Mogu li više vegetarijanskih opcija mamiti mesojede od mesa?
S klimatskim promjenama na umu ljudi i uzgojem stoke u problemima zbog emisije stakleničkih plinova, mnogi ljudi vide vegetarijanstvo kao pozitivan korak. Studija sugerira da bi ponudom većeg vegetarijanskog izbora mogao biti način da se mame mesojede privuče na odabir veggie obroka.
Stočarstvo se loše osjeća zbog svog doprinosa stakleničkim plinovima koji zarobljavaju toplinu i doprinose globalnom zatopljenju. U Sjedinjenim Državama poljoprivreda doprinosi 9% emisija plinova u atmosferu, od čega se većina odnosi na stoku.
Prolazeći plin, preživači, poput goveda i ovaca, propuštaju metan u atmosferu. Metan je 25 puta snažniji u hvatanju topline od ugljičnog dioksida - a koncentracije su se više nego udvostručile u posljednjih 200 godina.
Dakle, snižavanje razine metana u atmosferi moglo bi imati značajno pozitivan utjecaj na okoliš, zbog čega se vegetarijanstvo čini dobrim rješenjem.
Ali, ostaje pitanje - kako ljubitelje mesa natjerati da odabiru povrće umjesto mesnih obroka?
Nova studija sa Sveučilišta Cambridge u Velikoj Britaniji pokazuje da bi rješenje moglo biti jednostavno kao dodavanje dodatnih vegetarijanskih opcija na jelovnike. Rad se pojavljuje u časopisu Zbornik Nacionalne akademije znanosti.
Studija je proučavala podatke o prodaji preko 94.000 obroka u tri neimenovane kafeterije s koledža u Cambridgeu tijekom godine dana. Otkrilo je da je udvostručenjem vegetarijanskih izbora na 2 od 4 dostupne mogućnosti obroka prodaja vegetarijanskih obroka porasla za 40,8% –78,8%.
Ovo je prvo veliko istraživanje koje je pokazalo hoće li nuđenje različitih opcija hrane potaknuti ljude na zdravije izbore i za planet i za javno zdravlje.
"Ova je studija važna jer je dijeta s visokim mesom nespojiva sa sigurnom klimom, pa moramo pronaći učinkovite, jednostavne, ne kontroverzne pristupe kako bismo svi jeli više biljne hrane."
Glavna autorica Emma Garnett
Garnett, konzervator iz odjela za zoologiju Sveučilišta Cambridge, dodao je: "Ovo rješenje još uvijek treba testirati u drugim zemljama s drugim demografskim podacima kako bi se utvrdilo da li naši rezultati još uvijek vrijede."
Internetsko nacionalno istraživanje Vegetarian Resource Center (VRC) putem The Harris Poll u SAD-u pokazalo je da je samo 4% odraslih vegetarijanaca ili vegana.
Međutim, 46% od 2.027 odraslih uvijek je naručilo ili ponekad naručilo vegetarijanska jela kad su vani, a oko 20% naručenih veganskih opcija.
VRC je pozvao prehrambene tvrtke i restorane da pruže više veganskih jela.
Najveći mesojedi naručili su vege jela
Istraživački tim s Cambridgea otkrio je da su se najveći mesojedi - oni koji su neprestano birali ribu ili meso prije nego što je postala dostupna druga vegetarijanska opcija - oni koji su se u najvećem broju odlučili za vegetarijanski obrok.
I ne samo to, već vegetarijanski ručak nije povećao vjerojatnost da će tradicionalni mesojedci to nadoknaditi mesnatom večerom.
Studija, koja je svakodnevni izbor obroka posjetitelja promatrala putem plaćanja na sveučilišnim karticama, prošla je kroz dvije menze. Kantine su varirale u rasponu od nijednog vegetarijanskog jela do dana kada je 75% opcija bilo vegetarijansko.
Treća menza nudila je jelovnike za ručak koji su se premještali svaka dva tjedna s jedne vege opcije na dvije. Istraživači su zaključili da je povećanje udjela vegetarijanskih obroka imalo najznačajniji utjecaj na one koji su obično birali više mesa.
"Odgovor je bio upečatljiv", kaže Garnett. "Čini se očitim unatrag, a brojni su komentatori pitali:" Zašto je to znanost? Nije li to očito? ’Rekao bih da i ne. Da nismo pronašli nikakav učinak, to bi također moglo izgledati očito. "
Nastavlja, "Fascinantno mi je da odgovaranjem" Nije li to očito? "Ljudi implicitno priznaju da naše okruženje hrane može imati snažan utjecaj na ono što jedemo i druga zdravstvena ponašanja."
Znanstvenici sa sveučilišnih odjela za zoologiju, geografiju i javno zdravstvo kažu da je dijeta bogata mesom jedan od vodećih uzroka "gubitka vrsta i klimatskih promjena".
Prema radu, stočarstvo i uzgoj akvakulture zauzimaju 83% globalnog poljoprivrednog zemljišta, dok osiguravaju 18% naših kalorija i 37% proteina. Stoka i akvakultura odgovorni su za do 58% stakleničkih plinova stvorenih svjetskom proizvodnjom hrane.
Govedina i janjetina najviše doprinose emisiji stakleničkih plinova - pet puta veće od svinjetine, sedam puta veće od piletine i 43 puta veće od mahunarki, poput graha, graška i leće.
"Prelazak na biljniju prehranu jedan je od najučinkovitijih načina smanjenja utjecaja hrane na okoliš."
Emma Garnett
Garnett se nada da će mnogi kafići i druga mjesta za jelo smanjiti broj mesnih ponuda koje nude i zamijeniti ih vegetarijanskim.
Tim tvrdi da je njegova studija pomogla promijeniti politiku prehrane na sveučilištu. Njegova je ugostiteljska služba uklonila govedinu i janjetinu s jelovnika i povećala broj vegetarijanskih opcija koje nudi.
