Ovaj senzor postavljen na zub pomaže vam da pazite što jedete
Znanstvenici su osmislili način preciznog praćenja hrane koju jedemo pomoću senzora na zubu. Više se nećemo moći izvući s tom vrećicom čipsa kad nitko ne gleda.
Poveznice između prehrane i zdravlja duboke su i složene. Najjednostavnije rečeno, znamo da bismo trebali jesti više svježe hrane i mnogo manje prerađene, slane, masne, slatke i ukusne hrane.
Međutim, u stvarnom svijetu postoji puno nijansi sive između.
Budući da znanstvenici sada znaju da je prehrana vrlo važan čimbenik zdravlja, shvaćanje onoga što jedemo, koliko jedemo i kada jedemo to je od sve veće važnosti.
Trenutno su metode praćenja prehrane ljudi prilično nepouzdane. Najčešće korištena praksa je stari staromodni dnevnik prehrane.
Međutim, čak i ako netko pokušava to iskreno ispuniti, lako je pogriješiti. Na primjer, mogli biste zaboraviti da ste prije pili četiri, a ne tri piva. Također, notorno je teško pratiti koliko ste keksa pojeli tijekom sinoćnjeg ponoćnog međuobroka.
Slično tome, ako netko upiše "porciju pomfrita" u svoj dnevnik prehrane, svatko pretpostavlja koliko je soli posuto po vrhu, ili čak koliko je velika "porcija" pomfrita.
Tehnologija sa zubima
Osim dnevnika hrane, isprobane su i druge metode praćenja potrošnje hrane. Te alternativne metode uključuju elektrokemijske senzore na bazi štitnika za zube, koji su jednako nezgodni za upotrebu kao i za upisivanje imena.
Zasluga za sliku: Fiorenzo Omenetto, dr. Sc., Sveučilište Tufts
Važno je da ih treba ožičiti i stoga im nije korisno u stvarnoj situaciji - nitko neće posjetiti restoran s žicama koje su im visjele iz usta (pogotovo ako je to prvi spoj).
Ostali napori na praćenju prehrambenih podataka pretrpjeli su brzu degradaciju. To je zato što su usta relativno neprijateljsko okruženje za tehnologiju i čine brz rad električnih komponenata.
Novi izum znanstvenika sa Tehničkog fakulteta Sveučilišta Tufts u Medfordu, MA, mogao bi pružiti sjeme rješenja ovog problema. Dizajnirali su maleni, bežični senzor koji se može pričvrstiti na zub.
To je samo 2 milimetra kvadrata i može se fleksibilno prilagoditi i povezati s prirodno kvrgavom i kvrgavom površinom zuba. Senzor može prikupljati podatke o konzumaciji soli, glukoze i alkohola kod osobe kada ulazi u usta. Podaci se mogu izvijestiti u stvarnom vremenu.
U njihovom radu - koji će uskoro biti objavljen u časopisu Napredni materijali - istraživači govore o budućim prilagodbama koje će senzoru omogućiti otkrivanje cijelog niza kemikalija i hranjivih tvari.
Također, skupljanjem kemikalija u slini, moglo bi se utvrditi razina stresa, između ostalih fizioloških stanja.
Kako radi?
Ovaj veličanstveni podvig tehnologije zasnovane na zubima djeluje zahvaljujući svojoj konstrukciji nalik na sendvič - koja uključuje "središnji" bioreaktivni "sloj koji apsorbira" kemikaliju od interesa i dva vanjska sloja koji sadrže par zlatnih kvadrata.
Radeći složno, tri sloja djeluju kao antena, primajući i "odašiljući valove u spektru radiofrekvencija".
Na primjer, kada bioreagirajući sloj izravno dođe u kontakt s nekom soli, mijenjaju se njegova električna svojstva, zbog čega senzor ispumpava malo drugačiji niz radiofrekvencijskih valova.
Na taj način detektor može točno otkriti koji se spojevi unose u usta.
"U teoriji", objašnjava odgovarajući autor studije, dr. Fiorenzo Omenetto, "možemo modificirati bioreaktivni sloj u tim senzorima kako bi ciljali druge kemikalije - stvarno smo ograničeni samo svojom kreativnošću."
"Proširili smo uobičajenu RFID [radiofrekvencijsku ID] tehnologiju na paket senzora koji može dinamički čitati i prenositi podatke o svom okruženju, bilo da je pričvršćen na zub, kožu ili bilo koju drugu površinu."
Fiorenzo Omenetto, dr. Sc.
Ova bi inovacija mogla promijeniti igru svijeta prehrane i zdravstvenih istraživanja. Napokon, moći ćemo prikupiti pouzdane podatke o unosu hrane.
Možda se, dalje na liniji, može programirati da oglasi alarm kad imamo previše kolača. Ili, možda bi to moglo biti povezano s našom bankom, tako da kad nam određena količina alkohola prođe usne, račun bude obustavljen. Ipak nisam siguran da želim takvu vrstu inovacija u svom životu.
Ozbiljno, bilo bi fascinantno dobiti potpuniju sliku onoga što svakodnevno konzumiramo; to bi moglo revolucionirati naše razumijevanje uloge hrane u našem životu.
