Što znati o prirodnim zaslađivačima
Prirodna zaslađivači dolaze izravno iz cvijeća i biljaka, s malo obrade. Primjeri uključuju steviju, voće redovnika i yacon sirup.
Mnogi se ljudi odbijaju od rafiniranog stolnog šećera i kukuruznog sirupa s visokom fruktozom, tražeći zdravije mogućnosti. Možda unose šire promjene, poput slijeđenja keto dijete, koja nekim ljudima može pomoći da izbjegnu nepotrebne kalorije i izgube na težini.
Također, ljudi s bolestima poput dijabetesa moraju biti svjesni vrsta zaslađivača koje koriste, jer mnogi utječu na šećer u krvi.
Iako prirodna zaslađivači mogu biti bolja alternativa rafiniranim šećerima, neki su manje zdravi nego što mnogi ljudi vjeruju. Svatko tko razmišlja o zamjeni zaslađivača iz zdravstvenih razloga može imati koristi od razgovora o mogućnostima s dijetetičarom ili liječnikom.
Stevia
Neka zdrava prirodna sladila su stevija, redovničko voće i yacon sirup.
Stevia rebaudiana biljka je iz porodice suncokreta i porijeklom je iz dijelova Južne Amerike. Listovi sadrže dva primarna spoja - jedan je izuzetno sladak, dok je drugi vrlo gorak.
Proizvođači izvlače slatke spojeve iz biljke kako bi proizveli steviju. Ti spojevi mogu biti i do 300 puta slatkiji od stolnog šećera, a ekstrakti stevije su prirodno bez kalorija, što zaslađivač čini popularnim izborom.
Međutim, neki ljudi smatraju da stevija nije uistinu „prirodna“ zbog količine obrade koja je potrebna za proizvodnju bijelog, praškastog proizvoda od stevije u mnogim trgovinama. Osoba može kupiti lišće stevije i lišće u prahu, iako oni mogu sadržavati gorke, ali i slatke spojeve, a manje su dostupni.
Redovničko voće
Monk voće, porijeklom iz južne Kine, još je jedno alternativno sladilo. Voće sadrži spojeve zvane mogrosidi, koji mogu biti 150–200 puta slatkiji od šećera, prema Međunarodnoj zakladi za informacije o hrani.
Međutim, iako su slatki, ti spojevi ne podižu šećer u krvi na isti način na koji to rade druga zaslađivači. Ekstrakti voća redovnika također ne sadrže kalorije ili ugljikohidrate.
Yacon sirup
Yacon sirup ljepljivi je nektar ubran iz biljke yacon koja je također porijeklom iz dijelova Južne Amerike. Sirup je tamno smeđe boje i podsjeća na melasu.
Yacon sirup sadrži kalorije.Međutim, ima visoku količinu topivih vlakana, nazvanih fruktooligosaharidi, koja imaju samo polovicu kalorija redovitog šećera, što je prikazano u časopisu BMC medicina bilješke.
Prema recenziji u časopisu Hranjive tvari, ta vlakna također hrane zdrave bakterije u crijevima. Kao rezultat, yacon sirup može pomoći kod probavnih problema kao što je zatvor.
Autori također primjećuju da prelazak na yacon sirup može pridonijeti gubitku kilograma i smanjenju šećera u krvi. Uz to, izvještavaju da je unos yacona smanjio razinu masti u prethodnim pokusima, od kojih su neki uključivali životinjske modele. Potvrđivanje svih ovih učinaka na ljude zahtijevat će daljnja istraživanja.
Ksilitol
Ksilitol je šećerni alkohol koji dolazi iz prirodnih izvora, poput breza, iako ga neke tvrtke proizvode od drugih biljnih materijala.
Šećerni alkoholi nastoje pružiti okus šećera, a ksilitol ima slatkoću vrlo sličnu šećeru. Međutim, kao članak u British Dental Journal izvještava, žlica ksilitola sadrži oko 10 kalorija, dok ista količina šećera sadrži oko 16 kalorija.
Tijelo apsorbira ksilitol sporije nego što apsorbira šećer, što znači da ksilitol ne dovodi do istih dramatičnih skokova šećera u krvi.
