati napraviti druge prilagodbe prehrane, poput smanjenja natrija koji dobivaju iz prerađene hrane ili smanjenja crvenog mesa.
Liječnik ili dijetetičar može vam pomoći stvoriti plan prehrane koji se sastoji od obroka koji imaju dobar okus, dobro se uklapaju u način života neke osobe i smanjuju rizik od srčanih problema.
Razumijevanje kolesterola
Kolesterol je voštana tvar koja je prisutna u mnogim namirnicama, uključujući mliječne proizvode i meso. Tijelo također proizvodi kolesterol u jetri.
Tijelu je potrebno malo kolesterola da bi funkcioniralo, ali ako se previše krvi akumulira u krvi, može začepiti arterije, povisiti krvni tlak i dovesti ljude u veći rizik od srčanog udara i drugih srčanih bolesti.
U krvi postoje dvije vrste kolesterola. Čestice kolesterola lipoproteina visoke gustoće (HDL) veće su i ponekad ih se naziva ‘dobrim’ kolesterolom. HDL kolesterol može pomoći u uklanjanju kolesterola lipoproteina male gustoće (LDL) ili ‘lošeg’ kolesterola.
Osoba koja ima visok HDL i nizak LDL kolesterol imat će manji rizik od srčanih bolesti.
2015. Savjetodavni odbor za prehrambene smjernice promijenio je preporuku za unos kolesterola, navodeći: „kolesterol se ne smatra hranjivim sastojkom zbog prekomjerne konzumacije“. Umjesto da se usredotočite na ograničavanje unosa kolesterola na određeni broj, važno je njegovati zdrav način života i jesti široku paletu hrane.
Mnogi čimbenici uz prehranu mogu utjecati na razinu kolesterola u čovjeku. To uključuje prekomjernu težinu, obiteljsku anamnezu srčanih bolesti i visokog kolesterola, pušenje i neaktivan životni stil. To znači da je najbolje usredotočiti se na njegovanje zdravog načina života, a ne samo na smanjenje unosa kolesterola.
Sažetak
Osobe s povišenim kolesterolom, bolestima koronarnih arterija i ostalim čimbenicima rizika za zdravlje srca trebaju o svojoj prehrani i načinu života razgovarati s liječnikom, a možda i s dijetetičarom koji se bavi zdravljem srca.
Širok raspon pojedinačnih čimbenika može utjecati na razinu kolesterola u krvi i zdravlje srca. Na primjer, osoba koja se u cjelini zdravo prehranjuje, može imati manje zdravstvenih učinaka ako jede sir, nego ona koja jede drugu hranu bogatu zasićenim ili trans masti.
Sir može ponuditi zdravstvene beneficije zbog kalcija i vitamina koje sadrži, ali predstavlja i određene rizike. Kao i kod većine ostale hrane, i nju je najbolje umjereno konzumirati.
Moguće je da sir bude dio prehrane prihvatljive za srce, čak i za osobe sa srčanim bolestima, ako se prehrana sastoji uglavnom od niskokalorične hrane, uključujući raznoliko voće i povrće.
