Čak i nizak unos crvenog i prerađenog mesa može povećati rizik od smrti
Povezanost između jedenja velikih količina crvenog ili prerađenog mesa i određenih bolesti dobro je poznata, ali novo istraživanje sugerira da bi konzumacija čak i male količine ove hrane mogla biti rizična.
Svijet jede više mesa. Globalna potrošnja mesa i peradi povećala se u razvijenim zemljama i zemljama u razvoju tijekom posljednjih 50 godina, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda.
Crveno meso je najpopularnija vrsta mesa u Sjedinjenim Državama. Prema istraživanju iz 2011. godine, prerađeno meso koje je podvrgnuto sušenju, dimljenju ili soljenju kako bi promijenilo svoj okus čini 22 posto američke potrošnje mesa.
Istraživanje je povezalo i crveno i prerađeno meso s većim rizikom od određenih zdravstvenih stanja, poput dijabetesa, koronarne bolesti, pa čak i nekih vrsta karcinoma.
Prethodne studije ispitivale su učinke jedenja umjerenih do visokih količina mesa na smrtnost. Međutim, utjecaj konzumiranja male količine ostao je uglavnom neprovjeren.
Pronalaženje savršenog uzorka
Istraživači sa Sveučilišta Loma Linda u Kaliforniji namjeravali su riješiti ovu neravnotežu u novom istraživanju.
"Željeli smo detaljnije proučiti povezanost malog unosa crvenog i prerađenog mesa sa svim uzrocima, kardiovaskularnim bolestima i smrtnošću od raka u usporedbi s onima koji uopće nisu jeli meso", navodi glavni autor Saeed Mastour Alshahrani.
Nalazi tima sugeriraju da bi jedenje malih količina crvenog i prerađenog mesa moglo povećati rizik za smrt osobe.
Istraživači su koristili podatke ljudi koji su sudjelovali u Adventističkoj zdravstvenoj studiji-2 (AHS-2). Između 2002. i 2007. godine, ova kohortna studija regrutirala je blizu 96 000 adventista sedmog dana koji žive u SAD-u i Kanadi.
Adventisti su zanimljiva skupina za znanstvenike koji istražuju čimbenike koji se odnose na prehranu. Otprilike polovica ovih vjernika su vegetarijanci, a oni koji odluče jesti meso konzumiraju vrlo malo.
Da bi vidjeli je li konzumacija mesa imala utjecaja na smrtnost, istraživači su analizirali dva čimbenika. Prvi je bio uzrok smrti više od 7.900 adventista u razdoblju od 11 godina. Druga je bila prehrambena procjena istih pojedinaca pomoću upitnika za učestalost hrane.
Veći rizik od smrti
Istraživači su primijetili da je unos mesa bio nizak. Među ljudima koji su prijavili da konzumiraju meso, 90 posto je jelo 2 unci ili manje crvenog mesa dnevno.
Kad su procijenili smrt, istražitelji su otkrili da su kardiovaskularne bolesti odgovorne za gotovo 2.600 njih, dok se više od 1.800 smrtnih slučajeva odnosi na rak.
Rezultati koji se pojavljuju u časopisu Hranjive tvari, pokazali su da postoji povezanost između konzumacije kombinacije crvenog i prerađenog mesa i većeg rizika od smrtnosti od ukupnih i kardiovaskularnih bolesti. Samo prerađeno meso nije pokazalo sličan trend.
Čini se da su određene skupine osjetljivije na određene vrste mesa. Na primjer, neprerađeno crveno meso bilo je "značajno" povezano s rizikom smrtnosti od svih uzroka za bijelce, ali ne i za crnce. Kada su istraživači posebno promatrali rizik od smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti, primijetili su da je to značajno samo kod žena i crnaca.
Crnci i žene također su imali povećani rizik od smrtnosti od svih uzroka jesti prerađeno meso. Međutim, tim je utvrdio samo vezu između konzumacije prerađenog mesa i kardiovaskularnih bolesti kod žena.
Znanstvenici nisu izvijestili o značajnim nalazima koji se odnose na rak, ali primijetili su da su druga istraživanja pronašla dokaze o povezanosti između unosa mesa i ove bolesti. Kao rezultat toga, oni sugeriraju da bi ova povezanost mogla postati očita tek s većom konzumacijom mesa.
Novi zaključak
Autori nove studije vjeruju da njihov rad podupire prethodne zaključke. "Naša otkrića daju dodatnu težinu dokazima koji već sugeriraju da jedenje crvenog i prerađenog mesa može negativno utjecati na zdravlje i životni vijek", komentira dr. Michael Orlich, koautor studije i ko-direktor AHS-2.
Studija također pokazuje nešto novo pokazujući da bi jedenje čak i male količine crvenog i prerađenog mesa moglo biti gore za zdravlje od jedenja nijednog.
Studija ima i snage i ograničenja. Istraživači su rezultate prilagodili raznim čimbenicima, uključujući pretilost, tjelesnu aktivnost i nizak unos voća i povrća.
Da bi ojačali nalaze, uzeli su u obzir i specifične prehrambene čimbenike, poput unosa mliječnih proizvoda, cjelovitih žitarica i mahunarki. Pomoglo je i to što je relativno mali broj sudionika pušio ili pio alkohol.
Međutim, studija se oslanjala na upitnike koji bi mogli baciti sumnju na rezultate jer se ljudi možda ne sjećaju kako su konzumirali hranu koju jedu vrlo malo ili je neredovito konzumiraju.
Dodatna istraživanja bit će potrebna kako bi se podržali nalazi ove studije. Također je još uvijek nejasno što uzrokuje da crveno i prerađeno meso dovodi do loših zdravstvenih rezultata.
