Može li ljubičasti kukuruz smanjiti upalu, dijabetes?
Novo istraživanje sugerira da kemikalije u ljubičastom kukuruzu mogu smanjiti upalu i rezistenciju na inzulin u modelu mišjih stanica.
Zdrava prehrana temelj je prevencije i upravljanja dijabetesom tipa 2. Voće, povrće bez škroba, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, sjemenke i mahunarke nalaze se na popisu namirnica koje preporučuje Američko udruženje za dijabetes (ADA).
Ne postoji jedinstveni pristup, a najnovije preporuke ADA savjetuju pojedincima da rade sa zdravstvenim radnikom kako bi utvrdili koja im hrana pomaže u kontroli razine šećera u krvi.
Kukuruz možda nije najočitiji izbor kada se gleda na upravljanje dijabetesom. Međutim, ovo zrno dolazi u raznim nijansama i bojama, a upravo su te pigmentne kemikalije možda ključ za otključavanje njegovih potencijalnih blagodati za ljude koji žive s dijabetesom.
Studija iz 2017. godine pokazala je da su štakori koji su jeli ekstrakte soja plavog kukuruza uz dijetu zapadnjačkog stila imali manje trbušnih masnoća, bolju razinu kolesterola i triglicerida u krvi i niži krvni tlak od štakora koji su jeli samo zapadnjačku prehranu.
Istraživački tim sa Sveučilišta Illinois u Urbana-Champaignu, koji je surađivao sa suradnicima na sjeveroistočnom poljoprivrednom sveučilištu i sveučilištu Zhejiang, obojica u Kini, sada predstavlja podatke koji pokazuju da složene fitokemikalije u raznim novim sojevima ljubičastog kukuruza mogu smanjiti upalu i poboljšati osjetljivost na inzulin u modelu mišjih stanica.
Upravljanje upalom i pretilošću
Elvira Gonzalez de Mejia, dopisna autorica i profesorica prehrambenih znanosti, vodila je istraživanje, a tim je nalaz objavio u časopisu Kemija hrane.
Za istraživanje su istraživači proveli 4 godine uzgajajući 20 novih sorti kukuruza, dobivenih iz Apache crvenog kukuruza. Zatim su vodom koristili ekstrakt kemijskih spojeva prisutnih u vanjskom sloju zrna kukuruza, zvanom perikarp.
Svaki ekstrakt perikarpa imao je jedinstveni profil antocijanina, pigmenata koji stvaraju posebnu nijansu crveno-ljubičastog soja kukuruza, kao i drugih fitokemikalija ili fenolnih spojeva, uključujući kofeinsku kiselinu, vanilinsku kiselinu, luteolin i kvercetin.
Kako bi testirali snagu ekstrakta perikarpa svakog soja, istraživači su otišli u laboratorij i koristili modele mišićnih stanica upale i pretilosti - dva kritična pokretača dijabetesa - kao i rezistenciju na inzulin.
Kad su izložili makrofage ekstraktima, vidjeli su smanjenje proupalnih molekula. Makrofagi su imune stanice koje igraju ulogu u upali.
Također su otkrili da su neki ekstrakti blago toksični za masne stanice, ali uspjeli su prigušiti pretvorbu stanica prekursora u zrele masne stanice zvane adipociti, koje nakupljaju masnoću i potiču pretilost.
Smanjenje inzulinske rezistencije
Istraživači su također testirali svoje ekstrakte perikarpa na adipocitima koje su umjetno izazvali da razviju inzulinsku rezistenciju, obilježje dijabetesa.
Ekstrakti su smanjili razinu oksidativnog stresa u stanicama, što je mjera inzulinske rezistencije.
Prema istraživanju, unos glukoze povećao se u različitim stupnjevima u prisutnosti ekstrakata, što pokazuje smanjenje inzulinske rezistencije.
Ekstrakti ljubičastog kukuruza mogu pružiti neke dodatne pogodnosti.
Alfa-amilaza je enzim koji igra ulogu u procesu razgradnje složenih ugljikohidrata u jednostavne šećere. Inhibicija proteina kod osoba s dijabetesom može dovesti do niže razine šećera u krvi. Ekstrakti perikarpa imali su snažan inhibitorni učinak na alfa-amilazu.
Ekstrakti su također inhibirali još jedan enzim nazvan dipeptidil-peptidaza 4 (DPP-4), koji aktivira hormone koji redom reguliraju lučenje inzulina. Farmaceutski inhibitori DPP-4 relativno su nova klasa lijekova koje liječnici koriste za liječenje dijabetesa tipa 2.
„Primijetili smo vrlo važne promjene u molekulama koje su smanjile oksidativni stres i upalu u adipocitima rezistentnim na inzulin. Također smo pronašli važne promjene u proupalnim molekulama u imunološkim stanicama. "
Diego Luna-Vital, postdoktorski istraživač i koautor studije
MNT pitala je de Mejiu predviđa li da osobe s dijabetesom koriste ljubičasti kukuruz uvrštavanjem u svoju prehranu ili uzimanjem ekstrakata perikarpa.
"Oba su pristupa važna", objasnila je, "konzumacija cijelog obojenog kukuruza kao dijeta, a također i upotreba kao sastojak trenutnog koprodukta perikarpa iz prerade suhog mljevenja kukuruza."
Istraživači nastavljaju svoj rad s ciljem uzgoja hibrida kukuruza koji kombiniraju fitokemikalije koje su pokazale najveći potencijal u istraživanju.
