Šest prehrambenih nadomjestaka za uklanjanje hrane

Šest dijeta za uklanjanje hrane (SFED) jedna je od najpopularnijih dijeta ako imate eozinofilni ezofagitis (EoE). Da bi se identificirala hrana koja uzrokuje pogoršanje vaših simptoma povezanih s EoE, ova dijeta uklanja 6 najčešćih alergena povezanih s izazivanjem eozinofilnog ezofagitisa:

• Kravlje mlijeko
• Jaja
• Kikiriki i orašasti plodovi
• Plodovi mora (riba i školjke)
• Soja
• Pšenica

Ovih 6 namirnica obično se kuhaju u restoranima ili u prosječnom domu i sadrže ih, ako ne i većina hrane, koju Amerikanci redovito jedu. Razgovarat ćemo o zamjenama koje možete koristiti za preinaku recepata u recepte prikladne za EoE kako biste poboljšali kvalitetu prehrane.

Pšenica

bibi.barbie / Getty Images

Pšenica je jedan od najčešćih alergena ili okidača koji je povezan s eozinofilnim ezofagitisom i kod djece (2. najčešći okidač) i kod odraslih (najčešći okidač).

Pšenica uključuje 4 proteina koji mogu izazvati alergijsku reakciju povezanu sa simptomima EoE. 4 proteina su albumin, globulin i gluten (gliadin i glutenin). Nažalost, postoje ograničena i oprečna istraživanja o tome kako druge žitarice koje uključuju iste te proteine ​​reagiraju s eozinofilnim ezofagitisom.

Možda ste čuli da ako slijedite SFED prehranu, trebali biste isključiti i ječam i raž. Međutim, ova glasina podupire vrlo ograničena i nedosljedna istraživanja. Budući da ječam i raž imaju slične bjelančevine kao i pšenica, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom ili dijetetičarom je li za vas najbolje eliminiranje. Ta se zrna također često pakiraju u istim tvornicama s pšenicom i mogu sadržavati nešto pšenice.

Trebali biste biti oprezni s nekim proizvodima bez glutena na tržištu, jer su pročišćeni na način koji eliminira njihov hranjivi sadržaj željeza, vitamina B i minerala u tragovima.

Zamjene za pšenicu

U receptima pšenično brašno možete zamijeniti sljedećim izvorima brašna:

• Kvinoja
• Heljda
• Zob bez glutena
• smeđa riža
• Proso

Kvinoja i smeđa riža posebno su popularni kao zamjena za pšenicu.

Kravlje mlijeko

Monty Rakusen / Getty Images

Kravlje mlijeko identificirano je kao još jedan od najčešćih okidača povezanih s eozinofilnim ezofagitisom i kod djece (najčešći okidač) i kod odraslih (drugi najčešći okidač).

Protein u mlijeku koji uzrokuje reaktivnost s EoE poznat je pod nazivom kazein. Osim kravljeg mlijeka, druga hrana koja obično ima iste proteine ​​uključuje: sireve, sladoled, kremu za kavu, proteine ​​sirutke, čokoladu i marinade.

Zamjene za mlijeko

Dobre zamjene koje možete koristiti za izbjegavanje kravljeg mlijeka, ali održavajući sličnu hranjivu vrijednost su:

• Utvrđeno rižino mlijeko
• Utvrđeno konopljino mlijeko
• Laneno mlijeko

Važno je primijetiti da se bademovo mlijeko ili indijsko mlijeko ne mogu koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko, jer su oboje orašasti plodovi koji se eliminiraju iz SFED-a.

Jaja

Adam Gault / Getty Images

Zamjena jaja može biti malo zamršenija zbog niza razloga zbog kojih jaja koristimo u pripremi hrane. Evo nekoliko ideja pomoću kojih možete zamijeniti jaja u svojim potrebama za kuhanjem.

Zamjena za laneno sjeme brašna za 1 jaje - Izvrsno za vezivanje

• 1 žlica lanenog brašna
• 3 žlice vode
• Miješajte dok ne postane jaje

Zamjena sjemena Chia za 1 jaje - Izvrsno za kvašenje

• 1 žlica Chia sjemena
• 1/3 šalice vode
• Promiješajte i stavite na 15 minuta.

Agar Agar Zamjena za 1 jaje - Izvrsno za vezivanje

• 1 žlica agara Agar
• 3 žlice vode

Zrele banane Zamjena za 1 jaje - Izvrsno za vlagu

• 1/2 šalice pasiranih banana

Zamjena za jaje od jabuka - izvrsno za vlagu

• 1/4 šalice jabučnog umaka (nezaslađenog)

Pire od krumpira Zamjena za 1 jaje - Izvrsno za vezivanje

• 2 žlice pire krumpira (bijeli ili slatki)

Kikiriki i orašasti plodovi

Christian Senger / Getty Images

Kikiriki i orašaste plodove je teško zamijeniti u receptima za kuhanje. Orašasti plodovi uključuju mnogo različitih vrsta orašastih plodova. Evo nekoliko najčešćih orašastih plodova koje treba ukloniti:

• bademi
• indijski oraščići
• makadamije
• Brazilski orasi
• pinjoli
• pistacije
• orasi

Kikiriki i orašasti plodovi obično se koriste za okus i teksturu, a ne kao osnovna potreba za receptom. Obično ih se može preskočiti u receptu ili ih možete pokušati zamijeniti rižinim žitaricama ili cjelovitim zrnom bez glutena.

Ako želite nadomjestiti hranjivu vrijednost, možete koristiti sjeme koje uključuje: chia, lan i konoplju.

Plodovi mora

Izvor slike / Getty Images

Riba i školjke sjajni su izvori proteina i Omega-3 masnih kiselina, koje su dobre za zdravlje vašeg srca. Poput kikirikija i orašastih plodova, vjerojatno nećete pronaći sličnu zamjenu za plodove mora. Međutim, za bjelančevine možete koristiti i drugo meso s malo masnoće, poput peradi. Isto tako, kao zamjena za Omega-3 masne kiseline, možete povećati potrošnju lanenog sjemena i ulja repice.

Soja

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

Okusom je soju teško uskladiti i možda ćete morati dodati sol. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti za zamjenu soje u receptima.

Zamjene za soju

• Pileći grašak
• Kokosovo mlijeko
• Clive sok
• Ocat od šljiva

Zamjena hrane

Ako održavate dobro uravnoteženu prehranu, osigurat ćete da ne patite od pothranjenosti dok slijedite SFED dijetu. Korištenje alergena zamjenskih namirnica u vašem kuhanju omogućit će vam da i dalje koristite svoje omiljene recepte. Pronalaženje koje vam zamjene najbolje odgovara vrlo je osoban izbor. Eksperimentirajte s ovim prijedlozima da biste pronašli ono što vam se najviše sviđa.