Ksilitol također može imati zdravstvene koristi. Na primjer, pregled u Časopis za prirodne znanosti, biologiju i medicinu primjećuje da redovita konzumacija ksilitola može smanjiti razinu štetnosti Streptococcus mutans bakterija u plaku i slini, što ga čini učinkovitim u sprečavanju šupljina. To je jedan od razloga zašto mnoge zubne paste i žvakaće gume sada sadrže ksilitol.
Eritritol
Poput ksilitola, eritritol je šećerni alkohol. Iako eritritol dolazi iz prirodnih izvora, poput voća, verzija u prahu dostupna u trgovinama općenito je vrlo profinjena.
Eritritol je vrlo sličan okusu šećera, s oko 60–80% slatkoće šećera, ali sadrži djelić kalorija.
Uz to, tijelo ne apsorbira puno eritritola - većina izlazi iz tijela putem urina, a razina šećera u krvi ostaje relativno netaknuta. Također je manje vjerojatno da će eritritol uzrokovati probavne simptome u usporedbi s drugim šećernim alkoholima, poput ksilitola.
Najbolje mogućnosti za dijabetes
Ljudi s dijabetesom moraju biti oprezni oko zaslađivača - mnogi povisuju razinu šećera ili glukoze u krvi i uzrokuju skokove hormona inzulina. Međutim, prirodna sladila, poput stevije, redovničkog voća i eritritola, imaju tendenciju da manje podižu razinu glukoze u krvi i sadrže manje kalorija od šećera.
Također, istraživanja na životinjama pokazuju da ekstrakt voća ili zamotuljka može pomoći u prevenciji nekih komplikacija dijabetesa, navodi Časopis za prehrambenu znanost i tehnologiju. Međutim, za potvrđivanje učinaka na ljude bit će potrebno više istraživanja.
Najbolje opcije za keto dijetu
Ljudi koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili eliminacijom ugljikohidrata, poput keto prehrane, možda će trebati smanjiti ili zaustaviti unos šećera, jer je šećer važan izvor ugljikohidrata.
Mnogi ljudi koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata pronalaze prirodna zaslađivače - poput redovničkog voća koje ne sadrži ugljikohidrate - kako bi zadovoljili želju za šećerom.
Najbolje opcije za mršavljenje
Mnoge tvrtke koje proizvode prirodna sladila reklamiraju ih kao pomagala za mršavljenje. Međutim, ove tvrdnje mogu biti pretjerane.
Pregled u BMC medicina usporedio rezultate brojnih medicinskih ispitivanja alternativnih zaslađivača i gubitka kilograma. Istraživači su izvijestili da vrlo malo dokaza podupire ideju da upotreba alternativnih zaslađivača može pomoći osobi da smršavi.
Međutim, gore navedena prirodna sladila imaju manje kalorija od šećera, ako ga uopće ima. Ako osoba redovito koristi šećer, prelazak na prirodnu alternativu može joj pomoći da smanji ukupni unos kalorija.
Prirodna sladila koja su manje zdrava
Prirodne alternative nisu uvijek zdravije od konvencionalnih proizvoda. Sljedeća sladila imaju vrlo slične zdravstvene učinke kao šećer ili kukuruzni sirup:
- agave nektar
- kokosov šećer
- rafinirani med
- panela, vrsta šećera od trske
- melasa
- javorov sirup
Ti proizvodi mogu sadržavati male količine vlakana ili minerala u tragovima, koje neke tvrtke jako reklamiraju. Međutim, proizvodi također često sadrže vrlo visoku razinu šećera.
Jetra obrađuje šećer na isti način, bez obzira na izvor. Svatko tko želi smanjiti unos šećera - kako bi smanjio kalorije, uklonio ugljikohidrate ili izbjegao skokove inzulina - također bi trebao smanjiti ili izbjeći proizvode s gornjeg popisa.
Sažetak
Mnogim ljudima, poput onih s prehrambenim ograničenjima, prirodna sladila dobra su alternativa rafiniranom šećeru.
Proizvodi poput redovnog voća, eritritol mogu pružiti slatkoću šećera ni blizu istog broja kalorija ili ugljikohidrata. Šećerni alkoholi također mogu pružiti potrebnu slatkoću, a da ne uzrokuju skokove šećera u krvi.
