Kako dijeta s visokim udjelom soli može dovesti do kognitivnog pada
Novo istraživanje sugerira da prehrana bogata solju može potaknuti pad kognitivnih sposobnosti destabilizirajući razinu proteina tau. Prekomjerna razina tau obilježje je demencije.
Dr. Giuseppe Faraco, docent za istraživanje neuroznanosti na Institutu za mozak i um obitelji Feil na Weill Cornell Medicine u New Yorku, glavni je autor nove studije koja se pojavljuje u časopisu Neuroznanost o prirodi.
Kao što dr. Faraco i tim objašnjavaju u svom radu, prekomjerni unos soli oduvijek je povezan s lošom cerebrovaskularnom funkcijom, a visok unos soli neovisan je, dobro utvrđen faktor rizika za demenciju.
No, intrigantnije je pitanje, kako pretjerana sol pokreće demenciju?
Prethodna istraživanja na glodavcima koje je vodio dr. Faraco - zajedno s dr. Costantinom Iadecolom, direktorom Instituta za istraživanje mozga i uma obitelji Feil i koautorom nove studije - započela su razjašnjavanje ovog mehanizma.
U prethodnoj studiji istraživači su otkrili da prehrana bogata natrijem dovodi do demencije kod miševa potičući prekomjernu proizvodnju molekule koja potiče upalu.
Molekula, interleukin-17 (IL-17), zaustavlja moždane stanice da proizvode dušikov oksid. Dušikov oksid ima ulogu pomaganja širenju krvnih žila, što omogućuje protok krvi. Međutim, nedovoljna razina dušikovog oksida može dovesti do ograničenog protoka krvi
U ovom istraživanju miševa, prehrana s visokim udjelom soli pokrenula je visoku razinu IL-17, što je zauzvrat smanjilo razinu dušikovog oksida i smanjilo protok krvi za 25%.
Nadovezujući se na ovo prethodno istraživanje, dr. Faraco i njegov tim pretpostavili su u novoj studiji da bi visoke razine natrija učinile isto - uzrokovale demenciju ograničavajući protok krvi u mozak, učinak posredovan niskim sadržajem dušikovog oksida.
Međutim, eksperimenti su otkrili nešto neočekivano.
Tau, a ne protok krvi, uzrokovao je demenciju
Znanstvenici su hranili 8-tjedne muške i ženske miševe redovnom ili dijetom obogaćenom natrijem tijekom 4–36 tjedana.
Znanstvenici su proveli bihevioralne, cerebrovaskularne i molekularne studije, koje su otkrile da niske razine dušikovog oksida izazvane dijetom s visokim udjelom soli utječu na razinu tau proteina u mozgu.
Prekomjerno nakupljanje tau obilježje je Alzheimerove bolesti. Tipično, tau podržava neurone stabilizirajući strukture nazvane mikrotubule, koje transportiraju hranjive sastojke do aksona i dendrita neurona. Oni su dio citoskeleta, ili "skele", koja podržava neurone.
"Tau koji postaje nestabilan i odlazi s citoskeleta uzrokuje probleme", objašnjava dr. Iadecola.
Istraživač dodaje da tau ne bi trebao slobodno šetati unutar stanice, jer ako se odvoji od citoskeleta, može se nakupiti u mozgu, što dovodi do kognitivnih poteškoća.
U studiji su znanstvenici otkrili da dušikov oksid "koči na aktivnost izazvanu nizom enzima što dovodi do patologije tau bolesti".
Dakle, kako bi dodatno testirali dinamiku između dušikovog oksida, tau proteina i kognitivnih oštećenja, znanstvenici su kombinirali prehranu s visokim udjelom soli i ograničili protok krvi s antitijelima koja su držala tau proteine u kontroli.
Kao rezultat stabilizatora tau, ti su miševi pokazali normalno kognitivno funkcioniranje, unatoč tome što su ograničili protok krvi. "To je pokazalo da je ono što doista uzrokuje demenciju tau, a ne nedostatak protoka krvi", objašnjava dr. Iadecola.
Ti su rezultati naveli istraživače da vjeruju da je veza između prehrambene soli i tau patologije izravna, uzročna i ne ovisi o ograničenom protoku krvi.
‘Moramo držati sol pod kontrolom’
Kao što istraživači pišu, "Ova otkrića identificiraju uzročno-posljedičnu vezu između prehrambene soli, endotelne disfunkcije i tau patologije, neovisno o hemodinamskoj insuficijenciji."
Nadalje, "Izbjegavanje prekomjernog unosa soli i održavanje krvožilnog zdravlja može pomoći u sprečavanju vaskularnih i neurodegenerativnih patologija", zaključuju autori.
Doktor Iadecola upozorava na opasnosti prehrane s visokom soli, sugerirajući da su nalazi kod glodavaca dobar podsjetnik na rizike za ljude od visokog unosa natrija.
Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se replicirali nalazi glodavaca na ljudima.
„[T] stvari koje su loše za nas ne potječu od slane soli, već od prerađene hrane i hrane iz restorana [...] Moramo kontrolirati sol. Može izmijeniti krvne žile mozga i to na začaran način. "
Dr. Costantino Iadecola
