Sve što trebate znati o soku od kiselih krastavaca

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Ljudi su kiseli krastavci stoljećima smatrali zdravom hranom, a neki tvrde da sok od kiselih krastavaca ima i svojih blagodati. Što kaže istraživanje?

Mnogi ljudi vjeruju da je pijenje soka od kiselih krastavaca dobro za tijelo. Neki, na primjer, tvrde da bi to moglo poboljšati izvedbu vježbi ili pomoći u kontroli šećera u krvi.

Međutim, vrlo je visoko u natrijumu.

U ovom ćemo članku razmotriti istraživanje iza zdravstvenih učinaka kiselih krastavaca i soka od kiselih krastavaca.

Što je sok od kiselih krastavaca?

Visok sadržaj natrija u kiselom soku može dovesti do zadržavanja vode.

Prema New York Food Museumu, zapisi kiselih krastavaca datiraju iz 2030. pne., Kada su putnici iz Indije pomogli započeti običaj čuvanja krastavaca u dolini Tigris.

Krastavci za kiseljenje trebaju tri glavna sastojka: krastavci, sol i voda.

Lactobacillus bakterije, koje obično prekrivaju kožu povrća, mogu fermentirati krastavac. Međutim, komercijalni proizvođači tijekom obrade obično uklanjaju ove korisne probiotičke bakterije i umjesto toga dodaju ocat.

Nakon nekoliko tjedana sušenja krastavci su se pretvorili u kisele krastavce i spremni su za jelo. Sok je ono što okružuje kisele krastavce u staklenci.

Dno crta: Kiseljavanje je jednostavan način za očuvanje krastavaca i druge hrane, koristeći sol, vodu i ponekad ocat.

Prehrana

Otprilike 3,5 unci soka od kiselih krastavaca sadrži sljedeće hranjive sastojke:

• ugljikohidrati: 0,4 grama
• kalcij: 1–5% preporučenog unosa s hranom (RDI)
• natrij: 50–115% RDI-a
• kalij: 3% RDI-a
• magnezij: 3% IRD-a

Također, nepasterizirani sok kiselih krastavaca, bez octa, može sadržavati značajne količine probiotičkih bakterija. Međutim, većina komercijalnih sorti soka od kiselih krastavaca pasterizira se.

Dno: Sok od kiselih krastavaca sadrži tragove ugljikohidrata, minerala i ponekad probiotičkih bakterija. Također je vrlo visoko u natrijumu.

Prednosti

Mnogi izvori tvrde da bi sok od kiselih krastavaca mogao imati zdravstvene koristi. Ispod je nekoliko najčešćih tvrdnji i ono što istraživanje ima za reći:

Tvrdnja: Sok od kiselih krastava koristi sportskim performansama

Neki ljudi misle da visok sadržaj natrija u soku od kiselih krastavaca može povećati hidrataciju prije treninga i poboljšati performanse.

Međutim, studije su postigle mješovite rezultate.

Primjerice, u istraživanju iz 2014. godine sudionici su konzumirali 3 oz soka kiselih krastavaca na 100 kilograma tjelesne težine prije vježbanja. Sok nije imao utjecaja na performanse trčanja, brzinu znojenja ili tjelesnu temperaturu.

U međuvremenu, neki ljudi misle da pijenje soka od kiselih krastavaca nakon vježbanja ima zdravstvene koristi.

Iako su neke studije pokazale da pijenje soka pomaže povećanju unosa vode i razine natrija u krvi nakon vježbanja, druge nisu pronašle nikakve učinke.

Dno crta: Male količine soka od kiselih krastavaca vjerojatno neće imati značajne učinke na uspješnost vježbanja.

Tvrdnja: Sok od kisele kiseline liječi grčeve mišića

Studija iz 2010. godine pokazala je da se grčevi u mišićima mogu riješiti u 1,5 minute pijenjem 1,5 oz soka kiselog krastavca na svakih 100 kilograma tjelesne težine.

Također, oporavak je bio 45% brži nakon pijenja soka nego nakon što se uopće nije pila tekućina.

Istraživači su sugerirali da bi nešto u soku kisele krastavice moglo potaknuti refleks u ustima, šaljući signal živcima da prestanu s grčevima.

Međutim, za potvrđivanje ovog učinka bit će potrebno više istraživanja.

Zaključak: Dokazi sugeriraju da bi sok od kiselih krastavaca mogao pomoći u ublažavanju grčeva u mišićima, ali potrebno je više istraživanja.

Tvrdnja: Sok od kisele kraće umanjuje bolove u želucu

Ocat je popularni kućni lijek za uznemireni želudac. Također se događa da je glavni sastojak mnogih komercijalno proizvedenih kiselih krastavaca.

Prema anegdotskim dokazima, čaša soka od kiselih krastavaca može pomoći u ublažavanju bolova u želucu. Ako je to istina, sok može imati takav učinak kada bol proizlazi iz slabe proizvodnje želučane kiseline, stanja zvanog hipoklorhidrija.

U tim slučajevima kiselost soka kiselih krastavaca može pomoći vratiti kiselost želuca na zdravu razinu.

Međutim, svatko tko ima čir ne bi smio isprobati ovaj lijek - i nema znanstvenih dokaza o njegovoj učinkovitosti.

Zaključak: Nema znanstvenih dokaza da sok od kiselih krastavaca može ublažiti bolove u želucu.

Tvrdnja: Sok od kisele kiseline liječi mamurluk

Mamurluk je djelomično uzrokovan dehidracijom, a sol u soku od kiselih krastavaca može potaknuti ljude da piju više vode.

