Ovaj uobičajeni aditiv za hranu može potaknuti debljanje, dijabetes
Aditivi za hranu glavni su dio zapadnjačke prehrane. Novo istraživanje pokazuje kako uobičajeno sredstvo protiv plijesni mijenja metabolizam šećera i potiče rezistenciju na inzulin kod miševa i muškaraca.
Pretilost i dijabetes tipa 2 dosegli su razinu epidemije, a gotovo 40 posto odraslih u Sjedinjenim Državama klasificirano je kao pretilo, a od 2015. godine 9,4 posto živi s dijabetesom.
Jesti zapadnjačku prehranu, bogatu prerađenom hranom, šećerom i masnoćama, poznati je čimbenik rizika za pretilost i dijabetes tipa 2.
Izbjegavanje prerađene hrane zapravo nije tako lako. Konzervansi koji našu hranu dulje održavaju svježom vrebaju na mnogim mjestima.
Jedna od takvih kemikalija je sredstvo protiv plijesni propionat, masna kiselina kratkog lanca koju bakterije u našim crijevima proizvode prirodno. Kao konzervans, njegovo drugo ime je E282, a pojavljuje se kao uobičajeni dodatak hrani u kruhu i drugim pekarskim proizvodima.
Prema Codexu Alimentariusu, međunarodnom vodiču o prehrambenim standardima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) i Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, propionat se može dodati nizu drugih stvari, uključujući žitarice za doručak, mliječne proizvode i jaja. pustinje na bazi, crijeva od kobasica, topljeni sir i sportska pića.
Istraživači s Harvarda T.H. Škola javnog zdravstva Chan u Bostonu, MA, zajedno s kolegama iz Medicinskog centra Sheba u Ramat Ganu u Izraelu i drugima, napravili su iznenađujuće otkriće proučavajući učinke propionata na miševe i ljude.
Tim je nedavno objavio svoja otkrića u časopisu Znanost Translacijska medicina.
Propionat dovodi do povišenog šećera u krvi kod miševa
Dr. Amir Tirosh, izvanredni profesor medicine na Medicinskom fakultetu Sackler Sveučilišta u Tel-Avivu i direktor Instituta za endokrinologiju u Medicinskom centru Sheba, rekao je za Medicinske vijesti danas da je u početku krenuo proučavati djelovanje proteina 4 koji veže masne kiseline (FABP4), za koji istraživači misle da igra ulogu u metabolizmu šećera i masti.
"Slučajno smo naišli na stari znanstveni rad iz 1912. godine koji pokazuje da je davanje propionata psima rezultiralo povećanom proizvodnjom glukoze", objasnio je.
Kako bi proučio povezanost između propionata i FABP4, dr. Tirosh i tim dali su zdravim, nebezumnim miševima dozu konzervansa. Kao i kod pasa, tim je otkrio da je razina šećera u krvi porasla.
Pitanje je: Kako propionat djeluje da bi to postigao?
Istraživači su otkrili da propionat aktivira simpatički živčani sustav, mjereno razinama noradrenalina, i povećava razinu hormona glukagona i FABP4. To je uzrokovalo da jetra proizvodi visoku razinu glukoze, što je zauzvrat dovelo do visoke razine inzulina u krvi.
"Obično ovi hormoni djeluju tijekom posta kako bi zaštitili od opasnog pada glukoze u krvi", objasnio je dr. Tirosh. "U ovom slučaju sudjeluju bez takve prijetnje i povećavaju razinu glukoze u krvi."
Miševi su zatim hranjeni niskom dozom između 0,15 i 0,3 posto propionata u prehrani tijekom nekoliko tjedana. To je ekvivalentno tome koliko bi konzumirala osoba koja jede zapadnjačku prehranu.
Kao rezultat toga, miševi su razvili višu razinu glukagona i FABP4, visoku razinu inzulina u krvi i inzulinsku rezistenciju - obilježje dijabetesa tipa 2. Također su se više ugojili, uz značajan porast masne mase, u usporedbi s miševima koji su dobivali standardnu prehranu.
Propionat remeti metabolizam u ljudi
Dalje, dr. Tirosh i njegovi kolege regrutirali su 14 zdravih, neopterećenih dobrovoljaca.
Sudionici studije pojeli su obrok koji je sadržavao 500 kalorija nadopunjenih propionatom u obliku 1 grama (g) kalcijevog propionata ili placeba.
"Ova doza propionata od 1 g ekvivalentna je najčešće korištenoj količini od 0,3% [...] kojoj su ljudi izloženi kada konzumiraju jedan prerađeni obrok na bazi hrane", objašnjavaju autori studije.
Nakon 2 tjedna, isti su se sudionici vratili, a grupe su zamijenjene, što znači da su dobrovoljci koji su bili u placebo grupi tijekom prvog posjeta jeli obrok koji sadrži propionat tijekom drugog posjeta.
Kao i kod miševa, sudionici studije doživjeli su skokove noradrenalina, glukagona i FABP4, povećali razinu inzulina u krvi i smanjili osjetljivost na inzulin.
"Bili smo vrlo iznenađeni kad smo vidjeli da je čak i kada je ljudima dana mala količina propionata, [to] imalo značajne učinke na sistemsku razinu ključnih hormona kao što je FABP4", komentirao je dr. Tirosh.
Na kraju, istraživački tim analizirao je podatke od 160 sudionika Randomiziranog kontroliranog ispitivanja prehrambenih intervencija, poznatog kao DIRECT, kako bi utvrdio jesu li povezane razine propionata i gubitak kilograma.
Na početku studije tim je pronašao vezu između razine propionata i rezistencije na inzulin. Nakon 6 mjeseci, niže razine propionata pokazale su povezanost sa značajnijim poboljšanjima osjetljivosti na inzulin.
Proučite 'jedan dio slagalice'
Doktor Tirosh priznaje da ograničenja studije uključuju i činjenicu da nije uspio pokazati uzrok i posljedice konzumacije propionata na globalnu pretilost i dijabetes tipa 2. Tim također nije proučavao dugoročne učinke kronične izloženosti propionatu na niskoj razini kod ljudi.
MNT pitao je dr. Tirosha preporuči li ljudima da izbjegavaju propionat u prehrani.
„Bilo bi preuranjeno to učiniti na temelju jedne studije. Stoga ne dajemo takve preporuke ”, objasnio je. "Naše bi istraživanje trebalo poslužiti kao dokaz principa za potencijalno ometanje propionata u normalnom metabolizmu, ali većina podataka dobivena je na miševima i moramo biti oprezni pri prevođenju ovih nalaza na ljude."
"Naša otkrića vidimo kao jedan dio slagalice", objasnio je dr. Tirosh.
U međuvremenu, istraživački napori tima nastavljaju se s naglaskom na to kako konzervansi, umjetna zaslađivači i drugi prirodni sastojci mogu utjecati na naš metabolizam.
„S obzirom na udio epidemije pretilosti i dijabetesa, prema našem mišljenju, postoji potreba za opsežnom procjenom potencijalnih dugoročnih metaboličkih učinaka mnogih čimbenika okoliša koji su se promijenili tijekom posljednjih nekoliko desetljeća, kako zbog njihovih potencijalnih štetnih tako i zbog korisnih učinaka . "
Dr. Amir Tirosh
