Je li puretina dobra za vas?

Teško je zamisliti blagdansku gozbu bez puretine. Bez obzira razmišljate li o Danu zahvalnosti ili Božiću, puretina je glavna hrana tijekom određenih doba godine.

Iako su praznici glavno vrijeme za konzumiranje puretine, puretina je također popularno sendvič meso i alternativa mljevenom govedinu tijekom cijele godine. Sjedinjene Države najveći su svjetski proizvođač purećeg mesa.

Godišnje se uzgaja oko 250 000 000 purana za konzumaciju.

Ovaj MNT centar znanja Ova je značajka dio zbirke članaka o zdravstvenim prednostima popularne hrane.

Pruža nutricionističku razgradnju puretine i detaljni uvid u moguće zdravstvene koristi, kakvu puretinu biste trebali kupiti, hranjive recepte koji uključuju puretinu i sve potencijalne zdravstvene rizike konzumiranja mesa ove popularne ptice.

Brze činjenice o puretini

• Tamno pureće meso obično sadrži više vitamina i minerala od bijelog purećeg mesa, ali i više masti i kalorija.
• Puretinu treba kuhati dok njezina unutarnja temperatura ne dosegne 165º Fahrenheita.
• Purani uzgajani na pašnjacima obično imaju veći sadržaj omega-3 od purana koje se uzgajaju u tvornici.
• Uklanjanjem kože puretine uklanja se i velik dio masnoće.

Prehrana

Bijelo i crveno pureće meso sadrže različite količine hranjivih sastojaka.

Prema Nacionalnoj bazi podataka o nutrijentima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), 3 unce ili 85 grama (g) ne pojačanih, prženih purećih prsa sadrži:

• 135 kalorija
• 3,26 g masti
• 0 g ugljikohidrata
• 24,70 g bjelančevina

Za usporedbu, ista količina tamno pečenog purećeg mesa sadrži:

• 173 kalorije
• 5,13 g masti
• 0 g ugljikohidrata
• 23,55 g proteina

Turska također sadrži:

• vitamini B-6
• vitamin B-12
• niacin
• holin
• selen
• cinkov

Tamno meso puretine obično sadrži više vitamina i minerala, ali također ima više masti i kalorija.

Turska sadrži aminokiselinu triptofan. Kaže se da je to uzrok ljudima koji žele drijemati nakon velike večere za Dan zahvalnosti.

Iako je istina da puretina sadrži triptofan, ona nema dovoljno visoku količinu da izazove pospanost. Zapravo, sve meso sadrži triptofan. Jedenje puretine na Dan zahvalnosti ne bi vas trebalo učiniti pospanijima od obične večeri ako jedete svinjski kotlet.

Prednosti

Iako triptofan može uspavati ljude u dovoljno velikim količinama, puretina ne sadrži dovoljno da ima učinak i može pomoći u poboljšanju raspoloženja.

Jesti hranu poput puretine s visokim udjelom bjelančevina pomaže povećati osjećaj sitosti, što znači da se osoba duže osjeća sitijom.

Dobivanje dovoljno proteina pomaže u održavanju čiste mišićne mase i održavanju stabilne razine inzulina nakon jela. Međutim, protein je jedan od hranjivih sastojaka koji većina ljudi koji jedu meso već unose u dovoljnim količinama.

Imajte na umu da je bitna količina proteina u svakom obroku. Možete odjednom toliko upiti. Svakako uzmite nemasni izvor proteina i rasporedite unos tijekom dana. Ostali dobri izbori za proteine ​​uključuju orašaste plodove, ribu, jaja, mliječne proizvode, soju i mahunarke.

Budući da je velik dio masnoće u puretini u koži, lako je ukloniti kožu i jesti posnije, manje tovno jelo.

Sadržaj triptofana u puretini može pomoći u održavanju zdrave razine serotonina u tijelu, što promovira budnost i dobro raspoloženje. Iako su količine male, to je moguća korist od jedenja puretine.

Pureća prsa imaju manje masnoća i kalorija od većine ostalih dijelova mesa. Međutim, nemojte pretpostavljati samo zato što je proizvod izrađen od puretine da je bolji za vas. Na primjer, pljeskavica napravljena od mljevene puretine može sadržavati jednako toliko zasićenih masti kao i pljeskavica od govedine, ovisno o tome koliko je tamnog mesa uključeno u mljevenu puretinu.

Svakako provjerite sadrži li masnoća ili mršavost pakiranje i usporedite proizvode.

Dijeta

Ograničite ili izbjegavajte prerađenu puretinu u obliku mesnih delikatesa, hrenovki i pureće slanine, a sve one sadrže puno natrija. Čak i smrznuti, predpakirani pureći pljeskavice mogu biti puni dodane soli i konzervansa.

Idite na svježu, mršavu, organsku i uzgajanu puretinu uzgajanu u humanim uvjetima bez antibiotika. U tvornički uzgajanim i konvencionalno uzgojenim puretinama tijekom obrade često se ubrizgava sol, voda i drugi konzervansi kako bi se produžio vijek trajanja i smanjili troškovi. Purani uzgajani na pašnjacima s pristupom vegetaciji također imaju veći sadržaj omega-3 od purana u tvorničkom uzgoju.

Purani naslijeđa uzgajaju se u manjim jatima, pruža im se pristup otvorenom prostoru i dopušta se dodatno vrijeme za rast. Pružaju više okusa mesa i ne ubrizgavaju se u sol ili konzervanse.

Svakako kuhajte puretinu dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 ° Fahrenheita kako biste smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Isprobajte ove ukusne recepte koje su razvili registrirani dijetetičari:

• Burgeri od divlje borovnice od puretine
• Polpete od špinata i puretine

Rizici

Prerađeni proizvodi od puretine mogu sadržavati puno natrija i štetiti zdravlju.

Mnogo prerađenog mesa puši se ili se radi s natrijevim nitritima. Oni se kombiniraju s aminima koji su prirodno prisutni u mesu i tvore N-nitrozo spojeve, koji su poznati kancerogeni.

Studije su pokazale da je prerađeno meso povezano s razvojem raka.

Rizici pretilosti, bolesti srca, visokog krvnog tlaka, povišenog kolesterola, raka i neplodnosti povećavaju se s razinom unosa mesa. Smanjite unos svih prerađenih proizvoda od puretine.

Puretina sadrži mineral selen. Neke studije sugeriraju da veći unos selena može smanjiti rizik od karcinoma debelog crijeva, prostate, pluća, mokraćnog mjehura, kože, jednjaka i želuca.

Sveukupna prehrana najvažnija je za postizanje i zaštitu dobrog zdravlja. Bolje je jesti niz korisnih namirnica u umjerenim količinama, nego se koncentrirati na pojedinačne hranjive sastojke kao ulaz u dobro zdravlje.