Nema znanstvenih dokaza da bi sok od kiselih krastavaca bio učinkovitiji od bilo kojeg drugog slanog pića. Ipak, isprobavanje ovog lijeka vjerojatno nije štetno.

Dno crta: Sok od kiselih krastavaca može potaknuti ljude da piju više vode, što može pomoći u ublažavanju mamurluka, ali nijedna studija ne podržava ovaj domaći lijek.

Tvrdnja: Sok od kisele kiseline smiruje opekline od sunca

Kiseljak je također popularan lijek za opekline od sunca.

Neki nanose sok izravno na kožu ili natapaju papir sokom i polažu papir na područje opeklina.

Ipak, kao i kod mnogih drugih narodnih lijekova, niti jedno znanstveno istraživanje nije istraživalo učinkovitost ovog lijeka.

Dno crta: Unatoč nedostatku znanstvenih istraživanja, sok od kiselih krastavaca i dalje je popularan domaći lijek za opekline od sunca.

Tvrdnja: Sok od kisele kraće ublažava grčeve u mjesečnici

Nijedno istraživanje nije istraživalo smanjuje li sok od kiselih krastava menstruacijske bolove, posebno. Međutim, može ublažiti grčeve na isti način na koji smiruje ostale vrste grčeva.

Vrlo visoka razina natrija u soku od kiselih krastavaca također može pomoći smanjiti žudnju za slanom hranom, koju neki ljudi osjećaju prije ili tijekom razdoblja.

Dno crta: Sok od kisele kiseline može pomoći u ublažavanju menstrualnih grčeva na isti način na koji olakšava grčeve od vježbanja, ali niti jedno istraživanje to nije potvrdilo.

Tvrdnja: Sok od kisele kiseline bori se protiv bolesti

Neki izvori tvrde da sok od kiselih krastavaca može pojačati probavu i imunološku funkciju, a istovremeno smanjiti rizik od raka i bolesti srca.

Takve zdravstvene tvrdnje su sumnjive. Ipak, koristi, ako ih ima, mogu biti posljedica antioksidansa i probiotika u soku od kiselih krastavaca.

Ipak, iako je moguće da bi sok mogao imati antioksidativni učinak, ne postoje istraživanja o sadržaju antioksidansa u soku od kiselih krastavaca.

Što se tiče probiotika, ukiseljeno povrće izlječeno u octu može imati dobar okus, ali vjerojatno je sterilno i ne sadrži zdrave bakterije.

Samo fermentirane, nepasterizirane kisele krastavce sadrže korisne bakterije. Fermentirane kisele krastavce skladište se u odjeljku s hladnjakom u prehrambenoj trgovini, dok će na nehlađenim policama vjerojatnije kiseli krastavci sačuvani u octu.

Međutim, čak ni fermentirane kisele krastavce ne pakiraju probiotički punč kao što to čine jogurt i druga probiotička hrana.

Osim toga, osoba bi morala popiti mnogo čaša soka od kiselih krastavaca dnevno da bi postigla terapijsku dozu.

Dno crta: Sok od kiselih krastavaca mogao bi sadržavati antioksidante i probiotike, ali malo je dokaza o tome. Nema znanstvenih dokaza da sok od kiselih krastavaca štiti od bolesti.

Tvrdnja: Sok od kisele kiseline pomaže u kontroli šećera u krvi

Kronično povišeni šećer u krvi može dovesti do dijabetesa tipa 2 i širokog niza drugih kroničnih bolesti.

Zanimljivo je da ocat u komercijalno pripremljenom soku od kiselih krastavaca može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi.

Istraživanja pokazuju da ocat može poboljšati reakciju tijela na inzulin i značajno smanjiti šećer u krvi nakon jela.

Međutim, ako osoba uzima lijekove koji snižavaju šećer u krvi, prije pijenja soka od kiselih krastava treba se obratiti svom liječniku.

Dno: Sok od kiselih krastavaca koji sadrži ocat može pomoći u ograničavanju porasta šećera u krvi nakon jela.

Nuspojave

Iako bi mogao imati neke zdravstvene koristi, sok od kiselih krastavaca nije za svakoga.

Evo nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir prije nego što ga dodate prehrani:

• Visok natrij: Previše soli može dovesti do zadržavanja vode, otekline i nadutosti.
• Povišeni krvni tlak: Zadržavanje vode zbog unosa velikih količina soli može povećati krvni tlak.
• Probavne smetnje: Pijenje previše soka od kiselih krastavaca može dovesti do plinova, bolova u trbuhu i proljeva.
• Grčevi: Neki se liječnici brinu da pijenje soka od kiselih krastavaca zapravo može prouzročiti neravnotežu elektrolita i pogoršati grčeve. Međutim, studije to ne podržavaju.

Dno crta: Piti sok od kiselih krastavaca općenito je sigurno, ali možda bi bilo dobro razgovarati o rizicima s liječnikom prije nego što ga probate.

Sažetak

Istraživanja pokazuju da sok od kiselih krastavaca može ublažiti grčeve i kontrolirati razinu šećera u krvi.

Međutim, nema dokaza da su ove prednosti isključive za sok od kiselih krastavaca. Na primjer, sok iz staklenke maslina ili ukiseljene paprike može pružiti iste zdravstvene beneficije.

Što se tiče ostalih zdravstvenih tvrdnji o soku od kiselih krastavaca, dokazi su u najboljem slučaju anegdotski.

Svatko tko želi probati sok od kiselih krastavaca može ga piti iz staklenke kiselih krastavaca ili kupiti sok putem interneta.